我正与东京美妙的公园酒店（Park Hotel）的鸡尾酒总监铃木隆幸（Takayuki Suzuki）聊天，该酒店逐渐将自己变成了当代艺术画廊–位于31楼的所有房间都是由艺术家设计和装饰的，其余的全部为艺术品在墙上 我的马提尼酒杯满溢。

不仅是一个舒适舒适，风格时尚的地方，它也是苏格兰麦芽威士忌协会的东京会员活动室，因此，也是苏格兰威士忌行业大多数会员的首选旅馆。

我已经认识铃木很多年了。他是混合哲学家，他将鸡尾酒与季节匹配，或者将季节嵌入鸡尾酒中，他经常为您创建鸡尾酒，因为他已经判断了您的心情。他的酒讲故事，寓意深刻。他说，喝酒比调酒师更重要。

我们一直在谈论日本的调酒方法，以及它如何超越单纯的技术（这是大多数人在初次造访时视而不见的方法）或冰雕的方法。

正如他所解释的，冰是饮料中的一种有效成分。许多英国调酒师将其放置在威士忌酒中的冰球未在现场展示，但之所以特别选择是因为这是一种需要冷藏的威士忌，其稀释度非常温和。

还有更多的东西，如果您对双关语很感兴趣的话，可以利用日本人对水的崇敬。他说，“雪落在山上，进入河流，这有助于养活人民。河流然后流入大海，这也养活了我们。我们必须尊重水的纯度，因为它可以使我们活着。

“冰是庆祝这一过程的一种方式。然后，冰球就像河岸上的一块石头，被水磨损了-或者在这种情况下是威士忌，这是对时间流逝的庆祝。” 是的，很深。

静水……：冰球不仅仅只是表演（照片：东京公园酒店）

这次交谈使他对苏格兰威士忌和日本威士忌之间的差异有所了解。“日本威士忌具有良好的平衡性，但它很安静，您需要将其轻轻唤醒。苏格兰威士忌是一种浓烈的味道，一旦拿起玻璃杯，您就会立即得到。”

这意味着他在混合鸡尾酒时会采取不同的方法。``我必须非常仔细地挑选苏格兰人中的角色。因为它更强壮，所以可以破坏混合物的味道。因此，如果我制作苏格兰威士忌，我只想吸取一种或两种香气，然后制成一种鸡尾酒。这比日语更难混合。”

他还拒绝了苏格兰威士忌（Rob Roy或Blood＆Sand或Penicillin）可以用任何品牌制成的想法，只要是苏格兰威士忌即可。他说：“我必须尊重威士忌并事先了解它。” ”我也必须尊重做到这一点的人。

“这意味着我需要找到我为什么要与这种威士忌混合的原因，这反过来又意味着我可以向客户解释为什么选择了这种威士忌，以及为什么我选择了这种特殊饮料的口味。” 这就需要进行深度品尝。

他继续说：“在豌豆威士忌中，味道很浓郁，但是在那之后，还有其他味道，所以我必须专注于除泥煤之外的所有东西，并挑选出背后的气味。我可以想象一杯苏格兰威士忌，但是要喝威士忌需要两三个小时。用日本威士忌，我可以更直接地想象出这种饮料。

上流社会：Park Hotel的The Society酒吧获得了SMWS的认可（照片：东京Park Hotel）

``找到那些秘密的味道非常重要，而不仅仅是第一印象。酒保必须找到秘密。如果那种威士忌是平衡的，那为什么要平衡呢？这不是因为泥煤，而是因为秘密的气味。”

我认为，这不仅适用于调酒师，而且适用于品尝和欣赏威士忌的任何人。它需要时间，需要耐心检查其复杂性，并揭示其平衡，而正是铃木发现与苏格兰威士忌混合时最具有挑战性的复杂性。

“并不是说日本威士忌并不复杂。相反，其复杂性的本质是不同的。由于苏格兰单一麦芽威士忌很结实，因此很难平衡。混合更容易-谷物是最好的。

我问，让苏格兰威士忌整齐，放冰球或喝水更容易吗？“通常，是的，如果您不想花时间了解它。

“但是，”他补充说，“您还必须记住，即使人们认为像苏格兰威士忌和水一样容易喝的饮料，实际上也是威士忌味和水味。这两个元素必须保持平衡，并且要做到这一点，您仍然需要了解威士忌和水。