夏花已经播种
             ，黄色是林地枝条。
             现在，每片灌木丛和杂草
             都用秋天的铅笔autumn着。”

             –约翰·克莱尔（John Clare），秋天

像往常一样，花园处于一个状态。我试图说服妻子，让我保持日本人的驯服/不驯服的外观–Tomatin植株已经关闭，果实得以收获。种子的头在风中嘎嘎作响，树叶聚集在草坪上，但仍然存在生命。绿色的Tomatin去做酸辣酱，种子的头留给鸟类和昆虫。我喜欢这样的事实，即在花园中保留一些垃圾显然可以帮助越冬的野兽。有些人认为这是懒惰。我认为这是体贴的。

秋天是反常的季节。我们已经经历了春天的爆炸性预期能量，夏天的沉睡和寂寞，现在正面临现实的考验。现在开始工作，需要收集收获。这是一个富裕的时代，但也结束了。

这也意味着打开瓶子，这反映出秋天带来的额外复杂性。秋季威士忌是您可以从酒壶中户外享用的威士忌；当您回到家时，他们会略带冰凉，但烈酒振奋。它们满足了饭后的热情。

这些是威士忌，其颜色反映了季节，而其香气则来自威廉·布莱克（William Blake）的《至秋》（To Autumn）：

            “空气中的气息弥漫在水果的香气中……”

绿篱水果：荆棘，臀部和山楂，以及那些长久挂在树上，集中糖分的果实。

一些威士忌在外部，使您想起户外活动。其他则是内部的：他们对房子内部的印象。如果说春季和夏季是野餐和海滩游玩，那么现在我们正漫步在树林中，踢起落叶和潮湿的腐殖质，闻到新鲜的蘑菇，采摘浆果，并将我们的觅食带入光洁的橡木世界。

Cragganmore酒厂：远离人迹罕至的地方，其威士忌更加秋天

尽管秋天带来了收获的时间，晴朗的日子和晴朗的空气，但也带来了忧郁的感觉。一年过去了；我们在生活中迈出了一步。在这个季节，我们注意到时间在流逝，请留出反思的空间。正如克莱尔所说：

“对于每一片叶子，那萦绕微风
五月有益的启示和教训，给你。
落叶和凋零的树木
将教导并警告我们生活。'

秋季威士忌也反映了这一点，本质上更加沉思，常常表现出更大的熟成。它们在木头上更长，有蜡质和蜂蜡，以及腐烂的边缘，称为兰西奥。雪利酒桶第一次开始让人感觉到它们的存在。

对于克莱尔，秋季提供：

            “……色彩不一的色调各不相同，  –
            阴影不断融化成阴影。”

这与秋天威士忌的柔和，层次丰富，以及仅在成熟高峰期的威士忌中所获得的额外深度相匹配。

这些是什么？它们往往是酒桶驱动的，而不是酒厂驱动的，但是对我来说，克拉格莫尔（Cragganmore）总是带有秋天的阴影。即使它的位置不在人迹罕至的地方，也似乎有忧郁的一面。

皇家布拉克拉（Royal Brackla），尤其是16Year Old和21Year Old的Tomatin的新oloroso，来自Tomintoul，Dalmore，  Glenlivet 18Year Old，麦卡伦（Macallan）到18Year Old的中年夫妇，中年Glenfarclas，以及岛屿上的高原骑士（Highland Park） 18Year Old-共享秋天的气息。 

让他们流动并释放时间的记忆。不要为这一年感到后悔；享受赏金，为冬天做准备。

明天：马丁·努埃特（Martine Nouet）的秋季菜单，提供时令美食和相称的威士忌。

如果您是南半球的居民，但对济慈关于秋天的圆润丰硕成果的所有论述感到困惑，那么您可能想重新阅读我们有关春季威士忌的文章。