尊敬的教授，

我必须承认，我对“Proof”一词有些困惑。根据您在世界上的位置，这似乎意味着不同的意思–与标签上所列的酒精含量（绝对值）无关。你能帮我吗？

干杯，

克拉拉·赫尔佐格（Clara Herzog），嘟嘟声，伦敦

措手不及：教授对证据的困惑在于政府官僚主义

亲爱的克拉拉，

我会同意你的。该术语背后的术语和计算令人困惑，但我希望以下内容可以帮助您引导公式的繁琐工作。

最好的开始方法是使用术语本身。最初想测量酒精强度的人是谁？

人们普遍认为，该术语最早是在17世纪（有人更早说过）在英国创造的，当时人们对酒精进行了测试以“PROOFProof”其强度。原因？我们在海关的好朋友根据酒精的强度征收不同的税，因此需要Proof烈酒的强度。

这种测试的方式有些戏剧性。少量的火药将被测试的酒精浸泡。如果它在稳定的火焰中燃烧，则该酒精被认为是“ 100耐量”的。

黑色的身影：罗伯特·彭斯“ 歌曲deil的 AWA无线” 的Exciseman描绘了消费军官作为恶魔的存在

如果它燃烧得更猛烈（换句话说，爆炸），那就是“过分Proof”。但是，如果点燃失败，它将被归类为“证据不足”。在海关和海关采用克拉克比重计之后，在1740年发明了一种更安全（且更科学）的测试之前，本应牺牲一些胡须。该表本身是由科学家巴塞洛缪·西克斯（Bartholomew Sikes）的版本在1816年篡改的， 1818年颁布法律。

它通过计算酒精和水在溶液中的比重来确定酒精强度。在相同温度（51°F）下，将100酒精度的酒精确定为相同体积的蒸馏水的比重的12/13。此计算将100酒精度的酒精定义为具有57.1％的体积酒精度，即今天在威士忌酒瓶中通常所说的“ abv”。

但是，欧洲大陆的酿酒商使用的是另一种方法，该方法是法国科学家约瑟夫·路易斯·盖伊·卢萨克于1824年设计的。计算出的强度为在20℃温度下蒸馏水中的酒精体积百分比。

后来，盖伊·卢萨克（Gay-Lussac）方法成为衡量酒精度的标准方法，1980年1月，英国告别了西克斯（Sikes）的方法，并合法批准了一种适应性的盖伊·卢萨克（Gay-Lussac）系统，以体积为标准使用酒精。您可能会看到“ GL”是旧装瓶的后缀。

法国发明：盖吕萨克设计用于测量液体的比重计（图片： 伦敦科学博物馆。  CC BY）

这两个系统之间的切换可能会引起一个领域的潜在混乱。在1980年之前，苏格兰威士忌的瓶身在标签上采用了旧的“标准”计算：100标准，80标准或70标准（分别为57.1％abv，45.8％abv或40％abv）。要进行计算，将绝对量乘以1.75。

还有另外一个问题。美国以另一种方法计算Proof。这是他们的权利，就像他们坚持错误地发音为“铝”或“牛至”一样，并且自从1848年以来他们就一直采用Proof方式，您可以看到为什么他们拒绝更改。

在美国，烈酒的酒精含量也以酒精体积百分比表示。在那里，酒精度为100的酒精含量为50％（体积）。

计算美国威士忌的平均酒精度所需要做的就是将Proof除以二。毕竟并不是那么棘手-尤其是当您考虑到过去使用50％的绝对苏格兰威士忌是87.5的证据时。

我希望这个对你有用。