当爱丁堡的最后一家麦芽酿酒厂于1925年关闭时，威士忌旅游是一个可笑的概念。酿酒厂被认为是工厂，专注于在并非完全能够安全容纳好奇的公众的环境中生产烈酒。

如今，在90多年后的今天，苏格兰威士忌旅游业达到了空前的高度。2017年，来自世界各地的游客参观了190万苏格兰威士忌酒厂，他们之间花费了将近6100万英镑。苏格兰各地的威士忌酒生产商已经意识到了旅游镑的价值，并且已经投资并继续投资于在其“工厂”整合世界一流的游客设施。

每年访问Moray Speyside的80万人中，五分之三的人会去酿酒厂停下来参观，喝茶，吃点东西或浏览威士忌。该地区酒厂密度很高-有51个运营地点-加上各种户外活动，吸引游客的景点和令人叹为观止的风景，使Speyside成为了受到国际威士忌爱好者以及不熟悉该饮品的人们的欢迎之地。

但是苏格兰的首都呢？爱丁堡是英国访问量第二大的城市，每年吸引超过200万海外游客，尽管爱丁堡拥有丰富的威士忌蒸馏和融合传统，但爱丁堡皇家大道上的苏格兰威士忌体验30年来一直是该市唯一的真正威士忌访客吸引力。该中心在许多苏格兰最大的酿酒厂的支持下，提供互动式的教育之旅，一家现场餐厅和威士忌商店，为该国访问量最大的苏格兰最大的食品和饮料出口市场保持了至关重要的地位。 

自1925年格伦·斯克恩内斯（Glen Sciennes）关闭以来，该市仅有两家酿酒厂继续运转。北英格兰有一家大型谷物酿酒厂，在温暖的天气里，其细碎的香气弥漫在爱丁堡西部，但其大门确实是威利·旺卡（Willy Wonka）的风格。坚决不对公众开放。与此同时，最近的工作麦芽酿酒厂Glenkinchie离皇家大道（Royal Mile）仅有15英里车程-对于时间有限的游客来说，前往城市度过一个快速的周末假期并不容易。

吸引人的品质：爱丁堡正在将自己确立为主要的威士忌旅游胜地

但是，这一切都将改变。苏格兰威士忌体验馆开业后的三十年，现在有四个新的酿酒厂项目正在进行中，对格兰金基的工作进行了重大改造，以及即将建造的多层尊尼获加威士忌体验馆，这本身有望增加爱丁堡的游客消费约1.35亿英镑。

随着更多新景点的选择为游客提供进一步的威士忌体验的机会，每年斯佩赛德（Speyside）的人流量和无数商店和酒吧的倍增以满足人们的渴望，爱丁堡能否很快成为苏格兰威士忌旅游的重镇？

苏格兰威士忌体验公司首席执行官苏珊·莫里森说：“爱丁堡确实一直是苏格兰旅游业的蜜饯，如今，随着威士忌旅游业的发展，这非常令人兴奋。”该公司在2017年接待了约40万游客。伦敦以外的顶级旅游胜地爱丁堡城堡和苏格兰国家博物馆，每年都吸引超过200万的游客。

“我们捕获了[爱丁堡游客]的元素，但我们绝不捕获所有游客，因此我们周围这样做的人越多越好。在城市中，有更多的威士忌景点可供使用，这将帮助我们吸引更多的爱丁堡游客，而不是目前我们在英里数最高处所能做到的。”

就在上周，帝亚吉欧（Diageo）耗资数百万英镑，高7层的尊尼获加（Johnnie Walker）威士忌体验得到了城市规划师的认可。该景点位于市中心王子街前的弗雷泽（House of Fraser）商店内，就在市中心，将具有沉浸式的“多感官”体验，引导游客了解威士忌制作的艺术和科学，以及威士忌酒200年的历史。混合苏格兰品牌。尚未获得许可批准的屋顶酒吧将提供爱丁堡城堡和整个城市天际线的美景，而一家“重要的”地下商店将提供尊尼获加和帝亚吉欧系列的品酒和威士忌。

威士忌仙境：尊尼获加者体验馆设有七层苏格兰威士忌

该景点是帝亚吉欧（Diageo）投资1.5亿英镑以改善其苏格兰威士忌游客体验（包括在Glenkinchie的体验）的一部分。帝亚吉欧（Diageo）苏格兰威士忌全球总监克里斯蒂娜·迪兹汉迪诺（Cristina Diezhandino）表示，该集团希望约翰尼·沃克体验馆（Johnnie Walker Experience）的吸引力与其在都柏林的吉尼斯仓库（Guinness Storehouse）相同，后者每年接待171万游客。

``作为约翰尼·沃克（Johnnie Walker）投资的重点和未来全球品牌旗舰店，爱丁堡市中心的参观者体验将于2020年开业，将使该品牌及其制造商的故事栩栩如生，并为数百万威士忌迷带来独特的欢迎她说。

“通过提供这样一个前沿的空间-将经验与尊尼获加的多样性和丰富的遗产相结合-我们提供的新产品将激发威士忌爱好者和苏格兰威士忌爱好者。我们有雄心勃勃的计划，以使其成为真正世界领先的景点。”

同时，约翰·克拉比（John Crabbie）这个名字的复兴正在进行中，该名字是爱丁堡19世纪融合遗产的代名词。品牌拥有者Halewood International于2018年12月开始在Granton Harbor的一个小站点Chain Pier蒸馏单一麦芽酒，尽管计划在今年晚些时候将其核心单一麦芽生产转移到更大的Leith场所。新的价值700万英镑的酿酒厂名为Bonnington，目前正在Graham Street上建造，靠近John Crabbie最初在Yardheads的营业所。

七月份霍利路德（Holyrood）将紧随连锁码头酒厂的开张。Holyrood酿酒厂位于圣伦纳德巷（St Leonard's Lane）上经过翻新的引擎棚内，距离皇家大道（Royal Mile）有15分钟的步行路程，其核心是游客体验。通过互动的酿酒厂之旅，量身定制的酒桶所有权计划和明亮而吸引人的游客中心，Holyrood预计在第一年将接待45,000名游客，到第五年将达到200,000名。

身临其境的体验：Holyrood酿酒厂将引导游客完成威士忌的生产过程

Holyrood的销售和市场总监Bill Farrar表示，对在爱丁堡拥有真正的酿酒厂体验的需求已经很高。”我们问人们在他们站立的地方20分钟内是否可以参观酿酒厂，对吗？如果这些人说实话，我们没有空间容纳所有这些人。

他补充说：“ Holyrood的设计宗旨是吸引广泛的人群，而不仅仅是对单一麦芽狂热的人。” “对我们希望做的事情的需求非常大。”

同时，在福斯湾（Firth of Forth）独特设计的立斯立特（Port of Leith）酿酒厂的建设预计将很快开始。一旦完成，这个耗资500万英镑的项目将成为第一个垂直排列的苏格兰威士忌酒厂，生产工艺从上到下进行。对于寻求新的酿酒厂体验的威士忌爱好者来说，这是一个巨大的吸引力，尽管可以欣赏到峡湾美景的屋顶酒吧和餐厅无疑会吸引经验较少的人群。

尽管在爱丁堡新威士忌景点的旅游消费无疑将促进当地经济发展，但预计影响将超出城市范围并影响整个苏格兰产业。

莫里森说：“如果爱丁堡有更多的威士忌景点可供游客参观，激发他们向北走，那对一般的威士忌旅游业来说只会是一件好事。” “有了这些新的酿酒厂，爱丁堡有望成为通往其余威士忌行业的门户。”