鉴于其土地肥沃的土地和许多河流和烧伤，更不用说泥炭了，不足为奇的是，苏格兰中部的珀斯郡县一直是制作威士忌的热门地点。
珀斯郡（Perthshire）从珀斯市以南的柔软低地一直延伸到北部A9公路上Drumochter口的野生高地，从东部的Meigle村一直延伸到西部的边远的Glen Lyon。
由于珀斯位于高地酿酒厂和南部渴水市场之间的战略位置，珀斯在19世纪发展成为威士忌调酒的主要中心，而连接阿伯丁和因弗内斯至爱丁堡和英格兰的主要铁路线则穿过该市。在19世纪，珀斯成为搅拌机的故乡，其品牌以杜瓦啤酒，贝尔啤酒和著名松鸡为品牌而家喻户晓。
珀斯作为调和枢纽的重要性影响了该县的许多蒸馏业务，约翰·杜瓦父子公司（John Dewar＆Sons）于1890年购买了位于图利梅特附近的奥奇纳吉（Auchnagie），距开始在阿伯费尔迪酿酒厂开始建设的六年之前。
Auchnagie的最大年产能约为24,000加仑（110,000升），考虑到杜瓦（Dewar）收购时已售出的混合威士忌数量不多。确实，该公司的估值为625,000英镑-如今已接近5000万英镑。
从零开始创建Aberfeldy酿酒厂使杜瓦（Dewar）有机会为其混合物生产相对大量的麦芽威士忌，而且所选地点距Pitillie酿酒厂仅一箭之遥，而Pitillie酿酒厂从1825年到1867年一直活跃于此。
如今，John Dewar＆Sons和Aberfeldy酒厂归百加得所有，而Aberfeldy的创新访客体验是发现有关Dewar品牌以及珀斯郡一般进行蒸馏和调和的更多信息的理想场所。
连接良好：阿伯费尔迪酿酒厂通过私人铁路与杜瓦斯的珀斯总部相连
珀斯主要竞争对手亚瑟·贝尔父子（Arthur Bell＆Sons）直到1933年才收购了第一家酿酒厂。布莱尔·阿瑟尔（Blair Athol）位于颇受欢迎的度假胜地皮特洛赫里（Pitlochry），距珀斯以北约27英里，其历史可追溯至18世纪后期，由约翰·斯图尔特（John Stewart）和罗伯逊（Robertson）创立为“ Aldour”。布莱尔·阿瑟尔（Blair Athol）的名字于1825年被采用，当时罗伯特·罗伯逊（Robert Robertson）扩建了酒厂。
尽管布莱尔·阿瑟尔（Blair Athol）在1933年被亚瑟·贝尔父子（Arthur Bell＆Sons）收购，但由于当时的经济气候，它一直保持沉默，直到1949年才进行了实质性的改建和重新生产。如今，它已成为帝亚吉欧（Diageo）旗下的贝尔（Bell）混合苏格兰威士忌的“品牌之家” 。
苏格兰最上镜的酿酒厂之一埃德拉德（Edradour）距皮特洛赫里（Pitlochry）仅两分半英里，该酒庄于1837年首次正式被提及。埃德拉德（Edradour）可被视为珀斯郡“农场酒庄”中尚存的最后一个例子，该农场是一家农业公司。 -后来在1841年正式更名为John MacGlashan＆Co.。
Edradour曾经是苏格兰最小的酿酒厂（年产能90,000升），尽管这个头衔早就消失了，直到2017-18年该名被延长，当时原始酿酒厂的“复制品”是在Edradour Burn的对岸建造的。业主签署葡萄酒苏格兰威士忌有限公司。
Signatory于2002年从Pernod Ricard手中收购了Edradour，尽管产量很小，Edradour的酒还是投入了很多年的混合桶中，最初是上议院品牌，后来是Clan Campbell。在Signatory的所有权之下，有麦芽和无麦芽的单一麦芽瓶装成为当务之急。
小规模生产：Edradour是珀斯郡仅存的少数几家酿酒厂之一
与埃德拉杜（Edradour）一样，克里夫（Creeff）附近的格伦塔雷特（Glenturret）最初是以农场为基础的酿酒厂，并自1775年成立以来就宣称自己是苏格兰最古老的酿酒厂。当然，当时在塔楼烧伤旁附近发生了非法蒸馏，格伦特塔（Glenturret）于1818年首次以霍什（Hosh）的名字被许可给约翰·德拉蒙德（John Drummond），并于1875年采用格伦特（Glenturret）头衔。
