谈到熟成，苏格兰威士忌制造商痴迷于早先的威士忌，无论是波本威士忌，波特酒，雪利酒还是索特尔威士忌，他们的头脑都陷在桶中。但是这些酒桶的位置重要吗？还是无关紧要的？

在免费赠送酒水和参观酿酒厂的邀请之前，大多数威士忌之旅都会为游客提供一个仓库的一览无余的信息。该指南将始终提及天使的份额，并可能对成熟的重要性说几句话。

凝视着寂静的忧郁，人们可能会对真正的魔力发生在酒桶中的想法持怀疑态度，而且大多数人可能会相信所有的威士忌都是在现场成熟的，因此会回到公车上。

实际上，苏格兰威士忌酒厂产生的大部分烈性酒都被油轮运到了大型中央仓库的酒桶中，例如帝亚吉欧（Allage）在阿洛阿（Alloa）附近的黑田庄（Blackgrange）酒桶，仅此酒桶就拥有600万桶酒。

如果您是调酒师，这样的安排会使生活变得更加轻松，并且肯定会更有效率和成本效益。但这对威士忌的特性有影响吗？好吧，与众多辩论一样，这取决于您问谁：威士忌成熟的地方真的重要吗？

是：西里·哈里斯·狄斯特斯特（ISLE OF HARRIS DISTILLERS）董事总经理西蒙·厄兰格

``我想这取决于您生产的产品。如果您是一致性至关重要的较大品牌之一，那么将许多不同的酒桶装瓶的结合很可能会掩盖酒厂位置的大部分影响。此外，由于成熟仓库通常位于不同的位置，因此成熟的位置就不再那么重要了。

“在我们的情况下，作为岛上第一家（合法的）酿酒厂，我们正在寻求最大程度地利用当地资源，以了解哈里斯的“原始”气候将为我们的成熟烈酒做些什么。随着时间的流逝，我们希望外赫布里底群岛成为苏格兰的一个新威士忌地区。

``科学非常清楚：影响成熟的三个过程是添加剂扩散，还原蒸发和化学反应（以防您需要提醒）。

这些过程发生的速度改变了烈酒中同类物的浓度和比例，从而改变了成熟烈酒的质量。这三种速率均受当地天气和大气，特别是温度和相对湿度的影响。

``通过这种方式，哈里斯当地的条件直接影响了成熟的烈酒。否则，哈里斯确实会下雨，夏天仅比冬天略暖-这两个因素都将对从木桶中提取香精产生积极影响。

``把相同的酒桶放到Speyside，在一天的过程中以及每个季节都有较低的湿度和较高的温度变化，您会产生不同的威士忌。

'哈拉斯哈里斯岛单一麦芽威士忌应尽可能成为该岛及其人民的化身。因此，出处对我们非常重要。当它在这里被蒸馏，成熟和装瓶时，我们只会让我们的灵魂离开这座小岛。

“哈里斯麦芽威士忌将以什么方式与众不同？我们不知道！那就是单一麦芽的美丽。

否：帝亚吉欧（DIAGEO）威士忌推广负责人尼克·摩根（NICK MORGAN）博士

“您不必在格拉斯哥，利斯或阿伯丁走得很远，就可以回想起苏格兰威士忌对这些城市的历史重要性。巨大的保税仓库，其中许多已转变成豪华公寓和办公室，Proof了该行业的规模，也Proof了将苏格兰威士忌全都存储在众多偏远且通常很小的酿酒厂中这一事实。

``在帝亚吉欧，我们目前正在三个专用仓库中成熟超过900万个酒桶。不论它们的具体位置如何，无论是西海岸的大海，利文（Leven）的大海，还是福斯峡湾（Firth of Forth）几十英里，这三者都享有苏格兰的海洋气候。

``经过多年的研究，我们相信成熟仓库的确切位置与威士忌没有明显区别。苏格兰的海洋微气候从海岸到山丘再到格伦格都是相当一致的，因此，任何细微的气候差异对于成熟的威士忌酒来说都是没有意义的。

“苏格兰威士忌具有无与伦比的多种风味和特性，部分源于原材料，尤其是麦芽大麦的酚类特性，源于发酵和蒸馏过程，尤其是成熟。

``酒桶的大小，木材的种类，其先前的内含物，用于使威士忌成熟的次数，除了木材的时间长短外，在决定烈酒的最终特性方面都起着重要的作用。 

``浪漫主义者可能会坚持这样的观念，即酒厂的成熟会给成熟的威士忌赋予一些特殊的风味或特征，但事实却相反，正如那些曾经的高贵威士忌酒所Proof的那样，威士忌在中央地区已经成熟了几代人。

``就此而言，浪漫主义者实际上会怀疑这样的想法：即使是像Lagavulin这样的相对较小的酿酒厂，也可能会尝试在其艾勒岛令人心旷神怡的小海湾中，将其年产约300万升的所有酒全部成熟。所需的物理足迹将在景观上留下不可磨灭的伤痕，即使是最精心种植的树木也无法掩盖。

``传统主义者可能已经掩盖了成熟的真相，认为它总是发生在酿酒厂里。但是，我们的前辈很聪明。他们可以看到将木桶带到更易于接近的位置的感觉，并且对存放在其中的威士忌具有相同的影响。

苏格兰威士忌因其多样性和令人难以置信的品质而受到全世界的喜爱；当第一批威士忌威士忌酒建立起来并一直存在到今天时，人们就对威士忌产生了浓厚的热情。”

综上所述…

如果在Google Earth上平移，则苏格兰会缩到大西洋东部边缘的一个锯齿状的小拳头。您会想象到各地的气候都差不多，但是对于住在这里的人来说，各地之间的气候差异很大。

即使当电视天气预报将整个国家置于乌云密布的两滴黑云下（这并不罕见）时，西部的降雨往往趋于柔和，而东部的则趋于刺耳。

尼克·摩根（Nick Morgan）说，“苏格兰的海洋微气候相当稳定”，但是如果他在哈里斯（Harris）呆了六个月，然后在阿洛阿（Alloa）呆了六个月，他可能会改变主意。

另一方面，有很多浪漫的狂欢节谈到暴风雨的酿酒厂和他们的威士忌酒桶在咸海中呼吸。作为化合物，从未在任何单一麦芽中发现盐。正如摩根所言，就美学而言，用足够的仓库覆盖艾莱酒厂以使所有威士忌成熟是不可想象的。

但是，在所有威士忌都在现场陈酿的Bruichladdich，他们采取了更为哲学的观点。酒厂主管亚当·汉内特（Adam Hannett）告诉我：“如果大麦进来，我们将其捣碎，我们将其粉碎，然后将其发送出去，那么与该地点的联系就不多了。” “对我们来说，这很重要，只是为了保证真实性。”