在食品和饮料搭配世界中，葡萄酒可能被认为是顶级狗，但是威士忌却之以鼻。英国餐馆的景象从未如此活跃，威士忌正越来越多地被建议作为各种餐馆菜肴的替代饮品搭配。

拥有如此宽广的风味，聪明的侍酒师意识到，威士忌可以与很多盘子搭配或搭配，无论是熏鲑鱼开胃菜还是烤牛排或鹿肉的主菜，再到甜食一勺手工冰淇淋或精心制作的奶酪板。

航班-小份多份-是炫耀威士忌酒属性的完美方式。这是Scotchwhisky.com所精选的五家英国餐厅。 

TAYNUILT ETIVE餐厅，设有客房，ARGYLL

Taynuilt大街PA35 1JN； www.taynuilthotel.co.uk

Speyside的最爱：Balvenie航班是Etive的热门选择

当他在奥本附近一家老教练客栈的厨师赞助人约翰·麦克努尔蒂的餐厅加入团队时，总经理兼侍酒师戴维·拉普斯利（David Lapsley）立即将威士忌酒加入了酒单。

他说：“我从来都不喜欢“本月麦芽”和类似的促销活动。``我更喜欢对品尝体验进行更深入的研究。我们将这种方法与我们提供的大多数服务结合在一起-优质的食物和饮料，以知识渊博的服务作为后盾。”

这家餐厅现在提供两种类型的威士忌酒，按年龄或酒厂分组。老年人的航班允许食客品尝来自苏格兰不同地区的三种威士忌，而酿酒厂的航班则可以让您深入了解一家生产商的不同威士忌。

拉普斯利最喜欢的也是最受宾客欢迎的是巴尔维尼（Balvenie）航班，它采用了加勒比木桶14，Doublewood 17和Portwood 21的措施。“这是单个酿酒厂内变化的一个很好的例子，”他说。

最常见的威士忌搭配是甜点或餐厅的宽口起司，但拉普斯利（Lapsley）还将推荐威士忌以搭配鹿肉等主菜。 

McNulty还创建了三种冰淇淋，展示了三种不同的威士忌以及结合了不同烈酒元素的风味。目前，菜单上有蜂蜜和烤燕麦冰淇淋以及14Year Old的Oban；雪利酒和牛奶巧克力搭配18Year Old的Glengoyne，海盐和泥煤熏制的盐搭配Ledaig。拉普斯利说：“这实质上是一场冰冻的威士忌飞行。”

他补充说：“威士忌餐在餐后肯定是最好的，很多客人选择它们作为液体甜点来结束整个晚上。” ``我认为这就是为什么威士忌冰淇淋飞行表现如此出色的原因。我们最初将其作为试用品放在菜单上，但事实Proof它非常受欢迎，已成为招牌甜点。”

伦敦卡克斯顿烧烤餐厅

2 Caxton St，SW1H 0QW; www.caxtongrill.co.uk

时令风味：Caxton Grill将航班与当季产品配对

在苏格兰威斯敏斯特的St Ermin's Hotel饭店的餐厅里，拥有一位苏格兰总经理，血液里充满着威士忌，这不可避免地使这种烈酒脱颖而出，但是通用汽车公司的道格拉斯·麦克休（GM Douglas McHugh）并不是唯一的鉴赏家。

自2011年餐厅开业以来就开始营业，事实Proof，威士忌酒特别受到美国宾客的欢迎，他们喜欢选择5个选项之一，例如“脆饼”（奥本14Year Old，格兰昆奇12Year Old和高原骑士18Year Old）。Year Old）或“在水上抽烟”的Springbank 15Year Old，Caol Ila和Ardbeg Uigeadail）。

St Ermin's Hotel酒店餐饮总监Jorge Vera Schmuling说：“威士忌之旅的目的是使我们的客户有机会比较和对比互补的威士忌，并推动风味的探索。”

“餐厅的主要故事之一是食物来源的重要性-我们在酒店顶部设有屋顶花园-因此我们的菜单以季节性为基础。”

施穆林说，餐厅酒吧列出的威士忌种类繁多，这意味着它可以提供多种威士忌和食物搭配。

他补充说：“清淡的威士忌风格非常适合我们的清淡夏季菜肴，因为它们可以与海鲜很好地搭配，而更浓郁的威士忌酒可以与深色的肉很好地搭配，这与我们的乔斯珀（Josper）烤牛排完美地结合在一起，”他补充说。“例如，用牛排保持简单的风味，就可以很好地展示威士忌的风味深度。”

