日本威士忌品牌排行

时间:2021-12-05 19:12点击:
当前位置: 主页 > 热点 >
日本威士忌 要谈日本威士忌就不得不提鸟井信治郎 (Shinjiro Torii) 和竹鹤政孝 (Masataka Takesuru) 这两个人,他们在20世纪20年代共同为日本威士忌行业打下一片天地。鸟井信治郎创办了日本

10000位雪茄爱好者在微信群交流,成为现实中的朋友。

微信公众号微信群传送门

[日本著名威士忌蒸馏所]



日本威士忌为什么那么贵? | 打开日威正确喝法




在日本,威士忌怎么喝?




日本威士忌

要谈日本威士忌就不得不提鸟井信治郎 (Shinjiro Torii) 和竹鹤政孝 (Masataka Takesuru) 这两个人,他们在20世纪20年代共同为日本威士忌行业打下一片天地。鸟井信治郎创办了日本第一家麦芽威士忌蒸馏厂 -- 山崎 (Yamazaki), 并聘请竹鹤政孝担任蒸馏师。凭借良好的口碑和丰富的产品鸟井信治郎的公司逐渐地发展成为饮料市场的巨头三得利 (Suntory)。而竹鹤政孝也于1934年在余市创办了自己的蒸馏厂,这家公司最后也得以发展为三得利的主要竞争对手 -- 日光 (NIKKA)。

三得利是日本最大的威士忌制造商,在山崎和白州各有一个蒸馏厂,日光在余市和宫城峡各有一个蒸馏厂。麒麟 (Kirin),在轻井泽和御殿场也有威士忌蒸馏设备。除此之外,其他的日本蒸馏厂大多在1997年的亚洲经济危机中被迫关闭,或者转而制造 "烧酒"。

1921年,鸟井信治郎在连接京都和大阪的古道村落旁买下了一块地,他相信日本绝对有能力创造自己的威士忌,他的梦想也将在此启航。他请来了科学家竹鹤政孝,竹鹤政孝曾前往苏格兰学习化学,归国之时他带回了一位苏格兰籍的妻子和对威士忌制造的满腔热情。后来,他被英国副首相以幽默的方式赞赏为“用一支钢笔偷走了我国威士忌秘方的青年”。山崎蒸馏酒厂1923年开始投入生产;4年后,日本的第一瓶国产威士忌 "白札" 诞生。

山崎是世界上最具盛名的蒸馏酒厂之一,这家历史悠久的蒸馏厂从未停止过对新事物的尝试。这在一定程度上要归功于日本人使用自产酒生产调和威士忌的执着。为了制造出丰富风味的调和酒,人们需要更多种类的威士忌,因此不断地创新极为重要。年轻的日本人对 "烧酒" (传统的日本酒) 已经失去激情,他们和世界上的同龄人一样,对威士忌、个性的生活充满向往。

当年的泥瓦建筑已经不复存在,取而代之的是气派的红砖锥顶建筑。究竟当年鸟井信治郎等人是不是有意要凭借自产的日本威士忌和苏格兰威士忌分庭抗礼,又或他们的梦想是不是希望日产的威士忌和苏格兰威士忌享有同样崇高的地位,现在已经没人知晓。重要的是,全世界的人们现在都有机会品鉴到日本威士忌。

竹鹤政孝的酒厂位于日本北海道,当地的气候正适于制造浓烈的苏格兰风味威士忌。20世纪50年代,又有不少造酒公司加入了竞争行列。直至90年代,世界上销售量最大的单麦威士忌是皇家三得利 (Suntory Royal),它在日本市场的销售量超过1,500万箱。

日本的蒸馏酒厂在生产的过程中费尽心思,力求达到高品质和科学管理。日本人对威士忌制造的各个环节也都颇下功夫,从水源、大麦,酵母的选用,到糖化、发酵、蒸馏和储熟都进行了细致入微的调查研究。现在日本大多数的单麦威士忌都采用由同一家蒸馏厂生产的不同口味的麦芽威士忌调和而成。

