九月的到来，无论是刚入学的小学生，还是苦读多年的大学生，都将进入一个开卷有益的学习时间。作为一个威士忌爱好者，学习同样是一件非常重要的事情。

每年的九月一日，中央电视台都会开播一个面向全国学生的节目《开学第一课》。许多刚入门的威士忌酒友便会问，威士忌是多喝更重要，还是多学习更重要呢？

威士忌作为一种体验型的饮品，喝威士忌更能直观的了解它的风味与个性。作为一个初学者，一些必要的威士忌知识，能让你在品鉴威士忌更快速的提升自己。那么，威士忌中有哪些必要的知识呢？

一、威士忌的分类

一杯金黄澄澈的威士忌，摆在普通的饮家面前，他可能只会说这种威士忌香气迷人，口感醇厚。虽然这些威士忌在外观上，看不出非常大的差别，但它们却有好几种类别。

在威士忌行业中，人们根据酿造原料的不同、调配方式的不同，将威士忌分为了单一麦芽威士忌、调和威士忌、谷物威士忌、波本威士忌等几种。

单一麦芽威士忌（Single Malt），在苏格兰，单一麦芽威士忌是指以水、大麦芽、酵母为原料，在同一家酒厂蒸馏酿造，在橡木桶中熟成三年以上，装瓶度数不低于40度的威士忌。

在威士忌行业内，由于单一麦芽威士忌拥有更为突出的风格个性，更能代表一个产区、一家酒厂的工艺，因此受到许多饮家的喜爱，成为行业内的一大主流。

调和威士忌（Blended Malt），是一种受众群体更广泛的威士忌，它可以不同酒厂的麦芽威士忌调和而成，也可以由麦芽威士忌和以燕麦、小麦、黑麦为原料酿造的谷物威士忌调和而成。

在基酒选择上，调和威士忌使用的熟成年份相对较低，所以在价格上往往要比单一麦芽威士忌低一些。相应的，调和威士忌在香气、口感、尾蕴的表现上都会有所牺牲。

波本威士忌（Bourbon Whisky），是指玉米含量在51%以上，以玉米、水、黑麦等原料酿造，在全新橡木桶中熟成的威士忌。这类威士忌口味清甜，在北美地区极为盛行。

二、橡木桶的分类

在单一麦芽威士忌中，一款威士忌的风味走向到底如何，很大程度上取决于它使用什么橡木桶熟成。一般来说，用于熟成威士忌的橡木桶可以简单分为雪莉桶、波本桶、风味桶三大类。

雪莉桶（Sherry Cask），是指熟成过西班牙雪莉酒的一种橡木桶，经过雪莉酒润桶后的橡木桶，也是雪莉桶中的一种。用雪莉桶熟成的威士忌，通常都有非常丰富的果香。

在威士忌发展早期，威士忌都是用雪莉桶熟成的。随着行业需求的增大，这里橡木桶的价格也逐渐飙升，由雪莉桶熟成的单一麦芽威士忌在价格上也要更贵一些。

波本桶（Bourbon Cask），顾名思义就是熟成过波本威士忌的橡木桶，这种橡木桶熟成出来的威士忌清爽，带有椰子等热带水果的香气，成为许多酒厂熟成威士忌的重要选择。

由于美国的波本威士忌只使用新橡木桶熟成，大部分二手橡木桶都以低廉的流向了苏格兰、爱尔兰等产区。价格的因素，让当今百分之八十的威士忌都用波本桶熟成。

在威士忌行业中，尝试不同橡木桶熟成威士忌，是许多酒厂一直坚持做的事情。除了雪莉桶和波本桶外，他们还用勃艮第桶、苏玳桶、巴罗洛桶、莫斯卡特桶等风味桶熟成威士忌。

三、装瓶方式的分类

在单一麦芽威士忌中，酒厂为了追求更极致的威士忌个性，又会将其以单桶威士忌、桶强威士忌、常量威士忌的方式进行分类。不同类型的威士忌，在价格上也会有所不同。

单桶威士忌（Single Cask），是单一麦芽威士忌中比较常见的类型，这种威士忌只用同一橡木桶的威士忌进行装瓶，从而让威士忌展现出更多橡木桶的个性。

不过，并不是所有橡木桶的威士忌都能以单桶的形式进行装瓶，只有那些酒体表现出众的单桶威士忌，能以单桶的形式进行装瓶。

对于不少老饕而言，单桶威士忌要有更出众的品饮表现，它往往代表这一个酒厂最高水准的威士忌。这类威士忌的价格比普通威士忌更高，同时收藏价值也会更高。

桶强威士忌（Cask Strength），是单一麦芽威士忌另一种较为特殊的形态，它是指从橡木桶中直接取出，不经过加水稀释直接装瓶的威士忌。这种威士忌酒精度数更高，有更强劲的酒体。

同样的，只有酒体较为出众的橡木桶威士忌，能以桶强形式进行装瓶。桶强威士忌的优点在于，可以将不同橡木桶威士忌的优点结合在一起，从而展现出更加平衡的风味表现。

除了以上这两种威士忌外，更为常见的是不同酒厂核心系列的威士忌，比如本诺曼克酒厂的10年、15年等。核心系列的威士忌，也是通过不同比例调配在一起，再经过加水稀释后进行装瓶出售。

从过去到现在，威士忌已经发展成为一门非常系统、全面的课程。古仓君上面向大家介绍的，仅仅是非常小的一部分，想要更系统的学习专业威士忌知识，除了多喝不同类型的威士忌，还需要阅读更多专业的威士忌书籍。