Speyside的Aberlour镇不仅是其同名威士忌的故乡，而且还是著名的Walkers脆饼工厂。两者之间相距不到一英里，参观者可以呼吸酒厂令人陶醉的香气，然后烘烤出的香味散发出来，营造出小点心和那片甜美而丰富的饼干的感官。
根据沃克斯的说法，脆饼的起源可以追溯到12世纪，当时剩余的面团被甜化并重新制成饼干。粗糙的饼干/面包十字架后来经过改良，我们今天所享用的现代，甜美和易碎的版本被认为在16世纪受到苏格兰苏格兰人玛丽·玛丽的欢迎。
“脆饼”的名称可能源于饼干制作过程中使用的大量黄油，这使面团“变短”并且质地略呈沙状。
尽管脆饼已经成为板块和腰围的食物，但这种食谱的第一笔记录来自麦克林托克夫人（McLintock），1736年。大约100年后，比顿夫人将独特的苏格兰脆饼描述为“原始苏格兰脆饼”的混合物黄油，糖，面粉和香菜种子，上面放蜜饯果皮。据说苏格兰的玛丽女王（Mary Queen）偏爱添加香菜种子，可能导致将其列入“原始苏格兰威士忌”配方中。
著名的工厂：约瑟夫·沃克（Joseph Walker）于1898年开设了一家面包店，并着手制作脆饼
据说玛丽也喜欢“衬裙尾巴”，后者是一种大的圆形脆饼，可切成三角形，边缘呈褶边状，类似于衬裙。历史和遗产网站historical-uk.com 建议，除了衬裙形状外，该名称还可能来自法国娇小的国王 饼（小蛋糕）的腐败。无论哪种方式，很难只吃一件衬裙。
玛丽并不是唯一一个喜欢吃饼干的女王，与王室形成鲜明对比的是，维多利亚女王据称更喜欢带一点盐的饼干。
除了形状和额外的风味外，爱丁堡生产商Shortbread House的副总监Rupert Laing说，传统食谱有三种主要变化。他说，第一个也是最广为接受的要求是面粉，黄油和糖。第二种方法是添加玉米粉以产生“较软的质地”，而第三种方法是使用米粉或粗面粉制造“稍脆，更脆”的质感。
莱恩说：“手工是最好的。”他补充说，即使是在切割著名的手指形状时，也很难用机器来复制脆饼。他还强调需要使用“优质，丰富的黄油”。根据Laing的说法，脆饼屋使用爱尔兰黄油，苏格兰生产的黄油不足。他说，来自翡翠岛的黄油“非常丰富”，因为这些牛在牧场上花费了大量的时间。
衬裙的尾巴：脆饼有各种形状
可能由于黄油的大量使用，通常在圣诞节，伯恩斯之夜和霍格曼奈等特殊场合使用脆饼。
莱恩说：“这不是每天的饼干。” 他说，“元旦”通常会在元旦带来一些脆饼和威士忌的礼物。据说通常与煤，盐和银币一起提供的产品为房子带来了好运（传统还规定交付应由“深色头发”男性完成，这可能是不想看到的宿醉门口的金发维京人）。
也有一些地区的风俗习惯涉及著名的饼干。据沃克斯说，例如，在设得兰群岛，当新婚夫妇一起进入新家时，“传统的做法是在新娘的头上打破装饰的脆饼”。该公司表示，这将带来好运和幸福的婚姻。传统一直延续到今天，但值得庆幸的是，它现在包含了一种脆饼的礼物或结婚礼物，而不是头发屑。
脆饼和威士忌
虽然可以买到威士忌脆饼，例如Walkers的Glenfiddich脆饼，但是威士忌并不是最简单的添加方法。实际上，Shortbread House的Laing说，在您的食谱中添加一刀可能根本不值得。
他说：“威士忌烘烤得不好，这意味着还必须添加调味料”-他在脆饼屋并不热衷于这种做法。不过，他热衷于威士忌，而是建议搭配。
他说，“从原始的脆饼开始，而不是添加很多额外风味的那种。” 那样，你可以找到一种威士忌来补充饼干。我和Glenrothes精选珍藏一起享受我的美食。”
百加得威士忌系列的北欧品牌大使安德里亚·蒙塔古（Andrea Montague）进一步深入研究了配对的世界，他同意为短面包寻找完美小刀的关键在于互补而不是对比。
她将脆饼分成两个大阵营-“软的，黄油状的口中融化”类型和“必须解开”的易碎的，微咸的类型。
威士忌配对：将酥脆的黄油脆饼与淡淡的甜味威士忌相搭配
她使用柔软的黄油饼干，偏爱清淡，柑橘或蜜糖的果渣，挑选出12Year Old的苏格兰高地单一麦芽威士忌Aberfeldy或12Year Old的低地苏格兰威士忌Glenkinchie。
她说：“阿伯费尔迪之所以能很好地发挥作用，是因为淡淡的蜂蜜味与甜饼干相辅相成，而柑橘味则有助于提高脆饼的浓郁黄油味。”
Montague补充说，一种脆脆的脆饼样式要求使用更浓的Dram，并带有“炖制或干果味和橙皮味”。她选择了12Year Old的皇家布拉克拉（Royal Brackla 12Year Old），这是一种用oloroso雪利酒桶制成的高地单一麦芽。
她说：“丰富的水果和淡淡的雪利酒风味的威士忌有助于将那种脆脆，略咸的脆饼的风味结合在一起。”
当谈到苏格兰女王玛丽皇后号（Mary Queen of Scots）的香菜种子脆饼时，蒙塔古（Montague）向东走了很多。她说：“香菜脆饼与阿姆鲁特产的威士忌搭配起来非常好。”她强调印度蒸馏酒的辛辣特征。
无论您喜欢玛丽的富丽堂皇的食谱，还是经典黄油手指的简单乐趣，您都不必等待特殊的场合来享用小菜和脆饼。
