柑橘类水果通常是夏季的主食，现在一年四季都可以广泛使用，有助于在寒冷和阳光不足的冬季提供健康益处，并在炎热的季节提供茶点。
不起眼的橙子，柠檬和酸橙是最受欢迎的柑橘类水果之一，还有令人难以置信的各种水果，提供各种浓郁的口味，从略带甜味到明显的酸味，有时还带有苦味。水果本身-属于芸香科-果汁，果肉和皮有许多不同的烹饪用途。很显然，没有什么水果能如此多才多艺了，而且就像蛋糕上的糖霜一样，它们可以与某种类型的威士忌完美搭配-下文将进一步介绍。
有趣的是，由于不同类型柑橘之间的细微杂交育种，新品种经常出现在市场上。还有一种由厨师发起的针对异国情调的时尚，例如对日本柑橘柚子的痴迷。当然，柚子和佛手柑，金橘或丑陋的其他东西在许多西方国家并不常见，但是一些珍藏丰富的超市会不时地存放它们-密切关注异国情调的食品部门。您还可以找到基于这些稀有水果的制品，例如，柚子制成的Ponzu酱，佛手柑制成的果酱或金橘蜜饯。
让我们回顾一下从最常见到最稀有的一种选择。
酸味：柠檬是最受欢迎的柑橘类水果之一，但种类繁多
柠檬
柠檬源于印度北部，呈椭圆形，呈黄色或黄色/绿色。酸和浓郁的柠檬富含果汁，它们的热情可增强咸味和甜食。它可以很好地放在冰箱里。最好的柠檬来自西西里岛或法国里维埃拉（曼顿）。
酸橙
这不仅是您的G＆T，总能在家中取得的成果。我喜欢柠檬而不是柠檬做饭，因为香气扑鼻，它使菜具有一种花香/浓郁的味道。酸橙最初来自马来西亚，但现在在热带和亚热带地区广泛种植。尽管石灰的酸度较高，但有些品种称为甜酸橙的糖分含量较高。酸橙较小，味淡，味道更接近柠檬。
橙子
最常见的柑橘类水果是柠檬，橘子是柚子（25％）和普通话（75％）的混合体。它们在公元前300年在中国就已广为人知，生长在热带和亚热带地区，包括地中海国家。根据烹饪的用途，您可以在食用橙（例如脐橙（甜味）），烹饪橙（例如塞维利亚橙（苦味果酱）或橙汁）（如巴伦西亚）（也很甜）之间进行选择。
血橙（法语中也称为马耳他语和“橙色血橙”）非常多汁，几乎没有种子，具有柔和的水果风味–所有品质使它们在烹饪和餐桌上都很有趣。它们的颜色是由高浓度的称为花青素的天然色素赋予的。最好的血橙来自突尼斯。
普通话
普通话类似于橙色，但较小，充满种子且通常较甜。普通话在杂交中经常是“父母”。橘子是多种普通话，具有更甜，更浓郁的风味。萨摩是普通话的另一种。
柚和葡萄柚
我们倾向于不区分它们，但实际上它们是两个单独的水果，葡萄柚是柚子与橙子杂交的结果。柚子和柚子之间的可见区别是它们的皮肤-柚子薄而黄或粉红色，柚子又厚又黄/绿色。它们的口味从酸性到酸味，从甜到酸。
通过杂交也属于“橙色”家族的是较小的水果，例如克莱门汀（Clémentine），它是橘子和橘子的混合物，由阿尔及利亚传教士父亲克莱蒙（Clément）创建。无籽又甜的柑桔可以单独食用，也可以和沙拉或果汁冰糕一起食用。Minneola也是介于橘子和葡萄柚之间的一种口味，具有温和的酸味。
金橘
金橘就像一个小的椭圆形橙色。有趣的部分是果皮，它非常芳香。添加水果沙拉或用糖浆煮制蜜饯金橘（在巧克力蛋糕中很棒）是很好的。
撒上水果沙拉：加入几块伯爵茶和豆蔻威士忌果冻，以增加面团时间
威士忌和柑橘类水果食谱
与威士忌搭配可以选择的篮子是多么！柑橘类水果与波本酒桶中成熟的单一麦芽完美结合，也就不足为奇了。这款配菜在鼻子和味觉上传达出令人耳目一新的青春和活力，在威士忌的香草甜味和水果的酸味之间达到了良好的平衡。特别是如果威士忌是peed的。实际上，匹配是完美的。一侧的烟和碘与石灰，柠檬，橙子或葡萄柚的多汁味之间有一种亲密的混合。
我们在这里谈论的是新鲜水果，尽管蜜饯和雪利酒在这场比赛中脱颖而出，因为和谐是建立在两者之间的甜味之上的。
有什么想法吗？一种简单的柑橘类水果沙拉（石灰，葡萄柚，橙子，萨摩烧，金橘），再加上少许胡椒粉和两汤匙Peped威士忌酒（Ardbeg或Laphroaig）。更好的是，在伯爵茶果冻中加入威士忌，并在食用前将果冻骰子加到沙拉中。一个经典的甜是巧克力蛋糕，蜜饯的橙色和果酱酱，以对与Glenfarclas 15Year Old的或亚伯劳尔a'Bunadh。例如，鸭橙将需要泥煤和雪利酒的双重存在，例如来自Ardbeg Uigeadail的雪利酒。
威士忌果酱
在酿酒厂出售的威士忌果酱经常令人失望。您拿到了橘子，但威士忌消失了（如果已包含在配方中）。如果您想品尝真正的威士忌果酱，请从艾莱岛（Islay）寻找玛丽·安·麦金农（Mary-Ann Mackinnon）的薄片果酱。玛丽·安（Mary-Ann）和格雷厄姆（Graham）在布里真德（Bridgend）商店后面的实验室里做这件事。手工剪裁，手工制作和带有手工标记的Peed版本包括Laphroaig 10 Year Old和未打磨的Bruichladdich Classic。烟熏橙注入是一种真正的喜悦。去年，玛丽·安（Mary-Ann）从拉弗洛格（Laphroaig）订购了4000瓶罐子，运往澳大利亚。该酿酒厂刚刚在春季订购了2,000瓶。这款希伯来小宝石取得了巨大的成功。
