我们中的许多人都有童年的回忆，他们在海边度过了暑假，除了在水中嬉戏数小时，建造沙堡和每天舔冰激凌外，别无所求。夏天是游泳，无忧无虑的户外生活和辛辣的烧烤的季节，所有这些使我们感到轻松愉快。从五一银行假日到八月的最后一个星期一，我们涌向海边，怀念那些过去的夏天，这种魅力早已成年。
然而，从初秋开始，我们陷入冬眠，从海岸退缩，避开夏天的凉风，寻求舒适的家园。在干燥而寒冷的室外，尤其是手边有美味的威士忌热托迪时，炉边的温暖光芒如此吸引人，这也就不足为奇了。
在厨房里，我们从速食沙拉，慢炖浓汤中毕业。一个美味的野味派，上面放着用黄油制成的糕点盖，然后用一杯红酒冲掉……是的，请。
衣柜的隐藏式凹槽中出现了备受喜爱的斜纹针织套头衫，结实的靴子，外套和羊毛围巾。仿佛被程序唤醒并闻到我们周围的腐烂，漫步者和步行者朝林地小路走去，踩在压抑的泥土中，并在每年的这个时候呼吸到森林中那与众不同的真菌。
Landlubbers大部分人都放弃了海岸，直到天气暖和归来。更可惜的是，现在到明年春天，品尝英国原始原始风光的最佳时机可以说是没有了。
当然，探索冬天的海滨时光的一种途径当然是在沿海水域中游泳。敏锐的游泳者没有收拾好泳衣和氯丁橡胶潜水衣，而是发现气温变化是要克服的挑战，而不是必须克服的挑战。
当环境温度在摄氏25度左右时，任何人都可以潜入室外池塘，游泳池或海洋中，但是我来自（挪威）来自哪里，我们通过在一年中最凉爽的几个月中的适应能力来判断一个人的性格。游泳者在秋天来临时静静地为之欢欣鼓舞。
在海边：冬天不要让沿海风把你带到海边冒险
正如《像女孩一样奔跑》和《即将来临的飞跃：女人，一些海浪和游泳的意愿》（哈钦森，2017年1月）一书的作者亚历山德拉·海明斯利（Alexandra Heminsley ）告诉我，她在十月下旬深夜游泳：海上，这是一年中他们将其取回并开始真正的享受的时间。
“一日游者和母鸡之夜已经一去不复返了，大海最温暖，夏天的三到四个月的阳光加热了。现在开始安静的早晨游泳，您可以回头看看海滩，那里没有人，只有拖鞋。[最近]我和几个朋友一起在布莱顿码头游泳，直奔一大群银鱼，在碧绿的海水中闪闪发光。
如果您认为游泳者让十一月的空气在寒冷中阻止他们浸入水中，Heminsley最近在Instagram上发布了一张照片，表明她在Tooting Bec Lido游泳时的气温仅为六摄氏度。从现在起到5月，冒险进入任何室外游泳池或海里都是无畏的，以夏天在户外游泳的方式来增强生命是一种渴望。
即使您不想在这个冬天在野外游泳，狂风暴雨的咆哮和沿海空气的强烈盐分对我们的幸福感也至关重要。虽然英国的树叶生动的铜色，红宝石色和栗色阴影在秋天吸引了人们的眼球，但我还是有一种冲动，希望在天空渐渐消失的时候赶到海岸，大海是风化的锡制颜色，脸颊发麻外面很冷。
无论如何，也许北欧人面对这些元素是维京人的潜在倾向，但是我长大后才相信不会有恶劣的天气，只有糟糕的衣服。我们一年四季都在户外。
在我看来，没有比比在冬天中旬时盯着愤怒，崎rough的大海，同时受到猛烈的北风吹拂时更生动的感觉了，一瓶您最喜欢的苏格兰威士忌放在您的口袋里以支撑内部炉膛在漫长的沿海散步。
是的，我们被捆绑在保温层，羊毛层和防水层中，但这就是冬天在沿海地区的乐趣：您已经获得了丰厚的回报，无论是杂草，那天晚上还是那一小部分晚餐的布丁-或实际上都是这三种。
毋庸置疑，沿海地区以可食用的海洋生物和海藻的形式为厨师提供了可口的奖励。每年的这个时候我找谁富临Cloake的穆莱斯mariniè资源 几招轻松寄托，可以在不到半小时的准备，总是味道更豪华的比其温和的成分之和的菜。