该酿酒厂于1921年关闭，一直保持沉默，直到商人詹姆斯·费尔利（James Fairlie）于1957年收购了该酿酒厂，并开始对其进行蒸馏的设备改造，并于两年后重新开始生产。
1999年，Glenturret归Edrington所有，后者将其选为“著名松鸡体验”的所在地。Glenturret的情况与Edradour的情况相似，最大产量为340,000升的酒精几乎全部流入Edringon的调和桶中。仅在过去的几年中，埃德林顿就做出了任何承诺，将格兰特作为单一麦芽威士忌进行了推广。
然而，随着埃德灵顿酒厂于去年下半年将酿酒厂出售给法国优质葡萄酒公司Art＆Terroir ，Glenturret正在进行重大变革。不再有著名的松鸡体验，但Art＆Terroir应该能够使Glenturret作为单一麦芽威士忌应有的个人关注，就像Signatory与Edradour所做的一样，而传统的酿酒厂将继续欢迎游客。
品牌之家：Glenturret最近成为著名的松鸡体验的故乡
正如在经济繁荣的苏格兰威士忌的第二个大周期混合后迫切需要在第二次世界大战导致Glenturret的复兴，他们也导致了建立里巴丁和Deanston酒厂。
前者可追溯到1949年，毗邻斯特林和珀斯之间繁忙的A9高速公路，并有幸成为第二次世界大战后在苏格兰建造的第一家酿酒厂。然而，早在18世纪末和19世纪初，就已经以Tullibardine的名字在珀斯郡的该地区进行了威士忌制作。
Tullibardine与Glenturret（在此例中为Picard Vins＆Spiritueux）具有法国所有权。尽管混合要求仍是酒厂部分产量的原因，但仍然可以提供多种单一麦芽威士忌，而图拉比丁拥有完善且受人欢迎的游客中心。
与此同时，迪恩斯顿直到2012年向公众开放后才开始采用游客中心的概念。它是由迪恩斯顿酿酒厂从1960年代中期威士忌热潮中杜恩镇附近的18世纪前阿德菲棉纺厂改制而来的。由James Finlay＆Co和Tullibardine所有者Brodie Hepburn组成的公司。
迪恩斯顿（Deanston）拥有苏格兰最怪异的成熟仓库，这是一个拱形的前编织棚，建于1836年，现在由南非Distell Group拥有。
新浪潮：Strathearn是珀斯郡蒸馏领域的新成员之一
在迪恩斯顿（Deanston）之后的半个世纪中，没有建造新的珀斯郡酿酒厂，但随后在2013年，托尼·里曼·克拉克（Tony Reeman-Clark）在距离梅思文（Methven）几英里的旧农业区建立了威士忌和白酒酿造厂。Strathearn只用了1,000升的洗涤液和500升的蒸馏水，这两种淡淡的风格都让我们回到了过去的农场式小型酿酒厂。迄今为止，其限量发行的单一麦芽威士忌已经受到消费者和收藏家的热烈追捧。
珀斯最新的酿酒厂是珀斯以南七英里的Aberargie。它是由Morrison威士忌家族的成员于2016-17年建造的，Morison威士忌家族还拥有Morrison＆Mackay的多数股权，后者经营着一家邻近的调和装瓶厂，并且可能以其布鲁阿达威士忌酒闻名。
Aberargie从技术上讲是一个低地酿酒厂，而久违的Stronachie酿酒厂位于西数英里处，是在Kinross-shire / Perthshire边界以北的偏远地区建造的，因此可以生产“高地”麦芽威士忌酒。
斯特罗纳奇（Stronachie）从1900年到1928年开展业务，最终与两次世界大战期间全球经济萧条相抵触，这场萧条使许多苏格兰酿酒厂丧生。然而，它的名字仍然存在于10年前的单一麦芽酒中，该麦芽酒来自Speyside的Benrinnes，由独立装瓶商AD Rattray销售 。
Aberargie生产的所有750,000升烈酒都可能用于单一麦芽销售，但在2014年，Morrison＆Mackay复活了Old Perth Scotch品牌，该品牌以前由持牌杂货商，烈酒商人和调酒师Peter Thomson（Perth）拥有。
现在配置为混合麦芽，有原味，雪利酒桶和泥炭味可供选择，老珀斯是珀斯郡唯一的混合威士忌，这座以前是苏格兰混合威士忌行业中心的城市再次拥有自己的威士忌。
