您不需要我告诉您制麦大麦的重要性，因为大麦制麦芽是原料的三位一体，它最终成为您钟爱的麦芽威士忌。但是，使用的大麦品种又如何呢？毫无疑问，这在产量和烈酒产量方面至关重要，但在风味方面是否至关重要？这是一个意见分歧的问题。

那我觉得呢？而且，要回答另一个重要问题，您为什么对我的想法感兴趣？

在该行业工作了近25年，在麦芽制造及其使用方面，我拥有相当丰富的经验。我的职业生涯完全是在帝亚吉欧（Diageo），我一直从事麦芽和蒸馏管理，工艺优化，大麦和麦芽采购以及实验室管理。坐在IBD大麦委员会和MAGB技术委员会等行业委员会上也为我提供了这方面的丰富经验。

有人会告诉你，所用的大麦品种对风味影响很小或没有影响。当我最近问一位酒厂经理时，品种是否改变了口味，他回答：“可能不会，但是可能。”

看看GlenmorangieTùsail（使用Maris Otter）和Bruichladdich Bere Barley，Classic和Islay Barley的营销信息，您会发现还有其他人确信该品种对风味有很大的影响。

那么，我在栅栏的哪一边坐在“这有区别，但没有区别”的问题上？

在本次辩论中，我将谈论新的制作烈酒和大麦品种对这方面的影响，因为这是我的专长，这是我整个职业生涯的工作重点。我马上告诉你我的立场：我认为，大麦品种对新造酒的性状影响很小或没有影响。

测试，测试：在Moray进行测试的大麦试验区（照片：Vic Cameron）

在我从事麦芽威士忌的职业生涯开始之初，我们是在将战车，Prism和Derkado制成麦芽。光学器件进入并保持了很长时间，很多其他品种也出现了，如今，在该行业中，我们正在与Concerto，Odyssey，Propino和其他一些公司合作。

新品种通过“通往天堂的阶梯”出现-大麦制麦芽测试过程的昵称。在英国，我们拥有一个强大而强大的系统来测试和“通过”由大麦育种者开发的这些新品种。

好吧，我们在酒精产量和可加工性方面拥有强大而强大的系统。在这种进入市场的途径中，没有任何地方可以测试使用新品种生产的新的精酿烈酒。

作为蒸馏器，我们将单个品种和多个品种的混合物捣碎；有时我们会在同一生产周内几次更换品种。

在职业生涯的后期，我在过程优化环境和实验室管理中工作，而我所工作团队的主要角色之一是保持新的制造烈酒。

在那段时间里，我只能说我一次看到了烈酒品格的变化与多样性的变化。我的一些同事可能还会提到另外三个实例，其中性状受品种变化的影响-但我认为，麦芽的品质（或更确切地说是缺乏）和麦芽的加工方式（而不是品种）是导致麦芽品质下降的原因。改变。

因此，在将近25年的经验中，我还没有看到足够的证据说服我，大麦品种改变了新的烈酒特征。当然，如果大麦品种很重要，那将是我们看到的影响？考虑到木材对风味的巨大影响，大麦的任何影响都必须在成熟前进行检测。

事实的真相：协奏曲等大麦品种的保质期有限（照片：英国Limagrain）

对我来说，制麦大麦的品质在风味方面起着更为重要的作用。由于麦芽品质的原因，我已经看到很多新的使烈酒特征发生变化的事情。麦芽的加工方式是另一个很大的影响。

麦芽的脆性很高或很低的麦芽将具有不同的研磨比例，这又可能导致糖化的变化，从而导致酒精特性的潜在变化。低于或高于正常值的提取物可能会改变麦芽汁的重力，从而影响发酵条件的变化，再次具有改变性状的潜力。麦芽的均质性差会导致蒸馏器出现问题，从而改变回流特性并导致酒精性状的调节。

要记住的另一个重要因素是产品或发布式的一致性。我是个“ Talisker男人”，我希望我的10Year Old的Talisker能够年复一年。我敢肯定，您其余的麦芽威士忌饮用者对您最喜欢的酒水也有相同的感觉。

由于抗病性下降和其他因素，没有大麦品种在满负荷生产的情况下（超过Optic）停留的时间超过三到四年，因此品种在不断变化。

商业麦芽制造商通常会尝试向其蒸馏客户提供混合物。经常变化的品种和质量的融合。如果大麦对风味有这种影响，这种原料的可变性会不会导致最终产品的可变性？

因此，以我的经验-这就是我真正能做的-我看到麦芽的品质和加工条件在很多场合改变了烈酒的性格（并因此改变了口味），但我只有四分之一世纪才改变过一次。大麦品种的变化也能看到相同的结果。

对我来说，这是在说证据，所以在那张纸条上，我搁置我的案子。