茶与酒，都是关乎灵魂，直指人心。每个人一辈子都绕不过去的事。 有道是，“万丈红尘三杯酒，千秋功业一壶茶。”

茶事，酒事虽小，事事都是家事国事天下事；茶杯，酒杯，杯杯都是人生。喝着喝着，满是烟火味；品着品着，又都是昊天流云。 一个是老庄孔孟化身的“树叶”；一个是耶稣基督化身的植物胚胎，但都通过水，这个最合乎“道”的精灵融进人的血液里。 它们都是人类与神灵对话的最好中介。

著名思想家卢梭就曾经说过：生活过得最有意义的人，不是那些年岁最大的人，而是对生活最有感受的人。

唐代诗僧皎然品饮剡溪茶，写过一篇传颂千古的《饮茶歌诮崔石使君》，诗中写道：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便是道，何须苦心破烦恼。” 威士忌又何尝不是如此呢？苏格兰农民诗人彭斯就曾说过，“自由与威士忌同在。”

成就一杯茶是很不容易的，从采摘茶叶开始算起，大大小小要经历至少七八道工序，即便是工序相对来说比较简单的茶，也有诸多细节方面的要求，茶的复杂并不仅仅体现在制作工艺上，很多都需要岁月的沉淀，比如发酵渥堆就不是简单的一天两天就能完成，所以需要耐心。

成就一杯苏格兰单一麦芽威士忌更难。大麦从发芽，研磨，糖化，发酵，蒸馏，到至少三年的橡木桶陈酿，再变成了杯中酒，实在是一生最长的长征历程。

茶与酒，有许许多多的共同点，譬如，都是拿起，放下，正如做人的道理一样:拿得起放得下。 茶与威士忌酒也有不一样的地方:一个大众；一个小众。 但老子云：有无相生，长短相形，高下相倾。因此，在阴阳相对并存的中国人智慧里面，大众有大众的喜好，小众有小众的雅趣。

古代的王公贵族讲茶道，重在“茶之珍”，意在炫耀富贵，附庸风雅；文人骚客讲茶道，重在“茶之韵”托物寄志，交朋结友；佛家讲茶道，重在“茶之德”，意在去困提神、参禅悟佛；老百姓讲茶道，重在“茶之味”意在享受人生。 500年前，威士忌是王公大人的奢侈品；是医生与修道士的治病救人的“药水”，今天是西方酒神精神的体现，渗透到每个西方人的血液里。

中国茶道四谛：和、静、怡、真。品茶时，讲究闭目细品，心神合一；品威士忌也一样:可以众乐乐，更不如独乐乐……一本闲书，一杯威士忌，一缕阳光或一轮明月，一段完全属于自己的时光。煞是美好！

老子说:“至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复”。一个人最好最美的状态就是安静的时候，正如一个熟睡的人，像婴儿一样可爱。乌龙茶茶艺表演中有道“焚香静凡心”就是给品茗者营造一个无比温馨祥和的气氛。让品茗者的心灵在静中显得空明。这叫:“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。 我一天最美的时候，就是安享一小杯威士忌的时候……心安，心静，心自在。

有些人，似假茶，不必在意； 有些人，如新茶，可以回味； 有些人，像熟茶，可以暖心； 有些人，是老茶，值得感悟。 ……茶爱有缘人，茶喜真性情人。

去过自己另外的生活。你要听话，不是所有的鱼都会生活在同一片海里。（村上春树 《舞！舞！舞！》）

“别用脑袋这个那个考虑那么多，也用不着看说明书，跟价格更没关系。多数人以为年头越多越好喝，但并非那样。既有岁月使之得到的，又有岁月使之失却的。蒸发有其增加的东西，也有减少的东西。终究不过是个性差异而已。”（村上春树 《如果我们的语言是威士忌》） ……自从我的语言是威士忌，生活，就向我敞亮了新的一扇窗。一个新世界的经纬从此画在我味蕾的地图上。

禅心无凡圣，茶味古今同。元代诗人洪希文饮罢故乡的福建土茶，脱口而出：“临风一啜心自省，此意莫与他人传。” 古仓叶董说，“酒是介于物质与精神之间的东西。”我喜欢在威士忌中微醺的感觉:“醉乡路，成佳境。恰如灯下故人，万里归来对影，口不能言，心下快活自省。”（黄庭坚《茶词》）

潮汕人爱喝茶，他们有一句谚语:“早晨茶，赢过娘子伴过夜”。 我生长在闽粤边界小城……九峰。一样爱茶如命。晨起一杯茶，赛过活神仙。 我如今养成一个习惯:晨起茶；晚睡威士忌。 幸福，其实是一种美好习惯。

茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。 日本茶道讲究“和敬清寂”。 不管是中国茶道还是日本茶道，都是讲究“得鱼忘筌”，饮茶而忘茶，有心而无心。 品酒而忘酒，酒中乐而忘忧。这就是东西方文化的共同之处。

有道是，茶本世间俗物，心静而茶愈美。因茶而忘俗，因心而忘茶，因道而忘心。茶如人生，人生如茶，在饮茶、品茶中修炼身心，体悟人生。 酒乃凡夫俗子杯中之物，但诗仙李太白说，“晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉客，今日乃相宜。”

唐代喝茶是用煎茶法，就是采摘茶芽叶、蒸汽杀青、干燥后碾成粉末，烧水烹煮的茶汤制备和饮用的方法。讲究鲜叶原料考究，采摘合于天时。而且有雨的时候不采，晴有云的时候不采，一般在春季二、三、四月之间。按陆羽《茶经》记载，煎茶法包括列具、取火、用水、炙茶、碾磨、罗茶、煮水、投茶、加盐、育华、酌茶等过程。

宋代出现的点茶法——比较像日本茶道，其实有点现代冲饮料的喝法：就是将茶粉置于盏中，加入热水，然后用小刷子（术语叫茶筅）击拂，使茶粉均匀分布在水中，然后饮用。唐代喝茶的时候还要在茶里加东西，但到了宋代就已经纯喝茶，不另加作料了。

从明代开始，就形成以品饮散茶为主的泡茶茶艺。自此开始，中国茶道从阳春白雪进入下里巴人。 500年的苏格兰单一麦芽威士忌，其本来面目也是跟中国白酒一样是无色的。为了逃避政府关税，农民跑到深山去酿造威士忌，用雪梨酒桶装威士忌蒙骗税务官，从此，威士忌从无色变有色。同时，随着埃及人远在五、六千年前发明的烧制玻璃术，后来传遍欧洲大陆，乡间小杂货店陶瓮/橡木桶散装的威士忌，成了瓶装酒，长时间陈年便不再是问题。从此，“丑小鸭”变成了“白天鹅”！

以前常听人说“烟酒不分家”。可是，抽烟对身体害处天下皆知，况且，如今反腐倡廉，“烟酒”，“研究”，也逐渐式微了。所以，还是“茶酒不分家”的好……茶可以“清”；酒可以“补”。 “一阴一阳谓之道”也。