“雪利炸弹”小姐可能是一个卡通人物，像是在威士忌酒中穿着的恶魔般的“泥煤怪物”。两者都充满了青春的兴旺与过剩，有时会错失良机。读者会微笑，想起自己失落的青春青年，然后才发现微妙，克制和细微差别。
实际上，该发布是相当新的。谷歌搜索时，我第一次发现“雪利酒炸弹”是在2012年在美国问答网站Quora上，这是自封为“开发者/赤脚哲学家”的Nate Berkopec。不，我也没有听说过他。他明确雪利酒炸弹亚伯劳尔A'Bunadh。
出于辩论的目的，让我们考虑那些完全雪利酒成熟的麦芽，而不是那些被送去完成学业的麦芽。这里最好的例子是麦卡伦。
该酒厂的老板埃德灵顿（Edrington）确实放宽了其对麦卡伦优质橡木的“仅限雪利酒”的规定-这一决定在某些方面仍存在争议-但这种威士忌占苏格兰威士忌行业使用的五只雪利酒桶中的四分之三。根据麦卡伦（Macallan）的创意总监肯·格里尔（Ken Grier）的说法，那么谁能更好地谈论雪利酒的丰盛，辛辣美食呢？
但是首先，威士忌作家和顾问安格斯·麦克拉尔（Angus MacRail）对这个中心问题提出了反对意见：雪利酒炸弹是一种“欢乐”吗？
（照片：马塞尔·范·吉尔斯（Marcel van Gils））
否：安格斯·玛格瑞德，威士忌酒作家和顾问
“让我先告诫：当然，并不是 所有 雪利酒炸弹都坏。有史以来最伟大的威士忌是您可能会称呼的“雪利酒炸弹”。Largiemeanoch，有人吗？当然，当酒桶和馏出物同调时，雪利酒成熟的麦芽也可以成为一件美事。在这种情况下，旧的GlenDronach 15浮现在脑海中。
“但是，对于雪利酒炸弹，我想说例外Proof了规则，并且其中大多数-投掷深色，单宁含量高的雪利酒野兽-以其缺点而不是其优点而著称。
“我的论点仅仅是，他们太不平衡了；太不平衡 过于以木材和葡萄酒为主。雪利酒和木材形成钳形运动，从而消除了酒厂本身的蒸馏特性或任何认同感。橡木的单宁性通常干燥且呈白垩状，在齿龈和舌头的嫩嫩部分上缀满香料的短棒。
``对我来说，伟大的雪利酒成熟的麦芽应该在酿酒厂的个性，果味，泥土和一点香料之间保持平衡。雪利酒炸弹几乎总是避开这种绳索平衡，而有利于热量，密度和木香的侵略性。我包括这样神圣的名字山崎雪莉酒桶和亚伯劳尔A'bunadh这句话还有，我要补充。向我求婚，做你最糟糕的雪利酒爱好者...
“这些雪利酒炸弹的颜色也是一个有声有色的迹象；很多时候，这些木桶没有被适当冲洗掉（按要求），而雪利酒生产者留在酒桶中的残留，墨黑的雪利酒被留下来，为后来注入其中的烈酒增添了色彩和影响力。
``就像在酒桶中迅速完成一样，是一种后门手段，可以为味道鲜美但苍白的旧式补料猪头增添色彩，因此在新鲜雪利酒屁股的黑暗中像鲈鱼一样晃荡是增加色彩，甜味的一种手段并加快了麦芽威士忌的熟成。
``它有点便宜并且欺骗了我。我赞赏一些人喜欢使用雪利酒炸弹，但对我而言，它们最终是有缺陷的。我在威士忌中寻求平衡，复杂性和个性–而非野蛮，优雅。
是的，KEN GRIER，创意总监，麦卡伦
麦卡伦一直是雪利酒桶麦芽酒的代名词。它在品牌的DNA中根深蒂固，我们认为它占了风味特征的80％。
“我们使用欧洲（主要是西班牙）产的栎栎木桶，具有姜，肉桂，干果和咖啡等风味；还有来自美国的Quercus alba木桶，这些木桶更多是基于香草和柑橘类的。这是麦卡伦制造麦卡伦的不可思议的重要组成部分。
``但是您还需要技巧来制作与这些美味木桶完美搭配的新造酒烈酒。我们有洋葱形的小型蒸馏器和精制的烈酒，以制造出浓郁而油腻的浓烈烈酒，并能够与木材的风味融为一体。
最终的结果具有令人难以置信的平衡，复杂性，丰富性和深度。这就是为什么麦卡伦（Macallan）如此受到追捧，如此收藏的原因，以及为什么它占拍卖会上售出的所有威士忌的21％的原因。
“我们不会通过将威士忌从一个酒桶中倒入另一种木材中来“完成”在麦卡伦，这是我们品牌基础的核心部分。对我来说，这就像是在奇彭代尔（Chippendale）上制作精美的家具，其中的木材经过精心挑选，并制成精美的艺术品。而使用现代家具制作时，您可能会选择一种基础材料，并用其他材料贴面。从表面上看，它看起来很特别，但实际上是非常不同的。
“要拥有真正的雪利酒特色，我们认为仔细选择酒桶并让酒充分成熟非常重要。其他公司的做法有所不同，但这与麦卡伦的烈酒和品格不符。这并不是说其中一些“完成”并不有趣或没有位置。
“在埃德灵顿，我们购买了苏格兰威士忌行业使用的雪利酒桶90％，仅麦卡伦就占80-85％。我们会为他们多付10倍的费用，而且由于费用更高，我们可以收取保费，但我们相信这是值得的。我个人所喝的东西有些令人难以置信，例如我们为免税而生产的麦卡伦Oscuro。这是从第一批雪利酒木材中提取出来的精美产品。
但这确实取决于您的新品牌的质量。存在使用雪利酒无法与雪利酒完美搭配的轻巧细腻的危险。它可能有点树木繁茂，失去活力，变得一维又无聊。”
综上所述...
当然，“雪利酒炸弹”一词听起来有些贬义，而那些根本不喜欢威士忌酒中的雪利酒味的人会用oloroso或PX来嘲笑任何东西。
对于其他人来说，富有，皮革质的老式麦卡伦（Macallan）是众神的花蜜，因此可能将其视为一种情感。麦格理德提到的“酿酒师身份，果味，泥土味和淡淡的香料之间的平衡”并不是很容易主观的。
在这种酒桶中，烈酒是否不可避免地会失去某种“风土”感，这是威士忌本身最好的问题。要回答这个问题，让我们邀请格里尔（Grier）到酒吧聚会，然后在玻璃杯中倒一滴新制作的麦卡伦，在另一杯中倒一些珍贵的麦卡伦Oscuro。
