感恩。与家人共度时光。是时候回顾一下过去一年中您一直感激的事情。但是，最重要的是，是时候用各种美味的食物把自己塞满了。为什么不添加一些苏格兰威士忌呢？
威士忌和食物的搭配近来变得越来越时尚，从爱丁堡的米其林星级男子汤姆·基钦（Tom Kitchin）到纽约的大卫·布利（David Bouley）等许多顶级厨师，他们都在尝试搭配威士忌的晚餐。我也品尝了一些特别的酒，与伦敦厨师亚历克斯·库珀（Alex Cooper）合作，在伦敦地铁试管车中制作了威士忌晚餐。
为感恩节大餐写威士忌酒是我将自己的热情与我的美国传统相结合的绝佳机会。但是，请稍等：由于多种原因，这并不像看起来那样容易。是时候打电话给Alex以征求意见了。
亚历克斯（Alex）毕业于巴黎蓝带国际学校，在法国的一些主要厨师的带领下接受过培训，在一些顶级餐厅工作，并创立了地下室厨房：地下晚餐俱乐部。
它是伦敦最时髦的晚餐俱乐部之一，在BBC，《卫报》，《每日电讯报》和《超时》等影片中都有它的亮相。凭借Alex在食物和风味方面的专业知识，我们应该能够找出将威士忌与感恩节混合的正确方法。
传统上，亚历克斯和我将食物和威士忌与每道菜以及这些口味如何相互补充进行大量讨论。但是，我们很快意识到，用这种方法感恩节饭是一个失败的原因。感恩节采用大杂烩的方式，是节日中比较混乱的节日大餐之一。
典型的感恩节更像是宴会，里面盛满了以土耳其为中心的各种配菜。暴食占了上风，因为您可能将所有内容混合在一个盘子中，完成后再返回。蔬菜，水果，豆类和肉类并排放在盘子和and子上。
那么，有没有任何一种“正式的”方法将所有感恩节食物与不同的威士忌混合在一起？我们认为我们找到了一种方法。
亚历克斯说：“不要按食物或食物配对。” ”做的味道。盘子上混合着太多的感恩节食谱，没有特别的顺序，所以最好的办法就是考虑盘子上会出现的不同口味。
好建议。我们在这里要做的是选择四种不同的威士忌风味特征，并在每种特征中匹配两种威士忌（因此总共有八种威士忌）。然后，我们将威士忌分配给您在感恩节盘子上可能找到的风味和食物，并解释为什么这样做—希望最后能配上一些美味的火柴。
管乐：Alex Cooper是Underground Supper Club的创始人（照片：Basement Galley）
软性/乳状性：AUCHENTOSHAN VALINCH和ABERFELDY 21
Auchentoshan Valinch和Aberfeldy 21是我最喜欢的顺滑，奶油威士忌的例子。香草，橡木和Graham饼干[有点像消化饼干，英国读者– Ed]都从这里闪闪发光。如果您想要一个有力的脚踢（这是桶力，所以有点野兽！），请选择Valinch，而绝对级别则选择Aberfeldy。
我建议将它们用于处理大多数奶酪，深色水果（例如，它补充了大多数酸果蔓酱的甜味，微苦味），并且适合大多数培根菜肴。也是甜点的安全选择。
亚历克斯说：“这对于任何咸味的肉类菜肴（例如红薯和培根的混合物）以及大多数形式的感恩节玉米，包括玉米棒和奶油玉米，都是不错的选择。”
玉米威士忌：柔软和奶油状的玉米棒可与大多数类型的感恩节玉米完美搭配
丰富/水果：GLENDRONACH 12和BUNNAHABHAIN 18
这两种威士忌都具有一定程度的雪利酒桶熟成，因此它们将沿李子，葡萄，太妃糖/焦糖和巧克力的风味提供丰富，甜美和水果的风味。两者都是很棒的甜点威士忌，也是增加诸如玉米面包或地瓜之类的皮皮甜食的深度的不错的选择。
亚历克斯说：“用火鸡喝这些，为通常很干的肉增加些甜味。它们还是山核桃或南瓜派，甚至胡萝卜蛋糕的完美补充。
甜点的小罐子：丰富，果味的威士忌与南瓜派之类的东西搭配得很好（照片：布朗尼晚餐）
烟熏/沉重：ARDBEG 10和BENRIACH SEPTENDECIM
我喜欢烟熏威士忌，这两种威士忌都很棒。Ardbeg 10是所有有口威士忌爱好者的必备品，而BenRiach Septendecim是一款复杂，有力的17Year Old的有脚Peeyside威士忌，在苏格兰的那部分地区有点稀罕。
它们混合了精致的甜味和浓烟，意味着在感恩节大餐时要格外小心-烟熏味会持续一段时间。
亚历克斯说：“如果您想要吃的东西有大量像肉一样的烟，那就去吧。土耳其，培根，蔬菜，通心粉和奶酪–都是公平的游戏。这些特殊的例子也很甜，因此它们会在土豆泥和奶油玉米中添加很多东西。”
带动烟熏：对于通心粉奶酪而言，加威士忌是“公平的竞争”（照片：史蒂夫·德波洛（Steve Depolo））
黑烟/轻烟：阿兰·马奇里·摩尔和汝拉迷信
与诸如Ardbegs或Laphroaigs之类的有脚怪兽相比，它们处理烟熏味的方式要温和得多。Machrie Moor是我所知道的最接近早餐麦片威士忌的威士忌：一种奇怪的威士忌，是玉米片/大米碎的混合物。
迷信是酿酒厂中的佼佼者，在威士忌极客中并不多见，它具有姜和柑橘的可爱混合物。这种柔和的烟雾和甜味非常适合大多数蔬菜，例如豆类和豌豆，如果您不喜欢浓烟，也适合大多数肉类。
亚历克斯说：“这里的Machrie沼地的忠实拥.。在混合豌豆/豆类和培根的菜肴中，将它们用于增加柑橘皮和烟熏味。由于有烟味，最好不要将它们与甜点一起使用。
轻盈的手感：烟熏威士忌为豌豆和培根增添了些许风味（照片：玛姬·霍夫曼（Maggie Hoffman））
