选择是一件奇妙的事情。可以立即决定要喝什么，因为有些人确切地知道在任何特定情况下他们想要哪种苏格兰威士忌。其他人-即使经过一口优雅的饮酒，或更口感更加生动-发现做出决定可能会更加耗时。

同样，有些人花时间思考最好的方式来服务自己的威士忌，而另一些人则不需要深思熟虑：它必须整洁。其他人同样坚决主张加水。没关系。没有任何规则，只有选项。但是加冰怎么样？

在冰块上喝苏格兰威士忌似乎是将其转变为清凉饮料的一种简便方法。冰肯定会使它变冷，但还有其他因素需要考虑。变冷会改变风味。而且，随着冰融化，还有稀释的附加作用，这会进一步改变其品尝的方式。

让我们从冰本身开始，因为各种因素都会影响冰对苏格兰威士忌的影响。一个明显的起点是使用的冰量。

``用冰块装满玻璃杯可以更快地冷却威士忌，而且冰块越多，每个冰块就越有助于使所有其他冰块保持冷态，这意味着冰块保持更冷的时间更长，并且开始花费的时间更长酒店咨询公司Gorgeous Group的饮料总监朱利安·德·费拉尔（Julian de Feral）解释说。

但这不仅仅是数量。一个冰桶可以产生各种形状和大小的立方体，并且尺寸也有影响。冰块越大，对威士忌温度的影响越大，开始融化所需的时间也越长。

一个相关的因素是多少冰块与威士忌接触，因为完全浸没在液体表面之下的冰比仅部分浸没的冰具有更大的影响（因此与液体接触的表面积更少） 。

如果您认为细节很重要（它们是重要的），则还有许多其他细节需要考虑。冰融化的速度还受开始的寒冷程度的影响，冰的变化和反映冰的储存方式。有各种类型的冰桶，它们可以提供稍微不同的环境。另一个实际因素是，相同量的冰对单一量的苏格兰威士忌的影响将大于对双重量的影响。

熔点：朱利安·德·费拉尔（Julian de Feral）说，添加的冰块数量可以产生很大的不同

但就口味而言，冷却的效果是抑制某些风味化合物的含量-冷却程度越大，抑制程度就越大。

市场营销诊所的味觉心理学家格雷格·塔克（Greg Tucker）表示：“如果您将风味视为钢琴演奏的音调，则右手弹奏前音符，而左手弹奏深沉的贝司音符。”

寒冷会抑制柑橘和蜂蜜等前调，而橡木和泥煤等低音则会显得尤为突出。但这不是因为它们变得更加浓烈，它们只是因为前奏音微妙，并且前奏音符和贝司音符之间的平衡发生了变化而显得更加有力。

显然，威士忌中发生了很多事情-味蕾上也有很多动作。

塔克解释说：“冰冷的苏格兰威士忌对味蕾的最初影响是一种清爽感，其风味的影响不像在环境温度下那样大，因为冷却会降低一些风味。”

“不过，冷却后的液体会非常迅速地从口腔中吸收温度，the的温度为37℃，这就是体温。随着威士忌的升温，整个嘴巴将散发出更多的香气。

``喝一口威士忌越小，它在味蕾上保留的时间越长，这种加温效果就越强，并且味道越发散发，尽管它永远不会等同于在环境温度下品尝一口威士忌。''

一旦冰开始融化，就会产生稀释作用。稀释的速度取决于冰的数量和大小，而总的稀释度自然取决于苏格兰威士忌的消耗速度。这意味着根据冰块以及您的口渴程度，稀释的问题可能是重要的，微不足道的，甚至是无关紧要的。 

稀释也继续了冰的“冷却”效果，尽管程度较小，并且关键的结果是酒精强度的降低。这种酒精强度决定了苏格兰威士忌所传递的风味特征：因此，降低时，风味特征的变化就越大，从而减轻了酒精对口感的影响。

稀释也会影响质地。威士忌的主要特征，在环境温度下，从细腻，优雅到浓郁，甚至乳脂状，差异很大（稀释后使质地逐渐变淡）。

因此，如果冰可以对一杯苏格兰威士忌产生如此显着的影响，那么您将如何充分利用体验呢？

“如果冷藏不是太强烈，就有可能体验到各种各样的口味，这些口味会随着威士忌的冷，稀释而逐渐变少，从而使口味再次打开，”常务董事约翰·斯文森（Johan Svensson）说Drinksfusion，酒店咨询公司。

冷藏和稀释的确切影响显然会因一种苏格兰威士忌的不同而有所差异，而要弄清这一点的唯一方法是进行您自己的品尝，以发现差异：加冰块和不加冰块。

而且，如果您最终认为冰不适合您，那么至少您知道原因。