白兰地和威士忌的区别

时间:2021-12-04 22:25点击:
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白兰地和威士忌的区别是:味道不同、原料不同、产地不同、颜色不同。 1、味道不同。口感虽然都是辛辣的,但白兰地有水果味,口感柔和;威士忌口感更刺激一些,香气更浓郁,苏格

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白兰地与威士忌到底有哪些区别,10个人8个错!




白兰地和威士忌的区别是

:味道不同、原料不同、产地不同、颜色不同。 

1、味道不同。口感虽然都是辛辣的,但白兰地有水果味,口感柔和;威士忌口感更刺激一些,香气更浓郁,苏格兰混合威士忌有烟熏大麦味,美国波旁威士忌有烟草味。

2、原料不同。白兰地的主要原料是水果,如葡萄、苹果、樱桃等;威士忌的主要原料是谷物,如大麦、玉米等。

3、产地不同。白兰地源产于荷兰,威士忌源产于爱尔兰。

4、颜色不同。白兰地初始颜色无色透明,酒液逐渐转变为金黄色或淡金黄色。威士忌初始颜色也是无色透明的,逐渐转变成漂亮的或深或浅的琥珀色。

 

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白兰地和威士忌都是洋酒界的顶梁柱了,每次出现在影视剧里,总是琥珀色的酒液配上水晶杯,惬意摇晃慢慢品味,显得派头十足。既然都是琥珀色的烈酒,白兰地和威士忌到底有什么不同呢?最本质的区别就是在酿造酒液的原料:以葡萄等水果为原料酿造的酒经过蒸馏而成的烈酒是白兰地;以麦芽或者谷物(比如玉米、黑麦酿造的酒液经过蒸馏而成的烈酒就是威士忌。

以葡萄等水果为原料酿造的酒经过蒸馏而成的烈酒是白兰地
以麦芽或者谷物(比如玉米)酿造的酒液经过蒸馏而成的烈酒就是威士忌

威士忌有不同分类。威士忌发源地的苏格兰人喜欢用大麦芽酿造,就叫做苏格兰麦芽威士忌。美国人喜欢用玉米为主的谷物酿造,叫做波本威士忌,比如我们常见的金宾JIM BEAM。有些品牌会从各地的蒸馏厂收集威士忌酒液进行调和,就叫苏格兰调和威士忌,有些酒厂自己做品牌,只用自家蒸馏酒作为原酒,就叫苏格兰单一麦芽威士忌,比如波摩BOWMORE。像波摩这样的酒厂,在酿造过程中会采用泥煤烘烤麦芽,使酒液有了泥煤味道,——这也是只有威士忌才有的特别风味。

威士忌的蒸馏器
白兰地是用葡萄酒蒸馏的,所以比起粮食类的蒸馏酒更柔和一些,香气味道都更偏向花果系,图中是干邑白兰地惯常使用的夏朗德壶式蒸馏器(Charentais)

白兰地通常以葡萄为原料酿造,但不限于这一种水果,苹果、樱桃甚至葡萄渣酿造蒸馏后的烈酒都可以叫白兰地。因为是以水果酿制的,所以白兰地不会有粮食类的味道,经过橡木桶熟成之后,往往会散发出成熟水果、蜜饯一类的果香。而且白兰地也没有规定一定要经过橡木桶熟成,所以,白兰地不一定就是琥珀色的,也可能就是白色透明的。意大利有一种用葡萄籽、葡萄皮酿制的高度蒸馏酒,叫做Grappa,也是白兰地(一种葡萄二锅头的概念?)

在白兰地的大门类中,有一些用产地命名的白兰地历史悠久而且品质出众,比如干邑、雅文邑,都是产自法国干邑区、雅文邑区的白兰地。因为绝佳的品质和严格的工艺要求(比如干邑要求二次蒸馏),干邑几乎已经成为优质白兰地的代名词,甚至让其他种类的白兰地都黯然失色。君子范儿的干邑带着优雅的贵族气质,通常会带有木质、香草和干果的清香,且香型和复杂性会根据陈年时间以及品牌发生变化。

而在干邑当中,有些顶尖的干邑品牌,不仅有着悠久的历史背景,在风味上更是成为标杆。排名前几的那些干邑品牌当中,极具有代表性、且相当有贵族范儿的应该是拿破仑干邑COURVOISIER。

早在1809年拿破仑干邑就创立了,那是干邑这个品种的烈酒刚刚打出名号的时代,可以说是领域里的先驱品牌。而且这牌子的干邑很快得到法兰西帝国第一皇帝拿破仑·波拿巴的青睐,甚至在被流放到圣海伦岛时,拿破仑也在把这款干邑装在酒壶里随身携带,于是同行的英国军官都把这款酒叫做“拿破仑的干邑”。因为这段历史,拿破仑的剪影也出现在品牌的logo上。

干邑不同类别的定义,VS需熟成两年以上,VSOP需熟成4年以上,XO则需熟成6年以上。

拿破仑干邑COURVOISIER XO,仔细看logo是拿破仑的剪影
拿破仑干邑COURVOISIER VSOP

现在拿破仑干邑比较常见的产品是XO和VSOP,分别代表了不同时长的陈酿年份。拿破仑干邑COURVOISIER XO入口非常柔顺丝滑,尝起来会有馥郁的果香,柔和的辛香以及饱满的香草味,而且回味也很绵长。这和产区有密切的关系,因为这款酒的酒液来自大小香槟区,并且精选用200年以上树龄的手工精制橡木桶熟成多年,最后呈现的口感风味,即使在四大干邑品牌中也算风格独具。相比之下,拿破仑干邑COURVOISIER VSOP就更轻盈一些,但一样有着馥郁的香气,整体口感是醇厚中带有活泼的果香和一点生姜、烘烤咖啡豆和西梅干的香气,不仅直饮风味迷人,加入冰块后口感会更清爽,在炎炎夏日,用它来调配花式鸡尾酒也是不错的选择,干邑特有的果香会表现得很明显。



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