如果您的第一个适当的酿酒厂之旅是带有麦芽地板的啤酒之旅，那么这样做可能会很困难。我的是Bowmore，当时我是当时的经理Jim McEwan所带。

看到地板上粮食的海，泥煤阴燃砖窑炉和蓝烟飘出FR OM宝塔屋顶，这一切似乎美妙工匠和自足。

随后的酿酒厂旅行肯定没有什么东西。那里总是有一座宝塔屋顶，但没有烟，也没有地板发芽，几十年前就被拆除，取而代之的是游客中心或咖啡馆。

但是，尽管地垫麦芽无疑会增强在酿酒厂附近游荡的体验，但它们对威士忌有什么作用吗？

在少数仍然拥有它们的蒸馏器中，例如拉弗劳格（Laphroaig）和高原骑士（Highland Park），在谷物从寒冷的石头地板上行驶的过程中，魔法会发生什么神奇的变化吗？还是只是古朴而有趣，对宣传册有好处？

当涉及酿酒厂地面麦芽制造时–它们真的只是市场营销吗？

否：高原骑士品牌总监JASON CRAIG

“将麦芽威士忌视为“营销”，是对苏格兰威士忌的误解。首先，有很多原因导致您不这样做。每吨生产成本更高，而且难以控制，因为它不是在飞机机库大小的工业空间中完成的，每年飞机机库的麦芽制造量为数百万吨。产量通常较低，此外，很难割除泥煤，尤其是在岛上。

“在苏格兰的118个活跃的酿酒厂中，我认为我们当中只有大约八九家仍在这样做，但其中包括一些伟大的单一麦芽威士忌，例如Laphroaig和Bowmore。他们的麦芽发芽是否只是营销企业或游客中心的“迪士尼乐园”体验？您是不是真的在说那些家伙没有从他们身上得到很多味道？

如果奥克尼的泥煤对高原骑士非常重要，您可以将其发送给边境的辛普森一家，该公司为我们提供所有未成熟的麦芽。但是我们已经尝试过了，但是它不起作用–它改变了角色。

“ Y形房间在这里已经存在了200年之久，它的神奇之处在于它唯一的空调是在两侧各设置了八个窗户。当我们将大麦浸湿后，将其铺在地板上，每八个小时翻转一次，并在窑中烧掉泥煤，其影响就大不相同了。

“如果这只是一个营销故事，却没有给威士忌增添任何风味，那你为什么要这么做呢？通过旨在降低成本的测试，我们知道它会削弱高原骑士的特色，并且您不会得到希瑟-蜂蜜的甜味和雪利酒桶中的陈年之间的平衡。

“我知道埃德灵顿有会计师握着他们的头，然后哭着说：“我们为什么要花这么多额外的钱呢？” 有更便宜，更有效和浪漫的方式来做到这一点，但事实是，威士忌不是在电子表格中制​​作的。它们不是在Excel上创建的。

``我们有一些完全不同的东西。如果您问我们为什么赢得所有这些奖项，并且被认为是“最伟大的全能选手”，那么它可以追溯到很久以前。在1920年代，Dewar's，Distillers Company Limited（DCL）和Arthur Bell等公司都将我们选为顶级调料，因为它们是最好的调和料。

“如果没有地板发芽，我们将冒着成为”主流烟熏味”或”基于岛的麦卡伦（Macallan） ”的风险。诚心诚意，无论访客是否来酿酒厂，我们都会继续制作麦芽。”

是的：伊恩·麦克劳德·狄斯特（IAN MACLEOD DISTILLERS）麦芽部门负责人尼尔·博伊德（NEIL BOYD）

``我从1990年开始从事该行业，曾与Whyte＆Mackay，Glenmorangie，Bacardi和现在的Ian Macleod Distillers合作。在那段时间里，我与Dalmore到Glengoyne和Tamdhu的12个单独的麦芽蒸馏厂一起工作，但没有一个有麦芽地板。

``与Tamdhu一起，我们选择不重新开放萨拉丁麦芽啤酒，我们不认为其烈酒品质存在任何差异。

“我在营地中，相信麦芽威士忌的麦芽生产最好留给专家们，即麦芽威士忌。一开始就是要获得优质的谷物，我们认为他们比我们更能做到这一点。这是为了确保充足的优质谷物供应并满足您的生产要求。专业的麦芽威士忌可以带来的保证是很大的加分。

``我们知道，现代麦芽生产方法如今已经非常先进，并且它们具有提供我们始终需要的任何规格谷物的设施。而且他们不会让我们失望。真正的衡量标准是静止状态下的烈酒品质。

``我们认为，决定烈酒品质和特征的最重要因素是蒸馏和蒸馏厂，而不是谷物。当然，如果您生产带皮的麦芽，则谷物的影响更大，但是麦芽可以为您提供所需的任何酚类。

“此外，随着品牌的增长，继续经营自己的麦芽啤酒变得更加困难。让我震惊的是，您冒着缺乏稳定，优质麦芽的风险。你是威士忌酒 你不是疯子。您依赖当地农民。如果农作物收成不好，收成特别高或迟了怎么办？

“威士忌制造现在是一个庞大的国际成熟产业，它不仅适用于麦芽，还适用于麦芽。我们需要降低可能倒下的风险。因此，这取决于可靠性，确定性和一致性–这些是我们在日益复杂和竞争日益激烈的市场中所需要的关键要素。

“我能理解参观传统的方法对游客的吸引力，但我很想问：这是否是麦芽威士忌生产的关键因素，为什么他们不这样做呢？麦卡伦（Macallan），格兰莫兰基（Glenmorangie）和拉加武林（Lagavulin）等伟大的酿酒厂？如果它真正改善了威士忌的质量，那么肯定会有更多的人这样做。”

综上所述...

在最后一点上，苏格兰威士忌行业似乎坚定地站在博伊德的一边。与绝大多数没有的酿酒厂相比，只有少数酿酒厂保留了传统。帝亚吉欧（Diageo）根本没有麦芽制造商，对于该公司是否在Roseisle（斯派塞赛德（Speyside）的新大型酿酒厂）上安装这样的装置是否花了太久的时间表示怀疑。

再说一次，在1960年代，大多数现有的麦芽啤酒以效率和削减成本的名义被抛弃，当时相关的酿酒厂就像工厂一样，抽出混合原料。如果他们已经以单一麦芽啤酒而闻名，他们会被这样的弃绝淘汰吗？酿酒师真的研究了对烈酒品质的影响吗？

高原骑士的老板们似乎做到了，并得出结论，尽管有麻烦和花费，但仍必须保留旧的方式。克雷格（Craig）的论点不是说麦芽麦芽威士忌可以带来更好的威士忌，而是一种与众不同的威士忌。