夏天激发了我们在户外花费尽可能多的时间的冲动。这是野餐，在花园里烧烤，自助聚会，在酒吧和餐馆的露台上喝酒或在岸上吃水的季节。总之，我们想住在外面。好吧，影响整个欧洲大部分地区（至少北部地区）的恶劣天气可能遏制了这种愿望，但是–谁知道呢？–夏天可能终于要发生了。

对我来说，一个（正常）夏天的两个最好的描述是：强度和颜色。夏天是极端的季节。鲜艳的色彩甚至更大胆。水果和蔬菜色彩丰富，成熟多汁。我们追求自然而朴实但美味的食物。随着水在高温下蒸发，阳光明媚的日子会集中质地和味道。空气很咸。如果我们呼吸春天，我们就会尝夏天。

正午是该季节最合适的时间，因为太阳最高。被称为“假日季节”，夏季是日常活动的休息时间。我们花时间放松，结识老朋友并结识新朋友。绝对是一个交流和交谈的季节，夏天需要同样心情的威士忌。

强度和深度是夏季威士忌的特征。酒体饱满，表现出热情开朗的性格。有些表现出水果和甜蜜的香气，而另一些则表现出海洋的风味。香料-特别是胡椒和咸味-勾勒出芳香的轮廓。

如果我们看威士忌酒和彩色食物，我们倾向于鲜艳，强烈的黄色，温暖的红色或深绿色。

搭配牛肉等肉类，带有雪利酒味的果味Speyside（如Aberlour 12年陈酿的双桶陈酿或Balvenie Double Wood）是完美的伴奏。搭配羊羔肉，像Longmorn 16 Year Old这样的辛辣风味非常适合。对于用香草和柠檬烤的鸡肉，可以选择Glenmorangie Original或老式的Balblair。

对于海鲜，我更喜欢在波本威士忌酒桶中成熟的带皮豌豆麦芽：Caol Ila Moch和干贝，大泥煤和贻贝，Caol Ila 12Year Old和蟹或龙虾。未发酵但仍为海洋风格的威士忌也可以很好地搭配，例如Bruichladdich或Oban。

河里的鱼类会与果味浓郁的麦芽（如Glenlivet或Glenfiddich）并存。这种单一麦芽风格也可以与精致的海水鱼搭配使用。但是沙丁鱼或鲭鱼需要像Laphroaig或Talisker这样的坚强角色才能搭配。

香甜可口：威士忌可以比您想像中的食物搭配更多样化

在烧烤上做饭

由于露天餐点（如果可能）是我们夏季用餐的装饰，烧烤将是您最喜欢的厨房用具。购买一次性版本很容易，可以随身携带和使用，当然，前提是您遵守简单的安全规则。

现在，您将不得不比烤一些香肠或汉堡更具想象力。相信我，您可以做得更好。

您将需要一些基本的成分和工具来制作创意烧烤。除了传统的烧烤用具外，别忘了用锡纸和喷雾剂。

前者将用于包装易碎产品，例如蔬菜，水果或鱼。后者充满威士忌酒-可能有两种，一种是斯佩塞德麦芽威士忌，另一种是用艾莱伊豆沙馅的麦芽威士忌-可以为您的烤羊排或烤龙虾带来最后的风味。

现在，如果您在海滩上，请收集可用于蒸干扇贝或贻贝的湿海藻。

让我们来看看调味料。橄榄油很珍贵。为什么不准备用罗勒或其他草药，辣椒，柠檬制成的加香版本，但是当然不加大蒜！一个装有一些香料的小盒子也将是有用的：盐和胡椒粉，辣椒粉，小茴香，生姜和肉桂。

肉
你可以烤什么？几乎所有内容。但是，当需要达到一定的熟度时，口味会有所不同。在法国，我们倾向于喜欢我们的稀有肉，这在英国完全被误解了。因此，我建议您烧烤大块的肉，例如羊腿或烤肉，这样可以使不同阶段的烹饪取悦所有人。

鱼
海鲜在烤架上很美味：扇贝和贝壳放在紫菜床上或用铝箔纸包裹，龙虾也是如此。一条大鱼塞满草药和茴香，然后抹上威士忌酒和橄榄油，将煮熟的乳头状小丸（在包裹中）。

蔬菜
搭配肉或鱼的蔬菜可以在烧烤炉上煮熟或“烹制”完成。辣椒和蘑菇可以用串子煮熟，而Tomatin用铝箔纸包裹。土豆可以预先煮熟并用铝箔纸包裹。为烤土豆准备一盘调味料：香草或柑橘调味的黄油，干酪或奶油，榛子或黑橄榄碎，甚至烧烤酱。

酱
制作自己的烧烤酱用自制的Tomatin酱，醋，糖蜜，洋葱，香料，这取决于你做饭什么补充水果-羊肉，苹果或李子猪肉，或石灰鸡杏。

对于烤鱼，选择简单：一种优质的橄榄油，加上少许柠檬汁或酸橙汁，甚至还有草本乳液。

色拉
您需要一道或多张色拉来搭配主菜。再次，发挥您的想象力：摩洛哥羊肉沙拉（磨碎的胡萝卜，橙汁，小茴香和葡萄干浸泡在威士忌酒中）；用香菜和橙子切成小茴香，与鱼一起食用；法国豆和核桃仁加牛肉；或带有松露油和混合蔬菜的意大利面沙拉。

甜品
为什么不以烤甜点来结束？烤奶油蛋卷配水果沙拉和冰淇淋。烤桃子撒上罗勒，佐以香草蛋c。当然，串上的水果会卷成脆饼，或者配上水果花粉和少量威士忌。可能性是无止境。

这是我们夏季威士忌系列的第二部分。参见戴夫·布鲁姆（Dave Broom）精选的夏季苏格兰威士忌，明天继续睁大眼睛，以汲取来自瑞安·切蒂亚瓦德（Ryan Chetiyawardana）的鸡尾酒灵感。