日本的大多数酒吧大都充满了浓郁的苏格兰气息。就像日本的威士忌以苏格兰威士忌为原型,但又独具一格。日本的酒吧里酒保会更多地佩戴蝶形领结,并使用传统的手切冰。

为了区别产地与酿造方法和风味的不同,来自苏格兰,日本和加拿大的威士忌拼做whisky是不含字母 "e" 的。

日本威士忌(ウィスキー)在明治时期封建时代结束后被引入日本,国内威士忌的商业化生产始于20世纪20年代。日本威士忌与苏格兰威士忌相似,因为日本威士忌先驱从苏格兰威士忌麦芽大师那里学到了他们的制作方式。尽管历史相对较短,但日本威士忌现在与一些最好的苏格兰威士忌相提并论,并赢得了国际顶级奖项。

Torii Shinjiro和Taketsuru Masataka被认为是日本威士忌的创始人,Torii创立了三得利公司,而Taketsuru创立了Nikka公司,他们的早期历史交织在一起。Taketsuru是麦芽大师,曾在苏格兰研究威士忌制作,之后在山崎工作Torii,后来在Yoichi开办自己的公司。

日本的酿酒厂

三得利和Nikka仍然是该国最大的威士忌生产商,在日本有四家酿酒厂:三得利的山崎和白州酿酒厂以及Nikka的Yoichi和Miyagikyo酿酒厂。此外,该国还有一些较小的酿酒厂。Nikka和Suntory的所有四家酿酒厂都向公众开放。

1.三得利山崎酿酒厂

Suntory Yamazaki Distillery 于1923年由Torii Shinjiro创立,位于大阪和京都之间,是日本最古老的威士忌酿酒厂之一。Torii选择Yamazaki作为其优质天然水域的位置,这对威​​士忌的味道起着重要作用。游客可以参加付费导游并观赏三得利山崎博物馆,但需提前预订。

2.Nikka Yoichi Distillery

Nikka Yoichi Distillery是另一个日本最古老的酿酒厂,该公司的创始人Taketsuru Masataka在将该工艺带回日本之前,曾在苏格兰研究威士忌制作技术多年,酿酒厂提供免费导游和自助游览以及一个很好的博物馆。

3.Suntory Hakushu Distillery

山梨县甲府附近的三得利酿酒厂成立于1973年,位于南阿尔卑斯山附近,是该地区原始水域的所在地。这家酿酒厂位于森林中,拥有宜人的设施,包括博物馆,商店,酒吧和餐厅。参观酿酒厂需要提前预订。

4.Nikka Miyagikyo Distillery

Nikka Miyagikyo Distillery酿酒厂建于1969年,隐藏在仙台附近的山区。酿酒厂周围环绕着森林,设有一个园景池塘,就像传统的日本花园一样。部分酒厂场地只能通过参加品酒会结束的免费导游观赏。提前预订不是必需的,但建议。

如何享用日本威士忌

有很多方法可以享用日本威士忌,最常见的方式是直接饮用。

在哪里可以喝到日本威士忌

鸡尾酒酒吧,酒店酒吧和居酒屋等餐厅将至少携带一种日本威士忌,便利店还提供各种各样的未经加工的威士忌。

另一方面,专用威士忌酒吧通常仅限于较大的城市,其中大部分位于东京和大阪。三得利和尼卡都在东京都有威士忌酒吧,客人可以喝所有公司生产的威士忌。


2020最火日本威士忌,谁人不知这7款?

日本威士忌,如今已比肩“老大哥”苏格兰威士忌。

尤其日威单一麦芽威士忌大火后,众人纷纷抢购,不仅一瓶难求,价格更是持续高涨!

日威,显然已处风口浪尖。

2020最火日威,你了解多少?

今天,威君就给大家推荐7款威士忌。

01Yamazaki 山崎

谈日本威士忌,必少不了山崎。

山崎2013 年雪莉桶,还曾被《威士忌圣经 》,评为“世界第一威士忌”!

