老式可以说是地球上最知名的基于威士忌的鸡尾酒。而且也是最简单的方法之一。
它的历史可以追溯到19世纪初，当时它被广泛称为威士忌鸡尾酒，根据1806年的定义，鸡尾酒是任何种类的烈酒，苦味剂，糖和水的混合物。
随着时间的流逝，威士忌鸡尾酒由于添加了混浊的水果和不健康的大块糖浆而变得腐败，很可能是为了弥补美国禁酒令期间劣质烈酒的损失。随着Repeal威士忌和优质威士忌的广泛普及，纯粹主义者开始要求将饮料制成“老式方式”。
今天，老式鸡尾酒已成为世界各地酒吧菜单上的主调鸡尾酒，并以最纯净的形式列出-威士忌，糖和在冰上搅打的苦味的混合物。传统食谱要求使用波本威士忌或黑麦威士忌以及少量的Angostura苦味酒，但在现代鸡尾酒时代，富有创造力的调酒师已设计出富有创意的风味，旨在利用基调威士忌中的苦味和异国情调的彩虹来增强现有威士忌中的现有风味。
苏格兰威士忌是最复杂的威士忌，非常适合与老式威士忌混合使用，特别是当其支持成分协同作用以产生明显的特定风味时。
随着“老式周”的到来（11月2日至11日），没有比现在更好的时间来更改您常规，可靠的基于波本威士忌的老式葡萄酒，以带有苏格兰风味的最新饮料。以下是在世界鸡尾酒之都伦敦的哪里可以找到苏格兰苏格兰威士忌的一些建议。
舰队街商会
8新娘法院，EC4Y 8DU；Businessmanhouselondon.com
大麦芽简易
猴子肩膀，盐味麦芽提取物，基兰叔叔的烤大麦苦味酒，安哥斯杜拉苦味酒，上面点缀着一个粗壮的啤酒。
Merchant House的共同所有人Nate Brown说：“在Merchant House的酒吧，我们非常重视老式的风格，而不是食谱，这使我们能够重点介绍有关Monkey Shoulder的一些最佳信息，即麦芽状况。盐味麦芽提取物带来意想不到的新鲜感，而粗壮的啤酒则补充了丰富的风味。
伦敦鸡尾酒俱乐部，肖尔迪奇
E1 6HR，Sclater Street 229号12单元; londoncocktailclub.co.uk
古板的
猴子肩，波本威士忌，Ferro China Baliva，枫糖浆，黑胡桃味苦酒，Angostura苦味酒和橙皮装饰。
LCC Shoreditch的酒吧经理Mattia Conti表示，“时尚强者”是苏格兰和美国的会议。“我们在肖尔迪奇（Shoreditch）的伦敦鸡尾酒俱乐部的主要关注点是美国威士忌，但我们希望将各种东西与猴子护肩（Monkey Shoulder）混合在一起，它非常适合这种饮料。”
布卢姆斯伯里俱乐部
大罗素街16-22号，WC1B 3NN；thebloomsburyclub.com
Mark Gertler
Chivas Regal 12Year Old，拜拉，卢卡多·马拉奇诺（Luxardo Maraschino），安格斯图拉苦酒
布卢姆斯伯里俱乐部酒吧的酒吧经理Brian Calleja认为，老式啤酒是“鸡尾酒史上最古老的饮料之一”。酒吧使用12Year Old的芝华士富豪（Chivas Regal），比耶拉（Byrrh）和黑樱桃酒（maraschino），以英国艺术家的名字命名。卡雷亚说：“马克·格特勒是一位著名的成功的社会肖像画家/画家，在爱上了布鲁姆斯伯里集会的一员之后就结识了他。” “他的画被收藏在许多公共艺术收藏品中。”
常春藤
西大街1-5号，WC2H 9NQ；the-ivy.co.uk
鲜味老式的
Glenmorangie 10Year Old，慢炖牛肝菌，杏白兰地和豆蔻苦味。
蘑菇是秋天的味道（如果您要求的话，它是鸡尾酒的趋势），因此，在每年的这个时候将蘑菇注入苏格兰老式葡萄酒中是庆祝该季节的合适方法。西区历史悠久的餐厅The Ivy的酒吧经理Darren Ball今年庆祝了其成立100周年，他创作了一份受娱乐单启发的饮品菜单。
菜单分为四个“行为”，涵盖了四个鸡尾酒趋势时代。Umami老式酒可以在“酒吧厨师时代”部分找到，它是Glenmorangie威士忌和牛肝菌的秋季混合物，并带有杏子和豆蔻的甜味和草本味。
迅速
W1D 4TQ，旧康普顿街12号；barswift.com
第四绅士
芝华士富豪（Chivas Regal）12Year Old
这种老式的解放风格可以在Swift楼下酒吧的菜单上找到，Swift是伦敦Soho的最新店面之一。由共同所有者鲍比·希德勒斯顿（Bobby Hiddleston）设计，第四绅士是一款富有，深沉而优雅的老式酒，采用了梅酒和梨甜酒，增强了芝华士富贵的水果气息。
希德勒斯顿说：“人们在某种程度上几乎忘记了苏格兰威士忌，我们希望人们举起手来尝试他们以前从未有过的事情，并记住苏格兰威士忌仍然在那里并且仍然非常活跃。”
拿破仑酒店的魔鬼宝贝
克里斯托弗街9号，EC2A 2BS；拿破仑酒店.com / the-devils-darling
老式的
尊尼获加金牌珍藏金，12Year Old的Caol Ila，糖浆和Angostura苦酒，饰有橙色麻花。
柔和而甜美的尊尼获加（Johnnie Walker）与艾莱（Eslay）的黑烟Caol Ila的结合，造就出一种浓郁，复杂且黑烟的Old Vintageed。Devil's Darling的酒吧经理Jaz Arwand说，经典的鸡尾酒可能很简单，但是如果做得好，它会很美味。
“对我而言，老式酒在饮酒世界中是一个坚实的巅峰。过度调制老式很容易，但是您只需要将威士忌选择放在要创建的口味的最前列即可。我的梦想是将尊尼获加金与熏制威士忌混合。再加上少量的Caol Ila，会使饮料冒烟的时间比预期的要长。
莱恩先生的篝火老式
可从thewhiskyexchange.com上以£29.95的价格购买；和 masterofmalt.com
莱恩先生的苏格兰威士忌，可乐苦味酒，lapsang souchong茶。
如果无法忍受寒冷的天气以及伦敦街头充斥着圣诞节购物者的喧嚣，实在令人无法忍受，那么鸡尾酒至上的Ryan Chetiyawardana创造了完美的解决方案。您仍然可以在舒适的沙发上享受Lcot先生的Bonfire老式鸡尾酒，它是基于混合苏格兰威士忌的鸡尾酒，旨在模仿老式混合风味，包括脂肪，果味，蜡质和烟熏味。
在可即食的瓶子中与可乐苦味酒和lapsang souchong茶结合使用，这可能是探索苏格兰威士忌在老式世界中的作用的最简单方法。在线订购，冷却后倒入。简单。
不在伦敦吗？浏览“老式时装周”网站，寻找附近的酒吧，展示经典鸡尾酒的版本。
