威士忌酒流经威克（Wick）丰富的历史，从17世纪的战斗到维多利亚时代的鲱鱼潮，再到1920年代节制运动的艰苦努力。
在那个时期，“凯斯内斯的花蜜”杀死了人们并引诱他们灭亡。它为许多人提供了生计，也为许多人提供了救济。在最黑暗的日子里，它激发了一段禁酒时期，是美国禁酒时期的两倍。
鲱鱼的滩涂-给这个地方带来了如此繁荣的“银色宠儿”，如今已成为遥远的记忆，而这座小镇已经有70年没有干dry了。尽管如此，Pulteney酒厂仍然是Wick苦难的真实提醒，幸存的暂时关闭和多个所有者在21世纪初的美好时光中度过了美好时光。
乍看之下，该镇的风貌十分严肃甚至严峻，围绕港口的中心点起草，该港口现在拥有由游乐船组成的现代化码头，而RIB（刚性充气船）则为游客提供探索该地区的机会。壮观的海岸线及其茂密的野生动植物。
这与150年前的照片形成了鲜明对比，当时有很多渔船停泊在这里，据说一个人可以从港口的一侧走到另一侧而不会弄湿自己的脚。
但是我们正在超越自己；威士忌第一。就像在苏格兰的许多地方一样，在该国的东北角，民族烈酒渐渐落入了历史的迷雾中。但是，早在17世纪，它就是日常生活的一部分。
仍然屹立不倒：但是从1930年开始，普尔特尼酿酒厂关闭了20多年（照片：VisitScotland）
1680年7月，格伦诺基勋爵和乔治·辛克莱之间的凯斯尼斯伯爵纠纷导致维克附近发生了一场激烈的战斗-这是苏格兰土地上的最后一次战斗，威士忌在这场战斗中起着决定性的作用。
传说中，辛克莱的部队在战斗前夕驻扎在维克，认为第二天早上的舒适度将使他们处于优势。然而，他们认为这没有格莱诺基的诡计。历史学家托马斯·彭南特（Thomas Pennant）报告：
格伦诺基认为适当的策略可以增加力量。他知道那些日子里威士忌是凯斯尼斯的花蜜，因此下令载有这种珍贵酒的轮船通过，并故意将其搁浅在岸上。凯斯内斯人赢得了这艘战舰的殊荣，并因过于放纵自己而成为伯爵的容易的猎物。
至少可以说，第二天的战斗是单方面的，辛克莱的四面楚歌的部队被赶入河中，其中许多人被淹死了。
彭南特（Pennant）在1769年访问维克（Wick）之后不久，该镇便有了一种新交易，该交易将彻底改变下一个半世纪的命运。鲱鱼捕捞从1780年代末开始开始兴起，但是在1800年代初期英国渔业协会的干预下，在威克河南岸建立了普尔特尼镇-奠定了当时世界上最大的鲱鱼港的基础。
该计划是威廉·普尔特尼爵士（Sir William Pulteney）的创造力，威廉·普尔特尼爵士（Sir William Pulteney）于1805年去世时是欧洲最富有的人之一，在对美洲进行了明智的投资后，其财富相当于50亿英镑（据说他拥有曼哈顿岛的一半）。
英国渔业协会理事长普尔特尼（Pulteney）委托门生托马斯·特尔福德（Thomas Telford）制定新城镇和渔港的计划，以充分利用新生的鲱鱼潮。普尔特尼（Pulteney）在完成之前就去世了，但以他的名字命名了该镇（以及后来的酿酒厂）。
普尔特尼（Pulteney）和特尔福德（Telford）的计划是雄心勃勃的，但他们几乎无法预见将要发生的事情：到1830年代，船只数量如此之大，必须增加一个外港，而这仅仅是个开始。
繁荣之城：在19世纪中叶，每年有1000多艘船停泊在维克（照片：约翰斯顿收藏/维克社会）
1862年的夏季，威克有1,100多艘渔船为基地；镇上的人口通常只有几千，而鲱鱼船队进入时则乘以三到四倍。
有些人住在船上，有些人住在固化棚子上方的宿舍里，或者住在阁楼，地窖和外屋中。霍乱，伤寒和白喉的暴发是经常发生的威胁。
高地清算官剥夺了他们的住所和生计，许多人在野外跋涉了100英里，以获得工作和报酬的机会。大多数人很少或根本没有钓鱼的经验。结果，事故和死亡频繁发生。
也不只是男人。“鲱鱼少女”降落在威克身上，成百上千，每年夏天花费12周的时间去灌肠并包装“银宝贝”，然后跟随鲱鱼向南到达大雅茅斯和洛斯托夫特瓷。
到了1867年，这个高峰达到了顶峰，据说在短短两天之内，就有3,500鲱青苔在Wick杀死了5000万鲱，将它们装进桶中，出口到英国，斯堪的纳维亚半岛，俄罗斯和美国。
当时，威克大约有650名库珀居民，每年合作125,000桶石油以应付需求。当当地的橡木用尽时，他们使用了落叶松，桦木和冷杉。当它也消失了时，桦树，灰烬和斯堪的纳维亚冷杉从挪威进口。
就像詹姆斯·亨德森（James Henderson）迅速意识到的那样，这是一项渴工作。记录表明，他从1819年左右开始在附近的Stemster的家族农场里“就读一个自己的小型酿酒厂”，但是七年后，他放弃了这个“非官方”企业，与当地商人John Kirk合伙合法化。有执照的酿酒厂-随后酿制了亨德森威士忌，后来变成了普尔特尼-确实很快很忙。
鲱鱼少女：1867年，在威克仅48小时内，就有约5,000万只“银宝贝”被摧毁（照片：约翰斯顿收藏/威克学会）