而除了雪莉桶,山崎蒸馏厂还拥有独一无二的日本水楢橡木桶。

这让威士忌,比起常见的花果香、泥煤味、香草味,有了一种独特的“东方禅味”。极吸引人。

值得一提的是,近年来日威大火。

山崎也因其在日本名气最大、销量优异、风味较佳,广受投资者欢迎。日本许多超市、酒铺中,山崎威士忌均已销完。

推荐:山崎10年、12年、18年

02Hakushu 白州

白州,被誉“森林之子”。

曾两次拿下“全球威士忌大奖”中的“全球最佳单一麦芽”。史上唯一!

它是用日本名水百选的尾白川的水酿造,白州蒸馏厂又建立在森林之中,喝起来口感不会太过浓烈。

因此又被誉为“最具东方韵味的威士忌。”

但由于白州的原酒供应严重不足,近年来白州的价格可谓是一涨再涨。

如有需求,赶紧囤货。

推荐:白州10年、12年、18年、25年

03Hibiki 响

响,日本调和威士忌最高巅峰之作。

早在 2016 年,“全球威士忌大奖”就把响 21 年列为“全球最佳调和威士忌”!

响设计的灵感,来自布拉姆斯交响曲第一号第四乐章,由首席调酒师稻富孝一创出。

它融合了山崎蒸馏厂以及响蒸馏厂里,10 种单一麦芽原酒。

其口感,正如“乐章”一般。复杂多变、丰富异常。

但喝起来,又是如此平衡、柔和,令人回味无穷。

推荐:响12年、17年、21年

04Yuichi 余市

余市,是日本威士忌之父竹鹤政孝,为实现苏格兰威士忌风味愿望而酿造的酒。

故而,余市蒸馏所采用从苏格兰进口麦芽,并采取了从完全不采用烟熏到重度烟熏多种处理方式。

酒厂至今依旧采用石炭直火的蒸馏技术,因此在酒香中会带有一点点的焦香。

加上余市寒冷天气的先天优势,让威士忌可以在桶中缓慢的熟成,造就出余市强劲厚实、有浓厚烟熏味,但又不失细腻优雅的口感。

不过因为余市过于强调特点,不注重生产效率,导致原酒不足,只能选择停产再造。

推荐:10年、12年、15年、20年。

05Miyagikyo 宫城峡

如果说余市的麦芽是有力量的男性,那宫城峡的麦芽就是柔软的女性。

宫城峡,是竹鹤政孝采用流经新川河的优质伏流水,以蒸汽加热方式蒸馏,用雪莉桶完成熟成。

所以尽管宫城峡有多种风味威士忌,但主基调仍是幽香水果风味,口感华丽、轻快、顺滑、香甜。

喝起来,如沐春风。

不过,宫城峡和余市一样,因原酒不足,只能停产再造。

直到今年,才有足够的年份酒来提供给市场。

推荐:宫城峡10年、12年、15年

06Taketsuru 竹鹤

竹鹤,是以威士忌之父竹鹤政孝的名字命名的。

可见其分量。它的表现,也对得起这个名字。

在14届全球最佳“威士忌界奥斯卡”的“WWE”评选的中,竹鹤获得过9届“全球最佳纯麦威士忌”。

竹鹤系列,是由余市和宫城峡蒸馏所的原酒调和而成。

因此竹鹤既有余市的粗犷豪放,也有宫城峡的华丽温和的口感。

NHK电视台播出电视剧《阿政》后,竹鹤政孝的事迹在日本广为人知,连带竹鹤系列亦极受欢迎。

不过因为余市和宫城峡,自己都自顾不暇。

因此,竹鹤系列也是一瓶难求,价格高涨。

推荐:竹鹤12年、17年、21年

07Mars

MARS威士忌,可谓命途多舛。

酒厂多次迁移,又多次停产。1992年后的十几年内,MARS几乎都在清库存。

直至后来日本威士忌复兴,MARS才迎来了它该有的地位。

「Mars 3 Plus 25 28 Years Old」,2013年世界威士忌大奖赛评为“日本最佳调和威士忌”。

大家可能很疑惑为什么叫3 Plus 25 年?

