如果有一个指引我们进入新年的灯塔，那就是我们选择的单一麦芽苏格兰威士忌将变得更加多样化。

自2013年以来，苏格兰迎来了14种新的威士忌酒，从外赫布里底群岛的哈里斯到低地的格拉斯哥。

仅在过去的12个月中，两个酿酒厂就首次蒸馏出蒸馏水：法夫（Fife）的InchDairnie于5月开始生产，制作了两种不同的单一麦芽，而斯凯岛的Torabhaig则于12月投入生产。

随着我们进入2017年，苏格兰威士忌的投资预计只会继续下去，预计将在未来24至36个月内开放20个新蒸馏厂，包括爱丁堡92年来的第一家麦芽酒厂，艾莱（Islay）的第九酒厂和阿兰（Arran）的第二酒厂。

仅今年一年，就将至少推出七个新酒厂，并重现无声的低地风土人情。

这将是首年的一年-边界上180年以来的第一家酿酒厂，Raasay岛上的第一家合法酿酒厂，以及第一家完全由女性创办的酿酒厂。

尽管他们的威士忌已经好几年都没有上市了，但预计下一波苏格兰蒸馏酒将于2017年开业的预期会激起更多的胃口。

布拉德诺奇酿酒厂

自2009年以来一直保持沉默，但今年将看到苏格兰最南端的酿酒厂在其第11位所有者的带领下回归。布拉德诺奇（Bladnoch）的收购，翻新和长期沉默的历史一直很悠久–该酿酒厂于1817年首次在苏格兰东南部的布拉德诺奇（Bladnoch）小村庄的麦克莱兰（McClelland）农场建起，从那时起，已有10名业主来回去。2015年，它被澳大利亚酸奶企业家David Prior收购，后者已经完全翻新了该地盘，目的是在2017年5月之前生产麦芽酒-正好庆祝了Bladnoch成立200周年。

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边界酿酒厂

对于哈威克人来说，2017年7月将是重要的一个月，因为该镇迎来了边界180年来第一家麦芽威士忌酒厂的成立。耗资1000万英镑的Borders酿酒厂坐落在Hawick市中心的一家前工厂内，每年可生产多达180万公升的烈酒。虽然我们将不得不等待一段时间才能发布第一批麦芽威士忌，但预计在不久的将来会使用当地植物药制成的Borders杜松子酒。

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克莱德赛德酿酒厂

格拉斯哥曾经是一个蓬勃发展的威士忌蒸馏和调酒中心，但是到了21世纪初，该市的生产已减少为杂音，唯一运作的威士忌蒸馏厂是芝华士兄弟拥有的Strathclyde谷物厂。

在缺席112年之后的2014年，随着希灵顿格拉斯哥酿酒厂的开业，麦芽威士忌蒸馏又回到了这座城市。同时，历史悠久的皇后码头也正在建设第二个独立的酿酒厂。由威士忌老将蒂姆·莫里森（Tim Morrison）领导的莫里森格拉斯哥酿酒厂（MGD）计划将这家19世纪的老泵房改造成价值1050万英镑的单一麦芽酿酒厂，名为克莱德赛德（Clydeside）。

该酿酒厂位于格拉斯哥著名码头的中心，将于今年秋天开业，特色是咖啡馆/餐厅和“互动式威士忌体验”，每年预计为65,000名游客提供参观和品尝。Clydeside的麦芽威士忌有望以典型的低地风格淡淡而果味浓郁，而MGD则暗示了Speyside风格的辛辣味，反映了格拉斯哥昔日的烟草和香料运输辉煌。

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多尔诺奇酿酒厂

2016年3月，西蒙（Simon）和菲尔·汤普森（Phil Thompson）兄弟发起了一项众筹活动，将拥有135年历史的消防局转变为微型酿酒厂。萨瑟兰家族拥有的多尔诺奇城堡酒店（Dornoch Castle Hotel）的董事们不知所措，最终在12月获得了发行许可证。兄弟俩一直在进行麦芽糖浆，发酵和蒸馏的测试，但是直到2017年初之前，他们都不会像单一的麦芽威士忌那样散发出浓烈的气息。他们的计划是最终生产出使用传统地板品种制成的“传统”麦芽酒。 -大麦芽，啤酒酵母，橡木冲洗中长时间发酵和直接燃烧。

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DRIMNIN酒厂（名称为TBC）

除了是一个可以工作的农场，度假住宿提供者和婚礼场地之外，历史悠久的阿盖尔Drimnin Estate还将在今年初成为酿酒厂。Drimnin的酿酒厂（名称待定）与酒庄分开经营，但将占据Drimnin House附近的农场，并“探索苏格兰威士忌的极限”。现场游客中心将提供品酒和旅游，包括在经过改建的温室中享用午餐，并享有托伯莫里和穆尔的“壮丽”景色。

拉萨伊岛酿酒厂

今年，希伯来群岛的Raasay岛上首次推出了合法的酿酒厂。这是R＆B Distillers的两个新项目中的第一个，其中第二个最终将在Borders进行。目前，预计Raasay岛酿酒厂（预计将在夏季投入运营）将生产出具有果味，甜味和淡淡豌豆味的特色威士忌，如其抢先发行的《我们等待时的Raasay》所见。

但是，该酒厂的配置允许在蒸馏中进行大量发酵实验，从而可以使用多种样式。是的，会有一个游客中心-该岛仅仅是一个跳远离斯凯及其两个酒厂（的Talisker和Torabhaig） -完成了酒厂的娜Tusairean威士忌俱乐部的成员夜宿。 

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林多尔斯修道院酿酒厂

最早记载的苏格兰威士忌是在1494年的劳斯莱斯唱片中，弗拉尔·约翰·科尔（Friar John Cor）被要求为詹姆士四世（King James IV）制作简历。据说Cor居住在法夫（Fife）的Lindores修道院，这栋如今已废弃的建筑通常被称为“苏格兰威士忌的烈酒家园”。现在，大约500年后，蒸馏将重返该地区-实际上是马路对面-Lindores Abbey酿酒厂，结合了传统生产工艺和现代生产工艺。

大麦将主要来自该场地周围60英亩的农田，其中一些用泥煤干燥。该酿酒厂将设有一个现代化的现场仓库，该仓库具有部分加热的区域，使团队能够以成熟的速度进行试验。该酿酒厂定于2017年9月竣工，尽管第一款威士忌将在一段时间内未准备就绪，但Lindores Abbey将于 今年晚些时候发布未老化的水生维他命。

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图尔瓦迪酿酒厂

位于泰恩附近的费恩机场的这个微型蒸馏器尚未开始建造，但是图勒瓦迪预计将于今年5月投入使用。令人难以置信的是，考虑到苏格兰悠久的蒸馏历史，它将成为第一家完全由女性创立的威士忌酒厂。

希瑟·纳尔逊（Heather Nelson）将在酿酒师的协助下自己资助和经营酒厂–打算生产一种喜欢自己喜欢的轻便，“易饮”威士忌，并最终实现ated和不ated的发布。在Toulvaddie成立的第一年，已经可以购买到数量有限的70升酒桶，每桶2,000英镑，而那些希望加入Distillery Founders'Club的人则可以享受威士忌优惠。

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