我们认为理所当然的事很有趣。例如，泥煤。我们知道它的气味是什么，对威士忌和我们的思想有什么影响-我们中的一些人奔跑了一步，另一些人则被烟熏的爱蒙蔽了。但是，它仍然只是泥煤，不是吗？这与窑，酿酒厂中发生的一切有关。原材料较少受到关注。

然而，我们对泥煤到底了解多少呢？答案比你想像的要少。对于初学者来说，它不是苏格兰的，也不是凯尔特人的。从苏格兰到西伯利亚的北欧大部分地区都有泥煤，华盛顿州和加拿大也有泥煤。卢旺达，新西兰和澳大利亚都有泥煤。

它的存在是由于特定的气候和地质条件；在dreich苏格兰的天气，该国的顽固基岩创建泥煤聚敛了理想的条件。

用技术术语来说，泥煤是由“枯死植物的缺氧性腐烂”制成的。由于浸水的条件，没有足够的氧气使有机沉积物完全分解。取而代之的是将植物（无论是希瑟草，草，苔藓还是树木）分层并压成泥煤，然后开始逐渐生长的泥煤，毫米到毫米。所有这一切都始于大约8000年前。

我看到人们第一次看到泥煤被切掉时的反应。他们看着这块看起来像泥巴的板子，有些困惑，太客气地说：“就是这样吗？那是什么帮助芳香化我们最喜欢的麦芽？没什么可看的，是吗？然后他们开始谈论窑炉和PPM水平。

暗物质：泥煤是腐烂的植物材料，在地下压实了数千年

不过，请仔细看。泥煤的顶部是纤维，一些根，一些树枝；中心柔软棕色。再深一点，它变得更暗，更密。所有这些都是由几千年来生长，死亡和腐烂的植物组成的，其组成会因您在苏格兰的位置而异。泥煤是植物性的时间胶囊。

泥煤的这一方面已经研究了很多年。1946年，凯瑟琳·布莱克本（Kathleen Blackburn）对巴拉的泥煤进行了深入的研究，在该研究中，她借鉴了之前在英格兰和其他苏格兰群岛的研究。

她进行了切屑处理，注意到黑褐色泥煤的最底层，然后是一些（如她所说的那样）含有桦木树枝的“黑色黄油状泥煤”。在此之上，分解的层在靠近表面时变得更加纤维化，包含鹿草，棉草，交叉叶荒地和石南花。

当她分析花粉的痕迹时，出现了一个更详细的故事。希瑟曾经统治过冰原的退缩，然后是榛树，桦树，然后是松树和al木。然后这些消失了，留下了今天几乎没有树木的风景，希瑟再次占据了上风。

通过分析泥煤中的花粉记录，布莱克本和她的同事开始绘制一张英国丢失和不断变化的景观地图。泥煤不是均匀的，而是多种多样的。从威士忌的角度来看，这开辟了一个新的研究领域。

如果泥煤的成分不同，那会影响释放的香气吗？这就是SWRI科学家巴里·哈里森（Barry Harrison）在2006年研究位于奥克尼（Orkney）的霍比斯特高沼（Hobbister Moor），艾莱岛（Islay）的三个地点（加特布雷克，格兰马赫里和卡斯尔希尔），斯佩赛德（Toy Speyside）的Tomintoul和东北大陆的圣弗格斯（St Fergus）时采集的泥煤的问题。 。

希瑟领域：一些泥煤可能会受到希瑟大量存在的影响

他的分析加强了布莱克本（Blackburn）的早期研究，表明不同位置可以通过泥煤的成分明确定义。 

例如，圣弗格斯（St Fergus）遗址的木本沉积物较多，而汤木图尔（Tomintoul）的木材较少，泥煤藓较多。正如他指出的那样，木材中的泥煤（通过木质素水平衡量）会产生与生苔泥煤（几乎没有木质素）不同的酚。换句话说，烟雾会有所不同。

Orkney和Islay的泥煤之间也存在差异，前者中的石楠色更多，“可能会影响泥煤的化学成分”。哈里森的研究表明，泥煤可以按其地理来源进行分类。它有一个指纹。它有风土。

问题是，这是否会对芳族化合物产生重大影响。哈里森以令人敬佩的科学谨慎态度总结道：“这意味着来自不同来源的泥煤可能对带皮豌豆麦芽，因此也带给带皮苏格兰威士忌不同的化学特性。”

需要进行更多的研究，以观察点燃泥煤时产生的酚是否确实可以达到这一目的。打s的证据表明它确实存在。鼻子Laphroaig（艾斯莱泥煤），Ardmore（内地）和Connemara（使用威尔士泥煤），烟熏香气的区别是显而易见的：艾莱岛上的柏油和药用，Ardmore和更干燥的甜篝火，Connemara的草皮香气更浓。再加上高原骑士，那里有石南花根和龙胆。

泥煤为您提供了新的地图。我们闻到了过去的香气，就像今天走过的苔藓和草将成为我们的后代在3000年后发现的香气一样。

这泥是时间。