实际上,它是原本在MARS的鹿儿岛蒸溜所熟成三年,再移地到长野信州熟成25年,所以是3 Plus 25 28 Years Old。

而这支酒只有装3800瓶,现在都卖到3000欧元了。

推荐:Mars 3 Plus 25 28 Years Old

 

日本八大知名威士忌系列 8 Sets of Top Whisky in Japan

作者: 文、图/Stefan Van Eycken 译/谢博文        来源: 《酒典》www.winemagcn.com|原创作品 谢绝转载

喜欢喝威士忌的朋友知道,除了鼎鼎大名的苏格兰威士忌外,还有几个国家出产优质威士忌。日本的威士忌您喝过吗?是否曾为其品质惊艳?

我们把镁光灯聚焦在以下八套知名的日本威士忌系列。建议收藏家不要错过它们。

 

单桶山崎/白州(三得利)

2002年7月,三得利在网站上推出了三支山崎的单桶装瓶:1979年的水楢桶、1984年的雪莉桶和1991年的波本桶。这三支都是原酒强度装瓶,只做简单的过滤。有着令人难以置信的价格,1979年水楢桶的价格是18,000日元再加税金。根据发售后所做的一项调查,人们很喜欢这些装瓶,希望三得利能多出一些单桶原酒。三得利响应市场需求,又推出了新的三支酒,过去的美好时光啊!第二版在三十分钟内卖完。威士忌迷完全为之疯狂。2003年6月,三支白州的单桶上市了,还有另一支山崎单桶也同时推出。这一次,白州单桶在十分钟内完售。当今限量发行的酒款通常在几十秒内完售。但是我们谈的是十五年前,当时日本威士忌还没有现在那么流行。

SUNTORY the cask of Japanese Whisky

2004 年11 月,三得利开始了私人选桶(Owner's Cask)计划,允许个人或公司购买整个橡木桶的威士忌并加以装瓶。从那个时间点开始,喜欢单桶威士忌的人有了新的选择。单桶(The Cask of...)系列的业务在2005年恢复,一部份在2007 年推出。这个系列在2008 年结束。最后一瓶是1979年的水楢桶。这个系列正式结束。

 

特定年份麦芽威士忌系列(三得利)

特定年份麦芽威士忌系列(The Vintage Malt)跟以往不同,是一整套同时推出的。当时的想法是如同销售广告所写的“给生命中特殊而有纪念意义的年份。“十六支连续年份的威士忌(1979到1994年)被一次推出,所以人们可以选一个对他们最有意义的年份购买:成年、大学毕业、结婚、小孩子出生⋯⋯等。

SUNTORY Vintage Malt 1992

有趣的是,每一支(不同年份)酒的调性都不一样。每一支在酒标上会特别标示蒸馏厂(山崎或白州)、桶型、发酵槽材质(木头或不锈钢)、用来蒸馏的罐式蒸馏器的形状、熟成的酒窖仓库 。这显然希望人们不只买一个年份,因为可以比较每支酒的详细数据。

SUNTORY Single Malt 1988

该系列在2004年10月19号上市,每支数量不一,三得利特别提供一百套完整的套组,每套价格是非常夸张的443,000日元再加税金。现在,在拍卖场上光是要买到一支1979年的酒就要那个价格,前提是你要够幸运。

第二版在一年后接着推出,为了要提供给需要庆祝十周年的人,所以加了一支1995年的酒。这一次并没有提供完整的套组贩卖。

SUNTORY Vintage Malt Series 2004-2005

 

余市/宫城峡 20年(尼卡)

2004年12月,尼卡推出了一支限量的,1984年蒸馏,酒龄二十年的酒。接下来的六年,他们每年年底都会推出单一年份,二十年的酒。当时的贩卖价格非常合理(20,000日元,这个价钱对现在来说非常便宜,但是在当时已经是非常高的价格了)而且被日本的威士忌迷大为接受。在2007年,1986年的版本在世界威士忌大奖(World Whiskies Awards, WWA)被选为“最佳日本单一麦芽威士忌“,在奖项公布的时候,原先推出的五百瓶早就完售了,所以尼卡在2007年5月又推出了特别WWA版本的1986年版本。来年,同样的状况又再发生一次,1987年的版本在WWA2008又拿下“世界最佳单一麦芽威士忌“,虽然尼卡已经把该年份的数量加到两千瓶了,他们还是发现跟去年一样的问题。所以他们在2008年5月又推出了一支非冷凝过滤的1987年版本。

