亲爱的教授
就像其他大多数人一样，在第二年的黎明，我一直在思考减少酒精摄入量的方法。对于我来说，不是干燥月份令人震惊的“冷火鸡”-我担心对我的系统的冲击可能弊大于利-但我对饮料柜标签上规定的酒精浓度非常感兴趣。
我注意到，作为我亲爱的埃瑟尔姨妈的节日礼物进入我家的（至今还没摸过）超市自有品牌的杜松子酒和伏特加酒的瓶装abv为37.5％abv，但相应的“ Glen McSporran”瓶却装满了最好的混合苏格兰威士忌显然是40％。
经过进一步调查，我发现根据法律，苏格兰威士忌必须以至少40％的最低强度装瓶。但为什么？我希望你能启发我。
你清醒的
托克斯先生
邓布赞
历史课：教授对abv的回答更多与政治有关，而不是与生产有关
亲爱的托克斯先生
我现在被问到这个问题是适当的，因为答案是今年已有100年历史了。就像我们将看到的那样，尽管将苏格兰威士忌的瓶装强度保持在至少40％abv的最低水平存在质量问题，但选择该人物并最终载入法律的主要原因与政治息息相关。因此，这更多的是历史教训，而不是技术的历史教训。
让我们回到1915年。第一次世界大战已经开始，威士忌酒行业正受到政府的压力，以“尽其所能”。那年，财政大臣戴维·劳埃德·乔治（David Lloyd George）创立了中央控制委员会（酒类交易），其权力包括对“弹药区”（包括军事基地和英国大部分主要军事中心）销售酒精的管辖权。人口。它的职权范围还扩大到有关立法的建议，这可能有助于遏制白酒的消费。就像我说的，他是个骗子。
劳埃德·乔治（Lloyd George）首次尝试通过隐身引入节制是他在1915年预算中提出的将烈酒负担加倍的提议。在威士忌酒行业同意至少三年成熟后才发布其产品之后，他退缩了。这种政治上的贸易行为也偶然地有助于施加一定程度的质量控制。
然后，他尝试了另一种方法。在那些日子里，大多数威士忌都是在当时已知的英国Proof下在15至22度之间装瓶的（按今天的价格计算，其平均酒精度为48.6-44.6％）。1915年，控制委员会允许威士忌在有证据的情况下以35度（绝对值37.2％）出售。次年，政府批准了董事会的许可，禁止所有未经弹药部许可的酒厂生产，而后者则由……劳埃德·乔治（Lloyd George）经营。
同年，麻管局还游说酿酒师，以进一步降低在弹药区出售的烈酒的强度，将其降低至经Proof为50度（绝对值的28.6％）。威士忌行业再次提出抗议，并再次达成妥协，将英国各地的威士忌强度标准化为42.9％abv（低于25度）。
节制男人：劳埃德·乔治（Lloyd George）担心酒精对战争的影响
董事会再次尝试，并于1917年2月1日，政府（现由劳埃德·乔治（Lloyd George）领导担任总理）裁定，必须在不超过30度的Proof（40％绝对值）和不低于50度的Proof下出售威士忌在弹药区得到Proof。政府也确定了最低价格。
战争结束时取消了酒吧价格控制的限制，但在1920年再次提高了关税，威士忌酒厂也被禁止继续涨价。不断增加的经济负担意味着他们不可能将超过40％的绝对值装瓶。最小强度已经标准化。
战前以更高强度装瓶的酿酒师这一事实表明，他们了解酒精具有味道，虽然降低强度可能使他们赚了更多钱，但也会损害质量。
强度越低，丢失更细腻（易挥发）前调的风险就越大。在杜松子酒和朗姆酒中更清楚地看到，当装瓶强度降至40％abv以下时，柠檬酸香气几乎消失了。
您还可以通过比较威士忌在40％和43％的香气复杂度，在威士忌中看到这一点的证据。区别被标记。40％可能是妥协，但它有助于保持威士忌的完整性。
请尝试比较埃塞尔姨妈慷慨地给您的瓶子，让我知道您品尝的结果。不过，无需邀请我参加。
