威士忌与白兰地区别

时间:2021-12-03 15:20点击:
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简单的比较一下 兰地和威士忌都属于烈酒(中国称:洋酒),酿造方式都是蒸馏水分获取酒精,其度数都在40左右。其区别在于酿造方法上有所不同,酿造的原料也是完全不一样。白兰

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白兰地与威士忌到底有哪些区别


简单的比较一下

兰地和威士忌都属于烈酒(中国称:洋酒),酿造方式都是蒸馏水分获取酒精,其度数都在40°左右。其区别在于酿造方法上有所不同,酿造的原料也是完全不一样。白兰地通过葡萄原料进行蒸馏,威士忌通过谷物进行蒸馏。
 
威士忌和白兰地的区别?带你区分白兰地和威士忌的不同
 
一、威士忌和白兰地的酿造区别:
 
白兰地,原产于荷兰。现在,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”。白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上。
 
威士忌,源于爱尔兰。威士忌是一种用谷类制成的酒,在原料方面不如白兰地那么严格,一般以大麦麦芽蒸馏,很多国家都有,以苏格兰威士忌最为有名;美国的有杰克丹尼等。威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料,经过醣化,发酵,之后进行蒸馏,木桶储存所得到的熟成的酒,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。
 
二、威士忌和白兰地的色泽区别
 
陈年和色泽上也有差异。白兰地是属于贮藏年份越久,品质越好的类型,一般用五角星来表示熟成程度,每一颗代表5年。而威士忌一般存储10年以上,20年以上就开始退化了。一般而言,清淡的威士忌仅储存四年即可,在标签上可看到不同年份的表示。白兰地和威士忌色泽上也各有不同。白兰地色泽金黄透明,香醇浓郁。威士忌,在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。
 
三、威士忌和白兰地的饮用区别
 
威士忌要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会那么烈,口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体,喝下去,冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体,比啤酒嗝香得多,特别舒服。
 
白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰,还要微微加温。喝白兰地,要用一种特殊规格的高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒,只能有一盎司左右。简便的检验办法,是把盛了酒的高脚杯倾倒,酒齐杯子下口而不溢出为恰好。

 

复杂的比较一下


白兰地和威士忌都是洋酒界的顶梁柱了,每次出现在影视剧里,总是琥珀色的酒液配上水晶杯,惬意摇晃慢慢品味,显得派头十足。既然都是琥珀色的烈酒,白兰地和威士忌到底有什么不同呢?最本质的区别就是在酿造酒液的原料:以葡萄等水果为原料酿造的酒经过蒸馏而成的烈酒是白兰地;以麦芽或者谷物(比如玉米、黑麦)酿造的酒液经过蒸馏而成的烈酒就是威士忌。

以葡萄等水果为原料酿造的酒经过蒸馏而成的烈酒是白兰地
以麦芽或者谷物(比如玉米)酿造的酒液经过蒸馏而成的烈酒就是威士忌

威士忌有不同分类。威士忌发源地的苏格兰人喜欢用大麦芽酿造,就叫做苏格兰麦芽威士忌。美国人喜欢用玉米为主的谷物酿造,叫做波本威士忌,比如我们常见的金宾JIM BEAM。有些品牌会从各地的蒸馏厂收集威士忌酒液进行调和,就叫苏格兰调和威士忌;有些酒厂自己做品牌,只用自家蒸馏酒作为原酒,就叫苏格兰单一麦芽威士忌比如波摩BOWMORE。像波摩这样的酒厂,在酿造过程中会采用泥煤烘烤麦芽,使酒液有了泥煤味道——这也是只有威士忌才有的特别风味。

威士忌的蒸馏器
白兰地是用葡萄酒蒸馏的,所以比起粮食类的蒸馏酒更柔和一些,香气味道都更偏向花果系,图中是干邑白兰地惯常使用的夏朗德壶式蒸馏器(Charentais)

白兰地通常以葡萄为原料酿造,但不限于这一种水果,苹果、樱桃甚至葡萄渣酿造蒸馏后的烈酒都可以叫白兰地。因为是以水果酿制的,所以白兰地不会有粮食类的味道,经过橡木桶熟成之后,往往会散发出成熟水果、蜜饯的果香。而且白兰地也没有规定一定要经过橡木桶熟成,所以,白兰地不一定就是琥珀色的,也可能就是白色透明的。意大利有一种用葡萄籽、葡萄皮酿制的高度蒸馏酒,叫做Grappa,也是白兰地(一种葡萄二锅头的概念?)

在白兰地的大门类中,有一些用产地命名的白兰地历史悠久而且品质出众,比如干邑、雅文邑,都是产自法国干邑区、雅文邑区的白兰地。因为绝佳的品质和严格的工艺要求(比如干邑要求二次蒸馏),干邑几乎已经成为优质白兰地的代名词,甚至让其他种类的白兰地都黯然失色。君子范儿的干邑带着优雅的贵族气质,通常会带有木质、香草和干果的清香,且香型和复杂性会根据陈年时间以及品牌发生变化。

而在干邑当中,有些顶尖的干邑品牌,不仅有着悠久的历史背景,在风味上更是成为标杆。排名前几的那些干邑品牌当中,极具有代表性、且相当有贵族范儿的应该是拿破仑干邑COURVOISIER。

