我们被告知一次又一次地戒烟并将其排除在外，但是这个信息并没有完全渗透到苏格兰的所有角落，尤其是西海岸和其他岛屿。我们说的是泥煤烟。浓稠的蓝云物质从窑中浮起，在油性焦油层中结成麦芽的大麦。
艾莱岛（Eslay）浓厚的泥煤臭气定义了该岛的麦芽，由拉弗格（Laphroaig），拉加武林（Lagavulin）领导，最重要的是阿德贝格（Ardbeg），他的Hamish Torrie倡导吸烟大厅。他曾经发布过一个几乎没有Pear的Ardbeg（见下文），这引起了自Dylan在65年代上电以来从未见过的那种愤怒……但这是另一回事了。
同时，在对面的角落里，挥舞着灭火器的是完全没有脚步的Glengoyne的Stuart Hendry 。斯图尔特对“偶尔的疯狂爆发”并不不利，但在很大程度上，他喜欢没有烟的微妙而细微的威士忌复杂性，并敦促其他人加入他的行列。
两者都竞相回答一个中心问题：Peed威士忌是Scotch的终极体现吗？
是：GLENMORANGIE公司企业责任总监HAMISH TORRIE
'与Glenmorangie和Ardbeg在一起，几乎每天我都做泥煤还是非泥煤，不断地平衡两者的美感。尽管Ardbeg被公认为所有艾莱岛威士忌中最纯净的，其麦芽达到了百万分之55（ppm）的水平，但我们仍然在酒精上加一点净化剂，这会使重度醇类回落。这种回流有助于在烟熏味和果味，花香之间创造出绝佳的平衡。
``说实话，雄性，男子气概，毛茸茸的，对浓烈的威士忌酒的感知是一个神话。许多女人吸引了她们，当他们意识到丈夫或男友告诉她们“超限”的事情实际上是如此引人注目时，没有什么比看到她们的眼睛亮起来更好的了。
``几年前，我们生产了Ardbeg超新星，其速度超过了100ppm，艾莱岛上的其他两个酿酒厂也试图做同样的事情。装瓶强度为58.3％绝对值，这绝对是个大泥煤爆炸物，但尽管它是我们历史的一部分，但它从来都不是我们主要产品的一部分。这只是为了Proof我们可以做到，而且做得很漂亮。相比之下，几年前，我们做了Blasda（盖尔语，甜而美味），而当它的含量仅为8ppm时，激怒了粉丝。“ Ardbeg怎么敢产生轻度的威士忌！” 他们大叫。我们很高兴。
“我们在佩蒂营地一直被误解和误解，但我们所有人都说这是关于“驯服泥煤”。这就像将一个毛茸茸的庞然大物摔在地上，看着它呆呆地呆着说：“嗯，那很有趣。”
``在Ardbeg，我们通过净化器驯化泥煤，并在最好的木桶中熟化，我们可以放下手。比如说Ardbeg Uigeadail，您会得到一种可爱，深沉，甜美的烟熏味，而在Ardbeg Corryvreckan（其心脏中有一些稀有的新法国橡木桶）中，您会得到塔巴斯科州，辣椒，卡宴辣椒的刺耳感和一些美味的深色水果。
``我们的口头禅是威士忌酒的60％来自桶装，这就是我们在这种永无休止的泥煤怪物争斗中与Ardbeg进行实验的方式。
有人说泥煤的流行方式将消失，但我们并没有走秀。我们永远在这里，世界上还有很多地方还没有发现豆腐，烟熏威士忌。泥煤烟是对感官的挑战，但这是一次令人愉快，艰苦而又冒险的旅程。”
否：GLENGOYNE品牌传承与商业经理STUART HENDRY
'显然，单一麦芽威士忌是生活的调味品。在全球烈酒中，我们最大的优势之一就是我们提供了广泛的风味。真正的麦芽适用于每个人，每个人都可以反映出其酿酒厂，当地环境和历史生产偏好。
'阿德贝格（Ardbeg）是艾莱岛（Islay）的光辉典范。我们知道为什么他们在加工过程中使用泥煤，而且他们这样做已经有200多年的历史了，我们对此很满意。我并不是要把表哥们放到101号威士忌房。这对我们的行业乃至我自己的职业都将是极大的伤害，因为我们伊恩·麦克劳德（Ian Macleod）蒸馏厂生产的Smokehead是一种无名的艾莱酒厂的年轻活力十足的烈酒。 。
没错，在完成了愉快的事情之后，让我们开始追逐。重口味的麦芽威士忌适合饱受毛茸茸的坠机，砰砰，威士忌威士忌的爱好者，但我们当中那些喜欢微妙和复杂的人需要在其他地方找到我们的快感。
``我不反对偶尔出现的疯狂现象，但是尽管它被抽着湿鱼的抽雪茄的疯子拍打起来令人振奋，但这并不是你每天都想做的事情。当您可以体验蒸馏器的精湛技艺并品尝到大桶酒的好处时，为什么还要喝一种具有显着影响力的酒呢？
``在Glengoyne，我们在地面上没有泥煤，并且一直使用无烟煤，无烟煤燃烧时没有焦油蒸气。因为我们的发芽大麦酒性格相对中立，所以我们的大男孩们开发了一种蒸馏方法，可以在蒸馏器中积累各种风味。
秘诀是蒸馏非常缓慢。在温和的炖煮过程中，我们以蜗牛的脚步从头到脚地护理着烈酒，因为与铜的接触时间越长，酯化的果味就越多。装满Oloroso雪利酒桶，放置适当的时间，您会增添丰富感和辛辣的复杂性。
“但是，如果您想生产一个豌豆怪兽，只需挖出一些泥煤，点燃一根火柴，然后迅速地将其散发出去，以尽量减少可能混淆事物的果味，然后将其放入桶中。任务完成。容易得多，但是没有什么比这有趣的多了。如果您还没有尝试过做事的方式，请大吃一惊，看看被泥煤烟掩盖的缓慢蒸馏的威士忌能为您带来什么。
综上所述...
当然，对于任何种类的单一麦芽威士忌来说，世界都足够大，从最酚醛的高焦油威士忌到完全没有焦油的威士忌。正如亨德利指出的那样，这种烈酒的光荣多样性是其吸引力的很大一部分。
然而，无论其他饮料如何，所有这些都必须有时尚元素，无论托里（Torrie）说什么。您只需要想想葡萄酒，那充满黄油，橡木桶浸泡的霞多丽的潮流已经转变了，想知道对于艾莱岛的泥煤怪兽是否会发生这种情况。
威士忌爱好者是注定要留在苏格兰星球的西部边缘的，还是他们最终返回烟熏味较少的大陆？最后的终点站是格雷佩恩（Glengoyne）赤裸裸的荣耀吗？
这并不意味着烟雾和微妙之处在某种程度上是相互排斥的。当他们愉快地并存于许多精美的工具中时，那将是荒谬的。
