对于一款威士忌而言，蒸馏是它们风格定性的第一道工序，也是最重要的一道工序。

在苏格兰，几乎所有的威士忌酒厂都在使用二次蒸馏或三次蒸馏工艺。而在拥有世界威士忌之都美誉的达芙镇，摩特拉克酒厂却鼓捣出一种2.81次的蒸馏方式。

这家成立于1823年的摩特拉克，是达芙镇第一家合法的威士忌酒厂，拥有着非常深厚的历史底蕴。这种神秘的2.81次蒸馏工艺，被无数老饕视为是威士忌中的百年之谜。

与斯佩塞产区典型温和柔顺风格不同，摩特拉克威士忌的风格强劲深邃，豪迈、浑厚的酒体中又有非常丰富的层次，被人们誉为达芙镇野兽（The Beast of Dufftown）。

那么，什么是2.81次蒸馏，它与摩特拉克复杂的威士忌酒体又有什么关联呢？

在摩特拉克酒厂建立之初，并没有所谓的2.81次蒸馏工艺。一直到1896年，亚历山大·科维（Alexander Cowie）接手摩特拉克酒厂后，才有了这个一神秘数字出现。

亚历山大·科维将酒厂的蒸馏设备增加至六座后，又用严密的数学方程式，使三组酒体风格大相径庭的威士忌完美匹配在一起，得到了现今备受追捧的摩特拉克威士忌。

简而言之，摩特拉克的威士忌实际上是部分二次蒸馏、部分四次蒸馏。取完酒心后，把这些酒按不同的比例混合在一起，形成一种无法复制的酒体。

作为风格极为突出的单一麦芽威士忌，摩特拉克不仅打破了大众对斯佩塞的既定影响，珍贵稀有的摩特拉克单一麦芽威士忌也备受收藏市场的喜爱。

在苏格兰知名独立装瓶商圣弗力的银标中，推出过非常多知名酒厂的单一麦芽威士忌，是圣弗力最高水准的威士忌系列之一，古仓君今天要推荐的这款摩特拉克1995便是出自该系列。

由圣弗力装瓶的摩特拉克 1995银标，熟成于两只波本豪格海桶中，熟成年份达到了17年之久。圆润饱满的酒体下，拥有非常浓郁的果脯、丰满多汁的浆果香气。

在日渐成熟的单一麦芽威士忌市场上，摩特拉克早已凭借着浑厚独特的酒质，跻身一线威士忌阵营。在2015年时，摩特拉克又被评选为全球最具投资价值的威士忌酒款之一。

作为一款在1995年蒸馏的摩特拉克单一麦芽威士忌，在今天已经显现出一定的收藏价值。将其作为单纯的品鉴用酒，这款摩特拉克1995也会为你提供一个很好的样本。