询问在1970年代中后期之前在苏格兰威士忌酒厂工作的任何人，他们职业生涯中最大的变化是什么，他们几乎肯定会给出两个答案。一种可能是提高流程的自动化程度，另一种几乎可以肯定是传统的“填充”实践的消亡。

“熏制”一词最早出现于1771年，在苏格兰威士忌的语境中，此术语适用于半合法的做法，即在轮班期间向酒厂工人分发威士忌酒。从理论上讲，这很可能会阻止员工偷窃自己使用的威士忌-这种理论往往会引起工人的疑惑。

罗伯特·布鲁斯·洛克哈特爵士（苏格兰， 1951年）在回忆起自己在斯佩塞德（Speyside）的童年时的细节时，详细描述了装填的做法，他的家人在那儿拥有巴尔梅纳赫（Balmenach）酿酒厂。“当我还是个男孩的时候，巴尔梅纳赫的酿酒厂每天被“装满”三遍。我天真地以为这免费威士忌的礼物来自我叔叔的慷慨之心……我当然是误解了。建立免费的“整理”仅出于一个目的；以抵制当时存在的诱惑，直到今天仍然存在，而且显然是无法抗拒的。”

他补充说：“……如今，甚至必须警惕“过大”。我知道有一个酒厂，那里的人在收到酒水后，曾经假装想加点水就退休到另一个房间。取而代之的是，他们将威士忌放在一个小玻璃瓶中，带回家，等到装满一瓶后，以高价将其出售。经理打败了这个小计划。当这些人现在来为他们的战利品喝水时，他首先倒水。

抵制诱惑：吸取烈酒的能力是酿酒厂中经常出现的问题

洛克哈特（Lockhart）所描述的通过各种方式来窃取威士忌的诱惑，包括“节省”酒水，在当时极具吸引力。苏格兰威士忌是在第二次世界大战结束后的短短几年内写成的，当时大多数苏格兰威士忌都注定要出口到市场，而且正如洛克哈特所说，“……麦芽威士忌是如此稀缺，因而倍受珍视”。

负责分发酒水的人是“下水道”，是经理的第二命令，而酒水的发行数量，大小和风格因酿酒厂而异。

Bowmore酿酒师Ed McAffer在接受《威士忌人》（2005）采访时解释说：“如果完成，他们会在早上六点，一中午和晚上六点有一支小酒。他们每天工作12个小时。” 在其他酒厂中，每天最多可以分配五张酒。

许多酿酒商常常以“纯净”或新造的烈酒（有时也被称为“新鲜”）将这些人（通常是大号角）装满，但更仁慈的消费税官员将允许他们使用陈年的，成熟的威士忌。也许令人惊讶的是，许多男人更喜欢透明感而不是成熟的烈酒，吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）回忆说，当他在波摩酿酒厂工作时，年轻的时候是“轮班的人喜欢白色的东西，而在闲暇的季节，我们出去割泥煤或清理杂物，粉刷建筑物，无论您从事哪一项工作且没有白色东西，男孩们都讨厌。他们讨厌喝仓库里的东西。”

退休的高原骑士的管家博伊·诺奎（Boyo Norquoy）也喜欢“白色的东西”，尽管他回忆说“……高原骑士的酿酒师总是给我们很好的酒。”

除了常规的工作外，还提供了其他激励措施，以从事超出员工期望的常规工作的不良工作和肮脏工作。这些任务可能有所不同，从帮助卸载卡车到攀登锅炉内部并清除烧掉的机油，不一而足。

排队有序：酿酒厂工人通常在上班和下班时会收到一小杯威士忌

这些被称为“脏布”或“稀疏布”，诺奎回忆说：“有时候，您会从其中一个承办商那里拿到污垢，在酿酒厂里做某事，然后将其擦在脸上，然后您去酿酒商那里。通过说这是非常艰苦的工作来获得肮脏的匕首-即使您没有做过！

据计算，鉴于分配的一些酒水的强度以及获得“常规”和“脏酒水”的机会，一些酿酒厂的工人经常每天消耗的酒超过一瓶威士忌的当量。

即使没有健康和安全法规，现代酿酒厂的工作制度也无法解决这种过度消耗的问题，因为以前的辛苦和体力劳动很少。在麦芽地板上转动“块”或将煤铲掉数小时以烧制蒸馏釜，往往会看到酒精流汗。

退休的Lagavulin stillman'Big Angus'McAffer接受了The Whiskey Men的采访时解释说：“您看着自己，自己没有喝醉。您通常知道极限，但是有时候你们中的一个可能会有点疲倦，但是您帮助了他，他的工作和自己的工作一样好，在下一次轮班进来之前就覆盖了他，但是没人知道。他的工作完成了。当下一个人进来时，那里有很多煤，锅炉很干净，锅炉正在运转，我们正在互相帮助。他会为我做同样的事情，这就是您的工作方式。您看着自己的工作，再也没有发生任何意外事故。”

然而，毫无疑问，酿酒厂工人中有大量酒精依赖的案例，有些甚至不愿休年假，因为这意味着错过了许多日常工作。

1967年10月开始实施呼吸测试仪和酒后驾驶法规，可能是在墙上写着填鸭的文字，同时人们也越来越意识到过量饮酒的危险，尤其是在充满机械和易燃酒精的地方过量饮酒的危险。引入了新的工作场所安全法，并逐渐在整个行业中通过每月免费分配一瓶或两瓶威士忌来代替熏衣草的做法。一个不错的振作，但每天几乎不等于几个桶强，如果您能找到一种清洁脸部的方法，则可能又增加了一个或两个。