有时似乎对感兴趣的美食家施加了另一套规则-相当于在劳动节之后从不穿白鞋的烹饪法则-按季节进餐的想法很合情合理。

例如，咬到一年中的第一支芦笋，例如鲭鱼或鲱鱼滩的到来。知道季节短，乐趣是短暂的，这使人们将注意力集中在使季节变得如此特别的地方。每一口都是庆祝活动。季节性方法不是固定不变，而是随时提供所有可用资源，而是显示世界是如何不断流动的，没有什么是永久的。

季节性饮酒在酒吧界并不是什么新鲜事物，通常以新鲜农产品为中心。我喜欢这样的想法，即只应在时令白桃时才喝贝里尼酒。

乍一看，威士忌坐在这种看世界的方式之外。毕竟，这是一种饮料，一年以330多个天以相同的方式制成。一致性是关键。

在瞬息万变的世界中，威士忌被定性为不变。您可以想象一个酿酒厂随时间推移的延时电影，它绕着一年加速：坐在那里的建筑物，坚固，随着芽的破裂而不变，景观绿化，花和果变得沉重，耀斑到秋天，然后消失裸。

但是，威士忌可以以季节性方式发挥作用，以这种方式进行思考可以使您更深入地了解烈酒的制造方式，何时饮用以及如何饮用。

在教授品尝技巧时，我首先开始以这种方式进行思考，并注意到通常对威士忌酒不熟悉的学生很难说出玻璃杯中所散发出的香气。我们都这样做。这是一个自信（或缺乏自信）的问题，是一种没有正确的语言来发布我们鼻子下正在发生的事情的感觉。

第二个玻璃杯是这种粘点，淡淡而芬芳的麦芽。出于某种原因，有一天我问全班推荐他们选择哪个季节。所有的眼睛转过身，看着我，好像我很傻。

一位女士说：“当然是春天。”

'为什么？'

“因为……”，她散发出了几秒钟前无法发布的香气清单。其他人紧随其后，添加了自己的-都完美地赋予了香气。不知何故，问自己这威士忌是在什么时候出现在大脑中的大坝周围，所有的香气都被关在了后面。这是一种情感的，创造性的反应，但它也是准确的。

那么，春天的威士忌是什么？它们是新鲜和美味的，您可以闻到一年中第一片草的味道。那些在树上开花的果实，或者果实是绿色且略未成熟的果实（从技术上我知道这发生在夏天，但是在这种情况下，威士忌并不总是与自然完全平行）。

它们不受橡树浓重的影响，香草含量低（夏天），没有雪利酒（秋天或冬天），不受局限。它们通常很凉爽，好像有微风在吹来。它们不是实质性的，而是具有特征和复杂性。

它们适合每年的这个时间，但是，就像那些白鞋一样，这并不是说您只能在夏天正式到来之前喝它们。如果您将一天划分为四分之一，那么春季威士忌就是您的开胃酒，可以将它当作高汤酒，在香槟杯中冷藏。

扩展秋天或冬天的威士忌，是在一天的晚些时候。春季威士忌是其世界上的雷司令，长相思或勃朗峰白香槟。以同样的方式享受它。

春季系列

对于我来说，格兰菲迪12Year Old和的格伦利威12Year Old，与性格和苹果笔记他们共同的亮度，非常适合春天的DRAM，虽然它人格化的赛季之一是Linkwood 12Year Old的动植物–所有水果开花和绿草，但质地柔和。这同样适用于罗斯班克，或Glenkinchie 12Year Old，老布拉德诺赫8Year Old，和宏伟，油性，草地强度Teaninich在10Year Old。

格兰特（Grant Grant）的年轻表情，如少校（Major's Reserve）一样，没有雪利酒桶，是完美的春季威士忌。这同样适用于Aultmore，其12Year Old的完全符合该法案，并持有类似，干净的酸度托玛亭的优良传统。

格兰卡丹（Glencadam）低调，精致的10Year Old酒具有这种品质，汤因穆图尔（Tomintoul）的崇高14Year Old酒也是如此。anCnoc才12Year Old，而Balblair的花卉表情（尝试2005年新款）也具有这种花香的清新感。

普尔特尼（Pulteney）活泼，干净的NavigatorProof了春天不仅限于花园，而且可以以不同的方式表现出来。轻度，低木材影响的气息都可以具有类似春天的气质，甚至是烟熏气质。Kilchoman展示了这一点，就像12Year Old的Caol Ila，8Year Old的新Lagavulin或Islay Peat元素一样。

当阳光开始温暖您的背部时，所有人都会想到沿着海岸的第一次漫步。

本周晚些时候：Martine Nouet分享她对经典春季菜肴的看法。而Ryan Chetiyawardana则将想法转向时令威士忌酒。