许多人不喜欢喝威士忌，是因为威士忌太过重口味。

想到存放在衣柜的樟脑丸，医院那股浓浓刺鼻的消毒水，以及像无数人站在嗓子里抽烟一般的泥煤味，就足以让那些从不吸烟的人四散而逃。

即使是香甜的重雪莉威士忌，也在他们的禁忌名单之列。对于平时煮菜多放一勺盐都无法接受的清淡饮家来说，重雪莉威士忌那种充满油脂感的液体，他们同样无法接受。

那么这些人，是否就彻底与威士忌无缘了？

当然不是，在威士忌广阔的海洋里，既有如泥煤烟熏一样重口味的威士忌，自然也有清淡爽口的威士忌，而这些就是吸引他们尝试威士忌的重要理由。

波本桶威士忌

谈到风味清淡的威士忌，很多人自然而然的就想到了波本桶威士忌。

如今在苏格兰，有超过一半以上的威士忌都是用波本桶熟成的。波本桶熟成的威士忌风格也十分显著，它们有的花香萦绕，有的丰富饱满，有的则会带一些如椰子一般热带水果的奇妙风味。

最重要的是，它没有了一次雪莉桶熟成带来的那种甜腻的油脂感。而且，喜欢用二手橡木桶熟成的苏格兰威士忌，它也没有新桶熟成的粗狂味道，单宁的生涩感也会减弱许多。

在苏格兰众多单一麦芽威士忌中，有许多非常出色的波本桶威士忌。对于想要试着接触威士忌的饮家来说，本利亚克斯佩塞之心经典就是一个不错的选择。

这款威士忌在圆润的橡木衬托下，巧妙的捕捉了水果、蜂蜜、石楠花和辛香料的香味，有种清新又不失活力的生动感。

3次蒸馏威士忌

一款威士忌的轻重与否，除了与它的熟成方式有关外，往往还与它的蒸馏方式有关。

比如，同样是波本桶熟成的威士忌，低地产区酒厂的威士忌表现就要更柔顺爽口一些。这原理也很好解释，因为低地绝大多数酒厂使用的都是3次蒸馏方式。

3次蒸馏的方式，它一方面提高了原酒的酒精度数；另一方面，它也进一步过滤了酒液中的杂质，使得原酒中的硫化物等影响口感的杂质比例大大降低。用这样的原酒所熟成的威士忌，风味自然会更清淡柔顺一些。

当然，3次蒸馏并不是低地酒厂的专利，爱尔兰、苏格兰高地产区、斯佩塞产区的酒厂都有尝试推出三次蒸馏的威士忌，并获得了不错的市场反响。

比如本诺曼克 2009 Triple Distilled、本利亚克12年地平线等，都是三次蒸馏熟成的威士忌。这些也是女性威士忌爱好者以及口味清淡饮家极好的体验酒款。

如果你对雪莉威士忌没有那么排斥，但又觉得重雪莉威士忌口味偏重，那么换桶威士忌会是你非常好的选择。

在苏格兰，酒厂通常会将蒸馏好的原酒放入波本桶中熟成一定时间，然后再换桶到波特桶、勃艮第桶、朗姆酒桶、二次雪莉桶等风味桶中熟成一段时间。

这样一来，它既可以获得波本桶熟成出来的清爽感，同时又可以将不同风味桶的风味融入威士忌酒液中，从而让饮家获得一种全新的风味体验。

对于酒厂来说，他们可以将波本桶威士忌过桶一次，成为二次换桶；也可以让波本桶威士忌过桶两次，成为三次换桶。过桶的次数越多，威士忌所能获得的风味也会越丰富。

在换桶威士忌中，本利亚克的斯佩塞之心 21年，它将波本桶、处女桶、PX雪莉桶、红酒桶四种风味融合在一起，创造出了一种多元平衡的威士忌，成为换桶威士忌的一大代表。