Yoichi Single Malt 2004-2010

2009年1月,第一支宫城峡年份酒依照相同的概念,也推出了二十年酒龄的酒。很可惜这个系列在2010年底就停止了。原因是熟成的库存吃紧,优先级必须重新评估。这个系列发行时间在新一波日本威士忌热潮来临之前,所以大部分的酒都是买来喝的。正因为如此,即使在今日,日本的酒吧架子上还经常可以看到这个系列。

 

伊知郎的扑克牌系列(ICHIRO'S CARD SERIES,羽生)

时间:2005年,地点:东京惠比寿的Bar Panacee。肥土伊知郎的朋友介绍了一个有绘图设计背景的威士忌迷阿部健给他认识。当时的伊知郎才刚独立拯救了他祖父的蒸馏厂(羽生)所留下的几百桶威士忌库存。接下来的挑战就是要慢慢把这些库存装瓶并贩卖。有鉴于大多数人在酒吧都会遇到不知如何点酒的问题,伊知郎和阿部开始一起想办法。

首先,人们如何决定要挑哪一支威士忌来喝?他们首先的结论是,对于那些不是很懂威士忌的人,都是靠酒瓶的外表(也就是酒标)来选择。这支酒必须在视觉上突出,并且有故事可以让酒保跟客人解释。换句话说,这瓶酒要能够开启话题,如果能变成一整个系列的其中一支,吸引力就更大了。人们会自动把它们归属于同“家族“,而且也同时会吸引收藏家注意。他们想到了非常有创意的主题:一迭扑克牌。这是在视觉上大家都能产生共鸣的。人们只需要说他要黑桃 A或红心2,如果喜欢,想要试一杯或者之后想买一整瓶,他们都只要记得那张牌。

Ichiro's Card Series

接下来发生的事相信大家都知道了,伊知郎负责选桶而阿部负责设计酒标。唯二的例外就是最后两支鬼牌,是由一个四人团队所设计的酒标。虽然扑克牌概念贯穿了整个系列,但是每个花色都有个别的视觉效果和不同的副主题或第二元素(例如星座或花朵)。该系列的第一支酒是方块K(2005年推出),最后推出的是两支鬼牌(2014年,黑白与彩色)。在这十年之间,日本威士忌的大环境经历了非常大的改变。前十几支发行的扑克牌系列架上可以放上好几年无人问津,瓶身布满灰尘,而如今要买到最后几支扑克牌系列的机会,却可能跟发现四叶幸运草一样难。早期推出的几支人们都是买来喝的,而2010年后推出的则被视为收藏品(这里牵涉到疯狂收集的、未开封的和转卖的)。在这一系列结束的时候,拍卖网上的价格可能是当初售价的二十到三十倍。

在2015年,有两整套的扑克牌系列在拍卖会上被卖出了,落槌价几乎可以在日本买一间房子。威士忌迷想要试到这一系列的任何一支酒变得越来越困难。我对于当时那种情况很不满意,所以决定安排一场品酒会,品饮的项目是全套的扑克牌系列。在史考特.范.里南以及福冈Bar Kitchen的主人冈智行的协助之下,我举办了“伊知郎的纸牌屋“活动。共有三十个人从世界各地飞过来日本参加这次史诗般的品饮会。共分两天(2015年10月11到12号),八个场次举行,我们喝了全部的扑克牌系列并打了分数。这是第一次有人举办这样的品饮会,很不幸地,应该也是最后一次。高不可攀的价格以及收藏家对这个系列的疯狂程度,再加上二手市场频频出现此系列的假酒,未来这个”纸牌屋”应该不会重现在世界上的任何一个角落。