我们北欧人喜欢早餐中的海鲜拼盘，并以他们的腌鱼，阿布罗斯（Arbroath）烟熏饼干和燕麦片覆盖的鲱鱼全力向我们的苏格兰表亲致敬。随着佳节接近我许多清晨花按摩经典渍鲑鱼片海水盐，糖，碎香菜种子和白胡椒的治疗，与莳萝的鲑鱼的鱼片长蒲式耳。与在商店购买的鲑鱼相比，在聚会上提供大量腌制鲑鱼是一种经济得多的方式。
我最喜欢一种滋补牛肉或炖羊肉的食品，在我们家族中，最令人满意的冬季菜肴之一是Ina Garten，aka Barefoot Contessa ’s， Coquilles St. Jacques或扇贝加奶油酱烤制的扇贝，再加上融化奶酪，香草和脆面包屑。浓郁的风味和令人垂涎欲滴的美味备受客人欢迎，您可以将酱汁用于其他海鲜，例如鳕鱼，黑线鳕（新鲜或熏制）和蟹爪。
冬季暖和：即使温度骤降，也可以在海边享受苏格兰威士忌
当需要以印度香料的形式加热时，我总是向印度厨房的作者Maunika Gowardhan寻求灵感。她的chemmeen mulakittathu是一种辣马拉巴虾咖喱，配以芥末籽，辣椒和Tomatin，是您在被鼻烟困扰时的入场券。
同时，在伦敦，最出色的早餐之一可以在Koya Bar上找到，Koya Bar是一家由才华横溢的厨师小田修子（Shoko Oda）经营的Soho机构。小田制作所的日式kedgeree粥是一种鲜味浓郁的粥式粥，内含丝般熏制的黑线鳕和鱼片，是适合诸神的舒适食品。他们以应有的崇敬对待海鲜，在日本各地也可以找到。
“解决一切问题的方法就是盐水：汗水，眼泪或大海。” –伊萨克·迪内森（ Isak Dinesen）
也许这是民粹主义愤怒在2016年席卷全球，但是不管我们周围out绕的狂怒之风如何，显然，显然，今年冬天我们需要养活自己；每天都要到户外进行冒险活动，并与他人保持亲密和友善的烈酒，饮食要好好照顾自己。
在不确定的时代，大海提供了急需的补品。最重要的是，它提供了视角。凝视遥远的地平线是一种冥想的举动，它使您对自己在世界上的渺小和微不足道有一种感觉，但同时也提醒我们我们是一个更大整体的一部分。
科学向我们展示了户外运动对身体和烈酒的多种益处；除了身体健康外，大自然的调色板还可以使我们焦虑不安的思维平静下来。我们感到不那么沮丧。我们可以应对生活给我们带来的所有挑战。您只是无法在霓虹灯健身馆中流汗而获得相同的效果。
现在不再是担心冬天的生活了，现在是时候变强硬了，所以下一次您就有机会–查看天气预报，穿上合适的衣服，然后回到海岸。你不会后悔的。
每个季节的海事麦芽
下次您发现自己在海岸附近–或在漫长的冬季梦见大海–为什么不用Signe Johansen推荐的苏格兰威士忌之一装满玻璃杯或烧瓶。
Talisker 10Year Old威士忌
为了在阳光明媚的日子里漫步在沙滩上，您从Talisker 10得到的盐味和顺滑度是如此明亮和乐观-我们当然需要在冬季中旬到来。
高原骑士12Year Old
这是我父亲的威士忌。我们尝试了多种发布方式，并总是回到约翰森家中的这种发布方式。瓦尔哈拉（Valhalla）的收藏引起了人们的兴趣，尽管其中包括弗雷亚（Freya），但我很想知道他们会在斯卡迪（Skadi）的统治下发布什么。
Caol Ila Moch
去年参观了Caol Ila酿酒厂，并乘船从阿斯凯格港（Port Askaig）下到夏洛特港（Port Charlotte），这回荡了艾莱（Islay）几天的美好回忆。我喜欢柠檬冰冻果子露的鼻子和Moch的奶油味。它与脆饼完美搭配。
Bruichladdich夏洛特港2008年
稳健的泥煤和zingy青苹果的风味相结合; 这是一种长威士忌。当我感冒并且需要一阵风味才能使我恢复活力时，我会转向这种特殊的威士忌。
Lagavulin 16Year Old
冬季保暖ne plus ultra。每次喝酒时，我都会引导Nick Offerman，但我的木工技能可以忽略不计。2017年的第一个决议：占用木制品。