爱丁堡苏格兰威士忌体验之旅的琥珀餐厅

354 Castlehill，EH1 2NE; www.scotchwhiskyexperience.co.uk/restaurant

手头帮助：琥珀色的工作人员建议航班与其苏格兰小吃相匹配

苏格兰威士忌体验之旅的 琥珀餐厅已经有17年了威士忌航班，可以理解的是，对于一个旨在向游客介绍苏格兰威士忌的场所而言，这是一个错失良机，不向高管人员提供最优质的威士忌主厨Dave Neave的食物。

目前，琥珀餐厅列出了八种不同的“精选”航班供您选择：区域性；高地; Speyside; 艾莱岛 酒; 混合，谷物，单一麦芽和利口酒；优质混合；和豪华成熟麦芽。每个航班包括四小瓶25毫升苏格兰威士忌，并定期更换威士忌以反映场地的股东和利益相关者品牌。例如，在区域收藏中，您会发现Glenkinchie 12Year Old，Glenmorangie Signet，Glen Grant 12Year Old和Bruichladdich Octomore 6.1。

如此众多的威士忌航班选择，对于食物搭配有多种建议。博学多才的工作人员会根据您的选择推荐威士忌，从苏格兰小吃到海鳟鳟鱼烤鱼片，熏黑线鳕和韭菜蛋糕等主菜，或苏格兰覆盆子cranachan甜点配覆盆子冰糕的甜点和Drambuie的英语。已构造了一个地区单一麦芽系列，以匹配其苏格兰奶酪拼盘，其中包括Clava法国干酪和Strathdon Blue奶酪。

伦敦BOISDALE

Belgravia，Bishopsgate，Canary Wharf和Mayfair的餐厅； www.boisdale.co.uk

烟熏味：Boisdale也将其航班与它的雪茄选择相匹配

伦敦的英国餐厅集团Boisdale拥有适合各种口味和预算的威士忌航班。Boisdale的酒吧经理经理Joe Boxall从初学者的区域性航班（旨在“教育和告知”单个麦芽苏格兰威士忌在一个地区的差异），到更为国际化的苏格兰对日本航班以及专业的Macallan飞行（以及其他多种航班），相信威士忌应该为所有人所用。

他说：“我认为，对于那些对威士忌怀有真正热情和兴趣的客人，您应该能够为他们提供品尝服务。” ``如果预算有限，这使您有机会尝试更多的威士忌，而不必花大量钱购买每种威士忌。

 “我的一个特别喜欢的飞机是Mothballed航班-这可能是世界上唯一包含艾伦港的航班！”

在博伊斯代尔（Boisdale），通常建议在晚餐后品尝威士忌航班，并为品尝佳肴的宾客提供品尝笔记，他们可以将自己喜欢的小酒杯带到雪茄露台，雪茄侍酒师会在此推荐完美的雪茄。但是，在用餐时，侍酒师会根据要求建议搭配威士忌。

Boxall说：“像Auchentoshan这样的精美威士忌与我们的烟熏鲑鱼草汁搭配得很好。” “像麦卡伦这样更干涩，更健壮的威士忌，可以搭配牛排或野味一起使用，最后，像拉弗劳格（Laphroaig）这样的烟熏/豌豆威士忌，搭配黑巧克力甜点则非常适合。”

杰克逊+黑麦，伦敦和萨里

银行，奇斯威克，吉福德，泰晤士河畔金斯顿，里士满和苏活区的餐厅； www.jacksonrye.com

往西走：杰克逊+黑麦（Jackson + Rye）希望通过每周活动来推广黑麦

美国餐馆集团Jackson + Rye于2月启动了“飞行之夜”活动，以帮助食客们学习美国黑麦威士忌-事实Proof，它是如此受欢迎，以至于它继续在每个周六晚上在其所有六个地点举行该活动。

提供三种黑麦的四种不同的飞行方式– Wryeht兄弟（黑麦的完美介绍）；出于对黑麦的热爱（三个黑麦，黑麦含量高）；《美国的许多面孔》（波本，黑麦和麦芽三重奏）和《美国烈酒》（三个传统的波本航班）– 9.95英镑。

Jackson + Rye的黑麦专家James Goggin表示，此次活动的动机是展示黑麦的多样性，并突出其与食物的匹配性。

他说：“黑麦在英国几乎是一个默默无闻的地方，但在美国却是一个巨大的地方，我们为在伦敦及其他地区为它取名而感到非常兴奋。”

黑麦与美国美食相得益彰，例如松露的Mac'n'奶酪，烧烤的婴儿背排骨，牛bri和山核桃派，以及焦糖冰淇淋和波本威士忌和枫糖浆。