Ichiro's Card Series 2005-2014 1Ichiro's Card Series 2005-2014 2

要把整个系列分组是非常有挑战性的,既不能太单一也不能太随便。对于其他也想办场纸牌屋品饮会的人(虽然不太可能),可以参考底下我整理的表格。每个分组的名称是按照熟成的数据(桶子类型、大小,如果是二次熟成则考虑之前所熟成的酒别)来命名的。在每个分组中,名称用粗体字型印刷的表示是该分组分数最高的。

 

分组一、西班牙寻奇

方块A,梅花10、红心K、 黑桃A、黑桃9 、方块7 、方块8

 

分组二、法国大战美国,第一部分

方块K 、方块J 、红心5 、梅花9、 彩色鬼牌、黑桃7 、方块9

 

分组三、从葡萄牙到新世界

黑桃Q、 红心3、 红心10、梅花4、 红心2、 黑桃2、 红心J

 

分组四、大只佬

梅花A、黑桃4、 红心6、 梅花8、方块10、黑桃10

 

分组五、日本猪与美国猪

黑桃2、黑桃J、 黑白鬼牌、梅花Q、梅花7、黑桃3、 梅花5

 

分组六、大的雪莉桶:西班牙对美国橡木

梅花J、 方块5、方块4、红心A、 红心9、黑桃8、红心8

 

分组七、262,800 秒(后熟成的时间)

红心Q、红心7、梅花3、方块3、黑桃K、 黑桃6、梅花6

 

分组八、法国大战美国,第二部分

方块6、梅花K、方块Q、红心4、黑桃5、方块2

 

伊知郎的纸牌屋的前三名分别是黑白鬼牌、黑桃4和梅花4。当然每个人都有个人喜好,我们非常好奇我们的前三名跟肥土伊知郎的前三名是否一样,于是我们从福冈品酒会现场传了简讯问他。伊知郎的回复是:“它们都是我的孩子,很难挑出最喜欢的。事实上,我每一瓶都喜欢。如果真要说我觉得比较有趣的,我会说是梅花2和梅花A,因为它们都是在水楢桶里熟成的。彩色鬼牌也很令人难忘,为了这瓶,我把1985年到2000年的许多桶子拿出来调合,出来的结果出奇地好。它有着深沉而复杂的口感,风格每一秒都在改变。“阿部在这一系列的个人喜好,若从酒标来说,是最早发行的前四瓶。

 

“能”系列(Noh)

能系列是一番公司的戴维.克罗和马辛.米勒的构想。酒标是使用日本传统能剧(起源于十四世纪)里的面具和戏服为题材。这个系列几乎使用的都是轻井泽的酒。

Noh 1 Japanese Whisky

第一支能是200毫升大小的酒瓶,只提供给日本市场。也就是说只有在能剧团“神游”(Kamiasobi)演出时贩卖。戴维.克罗解释:“跟神游剧团的关系完全是偶然建立的,当我们被询问是否愿赞助他们的新剧《麦溜:麦芽威士忌物语》时,那时刚好是Whisky Live 2008之前,他们很爽快答应到Big Sight(酒展场地)来做一场表演。我们收到要求希望不要用轻井泽或一番的酒标,所以我们马上想到能剧的面具和戏服。很多剧团的成员都懂也热爱威士忌,很高兴可以参与这个活动,我们每一瓶的酒标都付了授权金,以支持他们的表演活动。“

Noh 2 Japanese Whisky

还有一件有趣的事,第一支能的装瓶并不是日本威士忌,而是苏格兰威士忌。剧团的第一支迷你瓶(酒标上写着神游的原始单一麦芽威士忌)是一支12年酒龄的皇家布莱克拉(Royal Brackla)1993年蒸馏的酒,酒精度是46%。他们接着选了三个单桶(应该都只装部分),一支是1995年蒸馏,12年的卡里拉(Caol Ila),酒精度46%;另两支是轻井泽:一支13年(1997/2010,桶号 #3312,60.2% 酒精度)和一支 19年(1991/2010,桶号#3206,60.8% 酒精度)。所有此系列的其他装瓶都是700毫升装,并提供给国外的经销商。

