 肥彭有两只狗，家里的叫「威士忌」，失踪的名「梳打」，可见得他也是个爱喝威梳的人，令我想起写一篇关于威士忌的东西。 喝威士忌的人在香港是少数民族，输给压倒性的白兰地，嗜者好成群结党，一听到对方也有同好，即刻称兄道弟地拍肩膀，很容易交上个朋友。 这种感觉，是开朗的，是活泼的，是舒服的。 别以为只有男人喜欢喝威士忌，认识不少女中豪杰，都对威士忌有特别的锺爱，和他们聊起威士忌的乐趣，知识可能比你还丰富，所以我们应该对威士忌有多一点的知识，参考资料是一本叫《Bluff Your Way In Whisky》（用威士忌骗人）的书，可惜并没有中文译本。 香港人从前只懂得喝「尊尼·走路Johnny Walker」，在贫苦的六十年代，有支红牌，已算不错。跟着生活的改善，大家流行喝黑牌。目前连黑牌，势利的人也不屑一喝，所以该厂出了「最老Oldest」牌，还是扭转不了局面。 其实，当年的红牌，喝起来味道比任何高价品都好。 打跛走路威的是「芝华士Chivas」，在黑牌卖得很贵的时候，芝华士十二年出现，又便宜又好喝。物有所值，香港人都转喝它，现在在自选商场中可以随手购入，成为最受欢迎的威士忌。追求美好的香港人又嫌十二年不足，要喝同厂制造二十一年的「皇家敬礼Roval Satule」了。「皇」牌由个瓷瓶装住，着实好看，分蓝、红、绿三种。腌尖的人，还只认定去喝其中一个颜色的货品。 荒唐的是连「皇家敬礼」也觉不够好，要买更上一层的芝华士The Royal Salute’s Directors Celebration Reserve，应该给阎罗王抓去拔舌头。 对付这种人的最佳办法是请他们喝装入贵瓶的便宜威士忌，看他们喝不喝得出。 回到平凡的威士忌，通常我喜欢沟梳打喝，有的人只爱渗水，各有所好。但是好好的威士忌为甚么要加水和梳打呢？威士忌和净饮的白兰地不同，要「开」了才好喝，水和梳打，都有把威士忌中的香味打开的功能。 不喜欢渗水和梳打的，喝Malt威士忌好了。香港人已经进入喝Malt威士忌的地步，最易上手的是Glenfiddich的三角形樽牌子。 Malt威士忌又分Vatted Malt和Single Malt，前者是渗了两种以上的牌子的酒，后者独沽一家。 令人破产的是的Single-Cask Malt。 Single Malt由一家厂制造，但是渗了同厂的许多不同的酒，别以为瓶子上写的十二年就是十二年，它只是有些十二年，有些十二天的沟出来罢了。 Single-Cask Malt绝对不渗，由一家厂、一个蒸馏器、一个年份制造出来。牌子很多，你自己去选，但是认定是Single-Cask Malt就是了。 喝Malt威士忌的人常常说：「世界上只有两种东西最好是裸体的，其中一种是威士忌。」 单单是喝贵威士忌，人就会变得庸俗，便宜威士忌好喝的很多，在甚么场合，甚么菜色，就喝甚么威士忌好了。 泰国出产的「湄公」牌便宜酒，配泰国菜一流。吃日本料理的时侯可喝他们的Suntory，这酒味道带甜，我们常开玩笑说它加了「味之素」。 英国人更尖酸，他们说：「如果你早上也喝日本威士忌，晚上也喝日本威士忌，那么最后你会觉得日本威士忌有点像苏格兰威士忌。不过，到那个时候，你已经死了。」 美国人不让英格兰人霸占威士忌，他们自己制造了「波奔Bourbon」威士忌。波奔这个名字的来源是出自一个肯塔基州的商人Aristophanes Q. Bourbon。奇怪的是，这个叫波奔的人自己并不喜欢喝威士忌，他是一个出名的巧克力厂的老板，只爱吃巧克力和饼干。 这是英国人笑美国威士忌的话题，但是波奔的确有它独特的味道，在制作过程用很多榆木炭来过滤，有一股强烈的炭味，喝了也会上瘾，最普通的是「积克·丹纽尔」，但老饕们多爱喝「野火鸡Wild Turkey」，野火鸡有一百一十度，每两度是一巴仙酒精，含酒精量五十五个巴仙。 谈威士忌，有几个名词要记得：Pot-Still是其中之一，所谓Pot-Still就是那个铜制的威士忌蒸馏器，样子有点像个洋葱，更像一管巨大的烟斗。 Cask是用来装威士忌的木桶，一切威士忌至少要放在木桶里三年才能成熟。威士忌一入瓶就不会成长。 所以有人拿一瓶酒，说在家里已经放了二十年，也一点用处都没有，在木桶里长成的威士忌有两个巴仙的酒被蒸发掉，这两个巴仙叫Angel’s Share，给天使喝掉了。 世界上的威士忌，至少有数万种，但是没有两种是相同的，所以威士忌像女人，不断地发掘，一生也追求不到那么多。可怜的是，天下有九十九巴仙的人喝不出它的分别。 |