在1840年代，该镇拥有不少于41个有执照的场所（维克20个，普尔特尼镇21个），据估计，在1844年，每周消耗800加仑威士忌（约5,000瓶）。而且这还不算成熟，威士忌酒的绝对含量为40％，但是新酿造的威士忌的绝对含量约为69％。
普尔特尼酿酒厂经理马尔科姆·沃林（Malcolm Waring）表示：“他们习惯于每天晚上捕鱼，从鲱鱼浮出水面的晚上开始。他们带着威士忌酒的石头酒壶喝了。
他们每天都会卖掉渔获物，每天都得到报酬，赚钱，然后去酒吧。喝了很多酒。
尽管如此，维克还是敬畏上帝，严格遵守安息日，并大量参加祷告会。一场强烈的节制运动-如您所想象的那样，是由那些只看到很少的丈夫工资的妇女领导的-禁酒令花了这么长时间才来到镇上，这也许令人惊讶。
当它这样做的时候，在1922年，时代已经完全不同了。第一次世界大战给年轻男性造成了沉重的负担，这场冲突加上口味的变化和过度的过度捕捞，几乎杀死了鲱鱼的繁荣。沃林说：“第一次世界大战爆发时，码头上坐着18,000桶咸鲱鱼。”
钓鱼继续进行，转向白色鱼类和鳕鱼。然后，最近出现了螃蟹，龙虾和扇贝-但从未恢复到维多利亚时代的高度。
与直觉相反，禁酒并不意味着普尔特尼酿酒厂的终结。毕竟，这是一个超出维克边界的大世界，即使在城镇本身，“行人”仍然可以喝一杯（但只能吃一顿饭）。
普尔特尼（Pulteney）的蒸馏一直持续到1930年，当时所有权发生了一些变化，直到大萧条（Depression）成功，而禁酒令失败了。该酒厂一直保持沉默，直到1951年，也就是取消《威克禁酒令》后的四年。
威士忌酒工人：鲱鱼潮持续期间，普尔特尼酿酒厂是一个忙碌的地方（照片：约翰斯顿收藏/威克社会）
此后一直与数个不同的所有者一起运作，然后在1995年移交给Inver House Distillers。尽管发生了很大的变化-特别是在1950年代后期和1995年后的整修中，但这种最古怪的蒸馏厂保留了一种风味处在狭窄局面的过去，希思·罗宾逊（Heath Robinson）式的布局和您将遇到的两个最怪异的蒸馏。值得赞扬的是，这种烈酒同样具有特征性和独特性。
现在，除了酿酒厂的大门和下坡的海港，空气中还散发出新鲜的气息，而不仅仅是在码头和载有游客的RIB中。
高达30亿英镑的投资将用于这里的海上风电场：第一批80或90台涡轮机，然后-如果一切按计划进行-另一批250台，这将创造出欧洲同类项目中最大的一个。
对于威克来说，这意味着工作。总共约有200家，因为大多数农场服务都将位于该镇。特尔福德（Telford）为捕鱼业设计的一些老建筑正在修复中，在建造了两个多世纪之后才发现了新的生活。
因此，海洋再次为维克人民带来了生计。可能没有19世纪鲱鱼繁荣的规模，但它有望在环境上更加同情。
从港口，到普尔特尼镇（Pulteneytown）的街道，再到酿酒厂，在苏格兰这个遥远却永远迷人的角落里，事物又重新出现了。
独特的外观：普尔特尼的蒸馏酒让人想起酿酒厂的过去，产生了鲜明的烈酒
更多信息
在威克文化博物馆是一个了不起的机构。它由志愿者组成，是不可思议的文物，文件和信息资源，包括约翰斯顿收藏馆-同一家族的三代人在1863年至1977年之间拍摄的100,000张照片。兔子沃伦？阿拉丁的山洞？随便挑–慢慢来。
威斯（KW1 5EY）威克银行街18-27号威克遗产中心；电话+44 01955605393。开放时间为复活节至10月底，周一至周六，上午10点至下午5点。
如果您想参观普尔特尼酿酒厂，建议您提前预订。游览在上午11点或下午2点进行，游客中心在10月至4月的周一至周五上午10点至下午4点开放；五月至九月之间，周一至周五上午10点至下午5点，以及周六上午10点至下午4点。
KW1 5BA，Wick，Huick，Huddart Street，Pulteney Distillery；电话01955 602371。
凯思内斯海岸承诺“令人振奋的海上旅行”（而且他们不是在开玩笑），将使用其两引擎RIB探索东凯思内斯海岸线。多种选择，从四月到十月开放，在冬季根据安排开放。
凯斯尼斯海岸，南码头，威克港，威克，凯斯内斯KW1 5HA；电话01955 609200。
Bord de l'Eau餐厅在苏格兰最北部提供了意想不到但令人愉悦的法国风味，海鲜（如您所愿）是一大亮点。
市场街2号的Bord de l'Eau，Wick KW1 4AR；电话01955 604400。
如果不参观约翰·奥格罗斯（John O'Groats），在路标旁边带上强制性的自拍照，然后凝望着水，直望奥克尼（Orkney），您将无法真正走这条路。除了自然休养所（The Natural Retreats）令人惊叹的例外之外，这里没有什么其他的地方，该处提供各种豪华公寓和旅馆。视图也不错。
自然撤退，约翰·奥格罗茨（John O'Groats）；电话01625 416430。