Noh 2008- Japanese Whisky

神游剧团最后的演出是在2016年3月,在那个时候,已经没有太多轻井泽的库存。此系列偶尔也许会增加一、两瓶,但也不一定会是轻井泽的酒。俗话说,还没结束前都不算结束。而根据戴维的说法,它还没结束。

 

比赛系列(THE GAME)

The Game是一系列由日本酒类经销商信浓屋所挑选的羽生单桶装瓶。在2009年1月,信浓屋的酒类采购北梶刚拜访了肥土伊知郎讨论专属装瓶系列,在此之前的一年,信浓屋已经发表了旗舰系列The Chess。从一开始北梶就想拿羽生来做新系列的首发。所以伊知郎的扑克牌系列以及信浓屋原先的The Chess系列共通点变成了新系列 The Game的特色。

the game Japanese Whisky

酒标设计上,信浓屋找到了扑克系列的原酒标设计师阿部健。第一支发行的The Game酒标几乎是结合了扑克牌系列和The Chess系列。从第二支开始,他们在视觉上就是希望大家知道这些都是由日本的酒类商店选择并装瓶的日本威士忌,所以后续酒标设计上使用了浮世绘:骰子(第二支)、相扑(第三支)、射击(第四支)和拼图(第五支)。

the game 2 Japanese Whisky

为了要让整个系列有一致性,阿部把一个传统日本的拼字游戏Shiritori的精神发挥在酒标设计上(Shiritori是一种拼字游戏,规则是把上一个字的最后一个音节,变成新生出的字的第一个音节)。在视觉上,前一个酒目标元素会被整合进新的酒标里面。目前为止所有的The Game系列都是羽生最后一年生产的酒(2000年)。

第六支将是羽生在1988生产的酒,有趣的是,它在2014年就装瓶了,但是还没被发行,信浓屋预计在2016年或2017年正式上市。由于伊知郎的库房里羽生的库存已经不多,所以很有可能接下来,新的The Game将会使用秩父的单桶。(注:The Game 第六支已于2017年6月份上市。第七支采用2011年秩父蒸馏所的单桶原酒也在2017年9月上市)

 

日本濒临绝种动物系列

Whisky Talk Fukuoka 是每年6月在九州岛岛岛福冈举行的年度威士忌盛会。每届都会有一些特殊的装瓶推出,有一款是固定每年都会推出的,就是日本频临绝种动物系列。第一支酒标是日本的狼,在第一届的Whisky Talk Fukuoka推出(2011年)。从那之后,每一年该系列都会增加一支新酒。所有装瓶都是由秩父和羽生蒸馏所(Venture Whisky)阵营提供的,酒标设计者是谁呢?阿部健。

Whisky Talk Fukuoka 1 Japanese Whisky

Whisky Talk Fukuoka 2 Japanese Whisky

 

鬼魅系列(The Ghost Series)

在书里介绍自己选的酒,好像有点不够谦虚。但是我并不会觉得不妥,也不会居功。首先,这些威士忌不是我制造的(我也希望是我做的,因为它们都太杰出了)。而且,一个系列会出名是因为威士忌迷以及收藏家,而不是因为背后的推手,否则到处都是出名的系列了。把此系列取名叫”鬼魅系列”是因为酒标是采用浮世绘大师月冈芳年最后的板画作品”新形三十六怪撰”(1889到1892)。

The Ghost Series 1 Japanese Whisky

这个系列之所以特别是有原因的。首先,它表现出日本威士忌历史里较奇怪的一面。无论怎样,这系列所有的酒都是非比寻常或是独一无二的。此系列的第一号是轻井泽,但不是人们所熟悉的轻井泽风格(也就是浑厚、粗旷、充满油酯感和丰富的水果感),桶号# 3681表现出的是蒸馏厂另一面的特性,轻柔、优雅及纤细。第二号是另一款轻井泽,熟成的橡木桶之前是用来熟成日本葡萄酒的。在酒厂历史里只有装填过二十桶该类型的橡木桶,都是在1995年。桶号#5022是其中最老,也是最后一桶装瓶的。

