今天聊聊威士忌领域常见的误区，打破大家固有的错误偏见，对一些知识点重新有正确的认知。

在人们的常识里，酒都是年份越久酒质越好，越珍贵。但是这个规则适用于威士忌吗？

威士忌的年份的定义，是指酿制结束后产生的原酒，封存在橡木桶内陈熟的时间。

原酒是透明无色味道刺鼻的，在橡木桶内熟成后，颜色就变成了琥珀色，口感慢慢变得醇厚。

但是并不是在橡木桶内陈放的时间越久，口感就越好。

很多陈放超过30年的单一麦芽威士忌，虽然风味已经酿制的非常丰富，但因为酒液吃桶过深，过重的味道反而可能成为这款威士忌的缺点。

大部分老年份桶味过重的威士忌一般会拿去跟年轻的威士忌作调配，融合两种威士忌的风味，使其口感更平衡。

美国橡木会为威士忌的酒液带来更多琥珀色，欧洲橡木会令威士忌酒液变成淡金色，而日本橡木影响酒液颜色需要的时间比其他两种橡木都要长很多。

按照规定，波本威士忌是不允许染色的，波本威士忌酒体颜色全部来自陈酿所用的橡木桶。但是苏格兰和其他美国威士忌可以用焦糖进行染色。

进行焦糖染色的威士忌则属于人工上色了。

焦糖色被称作E150，如图，颜色从淡黄色到深棕色，共有四种类别，分为I类到IV类，或者用a到d标记。

威士忌中广泛运用的是E150a，更普遍的名字是普通焦糖或者烈酒焦糖，这种焦糖色在高酒精度的环境下是最稳定的，可以在75%的酒精浓度保持它的功效。

由于焦糖色颜色很深，所以使用的量非常小，在烈酒中通常占到总量的0.1%-0.5%，或者1-5g/L。

2009年英国的法律规定E150a是唯一可以用在苏格兰威士忌里的焦糖色。

一般焦糖色的生产厂商能够保证2年的稳定性保证，但如果暴露在阳光中，阳光照射会使焦糖色在数周内迅速变淡。

也许刚开始入门威士忌领域，很多小白会有这样的疑问，威士忌的颜色越深代表酒体越好、味道越好吗？

从味道这个层面来说，每个人对某一款威士忌的感受都是非常主观的，品尝味道需要用自己的嘴巴和鼻子去感受。

对于喝威士忌较多人来说，他们会慢慢发现，酒体颜色重的威士忌可能是因为陈年时间太久吃桶过深而不得异常干涩。

相较而言，颜色浅的威士忌可能散发出丰富细腻的香，以及热带水果的风味。

还有另一个影响颜色的因素是炭化程度，橡木桶经过烘烤后内壁形成的炭化，炭化产生的类黑精物质会令威士忌的色泽更浓郁，风味也更醇厚。

刚开始入威士忌酒圈时，可能有很多威士忌小白早就听说那些品尝威士忌的规则。

比如品尝威士忌时不要加水、不要加冰，不要调和，只有纯饮、单一麦芽威士忌才是正解。

其实品饮威士忌为什么一定需要遵守这么多规则呢？

喝酒这件事应该遵从自己的口味，喝酒的宗旨应该是取悦自己，享受这件事。

而不是从开始就给自己设置这么多条条框框，应该多尝试不同的类型、不同的喝法，找到自己最爱的类型，最爱的喝法。

早在几百年前人们就开始在鸡尾酒中加入威士忌，并与香草和香料混合在一起喝了。

所以不要被那些僵化的规定限制了喝酒的想象力。

在回答这个问题之前，我们需要先搞清楚，波本桶雪莉桶究竟是什么？

波本桶是陈酿过美国波本威士忌的橡木桶，雪莉桶则是陈酿过西班牙雪莉酒的橡木桶。

相较于雪莉桶，波本桶单宁含量更低，涩味更少，又有丰富香草香气，对苏格兰威士忌来说简直是天作之合。

渐渐地，波本桶在苏格兰的使用成为了一种业界流行，到如今，整个苏格兰，百分之90以上的威士忌都在使用波本桶。

需要补充的是，雪莉桶虽然大都来自西班牙，但因当地气候不适宜橡木的生长，90%的木材都源自于美国。

所以标题的问题是不成立的。

其实对于威士忌的误区还有很多，对于这样的偏见，大家应该多去了解，很多时候拥有更开放的思维，可以让我们品饮威士忌的整体体验更佳。