早在1809年拿破仑干邑就创立了,那是干邑这个品种的烈酒刚刚打出名号的时代,可以说是领域里的先驱品牌。而且这牌子的干邑很快得到法兰西帝国拿破仑·波拿巴的青睐,甚至在被流放到圣海伦岛时,拿破仑也在把这款干邑装在酒壶里随身携带,于是同行的英国军官都把这款酒叫做“拿破仑的干邑”。因为这段历史,拿破仑的剪影也出现在品牌的logo上。

干邑不同类别的定义,VS需熟成两年以上,VSOP需熟成4年以上,XO则需熟成6年以上。

拿破仑干邑COURVOISIER XO,仔细看logo是拿破仑的剪影
拿破仑干邑COURVOISIER VSOP

现在拿破仑干邑比较常见的产品是XO和VSOP,分别代表了不同时长的陈酿年份。拿破仑干邑COURVOISIER XO入口非常柔顺丝滑,尝起来会有馥郁的果香,柔和的辛香以及饱满的香草味,而且回味也很绵长。这和产区有密切的关系,因为这款酒的酒液来自大小香槟区,并且精选用200年以上树龄和的手工精制橡木桶熟成多年,最后呈现的口感风味,即使在四大干邑品牌中也算风格独具。相比之下,拿破仑干邑COURVOISIER VSOP就更轻盈一些,但一样有着馥郁的香气,整体口感是醇厚中带有活泼的果香和一点生姜、烘烤咖啡豆西梅干的香气,不仅直饮风味迷人,加入冰块后口感会更清爽,在炎炎夏日,用它来调配花式鸡尾酒也是不错的选择,干邑特有的果香会表现得很明显。


白兰地和威士忌的区别
味道不同、原料不同、产地不同、颜色不同。

1、味道不同。口感虽然都是辛辣的,但白兰地有水果味,口感柔和;威士忌口感更刺激一些,香气更浓郁,苏格兰混合威士忌有烟熏大麦味,美国波旁威士忌有烟草味。

2、原料不同。白兰地的主要原料是水果,如葡萄、苹果、樱桃等;威士忌的主要原料是谷物,如大麦、玉米等。

3、产地不同。白兰地源产于荷兰,威士忌源产于爱尔兰。

4、颜色不同。白兰地初始颜色无色透明,酒液逐渐转变为金黄色或淡金黄色。威士忌初始颜色也是无色透明的,逐渐转变成漂亮的或深或浅的琥珀色。


酒的文化历史比较深远,小到我们国家,大到在整个世界的文明史中,都是不可忽视的存在。只是,不同的地方,酒的种类不同,我国最早以白酒或者黄酒为主,而在西方,就是洋酒了。

洋酒可以作为西方酒类的统称,我们听到最多的,应该就是威士忌、白兰地、龙舌兰、伏特加了,而在这几种酒中,以威士忌和白兰地最为常见。

当然,外行看热闹,内行看门道,倘若单纯的将这两种酒搬出来,如果不是对洋酒有研究,或经常喝酒的人,应该很难将二者做区分。甚至有时我们破不得要去外面应酬的时候,都是“硬着头皮”点酒,换句话说,就是所谓的“不懂装懂”,亦或者只选贵的,这样显得自己有面子,也有身份。那么,威士忌和白兰地到底是不是一样的,二者之间又有什么区别呢?其实是喝法上的差异,学会之后就别再喝错了。

一、原料不同

威士忌和白兰地的酿造原料是不一样的。威士忌是以大麦或其他谷物类为原料酿成的,根据生产地域的不同,又被分为加拿大威士忌、苏格兰威士忌、美国威士忌、爱尔兰威士忌四种,被英国人称之为“生命之水”;白兰地则是以水果为原料酿制的,就像我们平时称呼的“果酒”,只是大多数的白兰地以葡萄为主,倘若使用其他水果,会在白兰地前面加上水果的名称,来证明该水果味主要原料。

二、酿法不同

威士忌在酿造过程中,需要先将谷物浸泡至发芽、糖化、发酵,随后得到原酒,接着再通过蒸馏、陈年等方式加工,最终得到成品;而白兰地酿造的时候,需要先把水果榨汁、发酵,得到原酒,之后再通过蒸馏的方式,得到无色的烈性酒,接着继续在木桶里储存、陈酿、勾兑,在这一系列的操作过程中,水果的原料香、蒸馏香、陈酿香会相互融合在一起,最终形成白兰地的独特香味。

三、颜色不同

威士忌起初的颜色是透明的,随着长时间的储存,颜色会由浅变深,最终变为琥珀色,看上去很有年代感;而白兰地的颜色为金黄透明色,时间存放的久,味道也更香,就像我们中国的女儿红,存储时间越长,品质越好。

四、喝法不同

喝洋酒跟喝我们的白酒不一样,过去喝白酒的时候,讲究洒脱,像我们在很多影视剧中看到,大碗喝酒,大碗吃肉,而洋酒则更注重仪式感。威士忌有大麦的香味和烟草味,通常喝的时候加些冰块,而且酒的烈性比较强,第一次喝可能很多人都接受不了它的口感;白兰地则无需加冰块,相反要加温,与威士忌比起来,要柔和的多。

以上即是威士忌和白兰地的区别了,二者从原料、酿法、颜色、喝法等方面均有差异,了解这些之后,相信朋友们就不会喝错了。



 

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