第三号是羽生,应该也是日本威士忌第一次使用渣酿白兰地桶。第四号是已消失的酒厂川崎所生产的单一谷类威士忌,是1980年仅存的一桶。第五号的灵感来自于摄影技巧重复曝光的概念,将同一影像在不同时间拍摄的照片重迭在一起,创造出类似印象派的画风。这支混合了四桶横跨了四十年轻井泽蒸馏所的酒,从1960年到2000年,混合完后又被放进雪莉桶中熟成一段时间才装瓶。

第六号是由肥土伊知郎所制造的索雷拉(solera)系统威士忌原酒,根据我的了解,这支是日本首次生产出的索雷拉系统的威士忌原酒。第七号是在1970年代后期就被调合在一起的轻井泽麦芽威士忌以及川崎谷类威士忌,它们在北海道一个被遗忘的仓库内被找到,已经在瓶中待了超过三十年,我们决定将它们再放进一个80年代的轻井泽酒桶里七个月让它更有活力。它真的是一支”时光飞逝”(这支酒的名字)的威士忌。第八号是原酒版本的”伊知郎的双蒸馏厂”(Ichiro's Double Distilleries),是由羽生和秩父的麦芽威士忌调合而成的。月冈芳年的作品里有三十六幅鬼图,所以我们离整套出齐还很远。

The Ghost Series 2 Japanese Whisky

整系列另一个特别的地方是,大部分的发行数量都非常少。数量最少的是第二号,只有二十二支。显然某些品项极端限量的情况会让此系列很快地就吸引收藏家的注意力。很不幸地并且也无法避免地,在二手市场的价格也会一飞冲天。2016年初,一支鬼二号在拍卖会上以美金25,000元卖出。为了忠于主题并保有乐趣,我们加了一些收藏的障碍到此系列之中。鬼魅系列第六号只卖给一些日本的酒吧。而且由我亲自带到酒吧,打开那支酒并当场点一杯来喝。这表示不会有未开封的鬼魅六号在外流通,所以市场上不可能会有整套的鬼魅系列。这是想收集整套者的梦魇。此系列新品已经准备发行,请随时注意突然跑出来的小鬼们。

 

(本文节选自《日本威士忌全书:崛起中的威士忌品牌、传奇蒸馏厂与品饮及投资指南》,经授权发表。)

 

作者简介

Stefan Van Eycken  Whisky writerStefan Van Eycken  Whisky writer

 

威士忌领域的后起之秀,如日本,澳洲,台湾地区,出的威士忌基本都很贵。

不可否认其品质优秀,但更多的我觉得是营销策略。出名了,有人要,没货,价格自然被抬上去。当然也包括一些不得已的因素吧。威士忌本身就是小众,制造成本又高昂,条件限制也多,盈利困难,很多威士忌酒厂都不再是独立存在,多数被大财团投资或者收购,所以品牌定位对这些新势力很重要。

假如你是一个财团,你投一个威士忌酒厂,它死活一年也赚不了多少钱,盈利不及你卖饮料的一个零头,这个时候你可能会把策略转换成做品牌价值。但日本威士忌就是把品牌价值做得有点过了,盛名之下,它的价格已经远超过了它的实际价值,这个时候其实会引起一些人的反感,就好像一支被炒上天的股票,当然如果有人愿意为它买单,那你可以说它就值那个钱。但是话说回来,很多时候人在江湖,身不由己,如果日本威士忌卖的跟苏格兰一样价格,你觉得有多少人会选择日系?

而且现在很多人聊日系,大多时候指的是Yamazaki, Hibiki, Ichiro, Hakushu 这几个有噱头的,被炒起来的,还有很多日本威士忌价格对接“正常市价”没有“奖项光环“的一批,他们也是日本威士忌,大家对他们的接受程度是什么样的?这也很重要。毕竟一将功成万骨枯。同样的还有澳洲威士忌,自从Sullivans Cove得奖以后,被人垄断然后价格飞起,影响到一批澳洲威士忌酒厂觉得自己也值那个价钱,当你和苏格兰老牌第一梯队以同样价格出现的时候,其实市场并不买账。


    顶一下
    (0)
    0%
    踩一下
    (1)
    100%
    ------分隔线----------------------------

    栏目列表

    推荐内容