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在苏格兰，二次蒸馏是威士忌最主要的表达方式，仅有低地的部分酒厂，沿用着风格更为轻柔的三次蒸馏方法。 相比传统的二次蒸馏，三次蒸馏的优点也非常明显，经过三道蒸馏程序的威士忌，原酒酒质会更轻更柔，搭配上不同橡木桶的桶陈，就可以酿造出更符合大众口感的威士忌。 近日，苏格兰斯佩塞产区的本利亚克酒厂，也推出了他们最新的三次蒸馏产品——本利亚克 10年三次蒸馏，该产品将主要供应全球各大免税机场及核心商圈。
这是自Rachel Barrie成为本利亚克首席调酒师以来的又一新作，在此之前，她已经推出了四桶熟成的本利亚克21年、本利亚克 敦德22年、本利亚克 阿尔巴尼沙22年等多款产品。 对于本利亚克此次推出的新品，Rachel Barrie表示：“早在二十年前，本利亚克团队就已经开始了小规模的三次蒸馏试验，而当时绝大部分苏格兰酒厂还停留在二次蒸馏上。” “我的工作非常有趣，就是将威士忌原酒与不同橡木桶搭配组合熟成，酿造出具有斯佩塞特色的三次蒸馏威士忌。”
如Rachel Barrie所言，此次的本利亚克 10年三次蒸馏是一款非常特别的威士忌。它先储熟于美国的一次波本桶中，然后再被放置到PX雪莉桶中熟成一段时间。 三次蒸馏的原酒，搭配上这样的熟成方式，使本利亚克 10年三次蒸馏威士忌有更轻、更丰富的果味，比如我们可以品尝到明显的青苹果、香草、荔枝等的香味。 值得一提的是，这并不是本利亚克酒厂第一次推出三次蒸馏的威士忌。早在2010年Billy Walker掌舵期间，就推出过一款12年的三次蒸馏产品BenRiach Horizons。
BenRiach Horizons 12年选用的也是波本桶加雪莉桶的熟成方式，不过本利亚克10年三次蒸馏选用的是一次波本桶和PX雪莉桶。这样一来，所熟成出来威士忌的主体风格又会有很大的不同。 从酒精度数上看，50% Vol的BenRiach Horizons明显更适合味蕾精壮的饮家；43% Vol的本利亚克10年三次蒸馏，则更容易被大众饮家所接受。 单独对比这两款威士忌会发现，后Billy Walker时代的本利亚克威士忌风格还是发生了比较大的变化。而作为两代调酒师的产品，你更喜欢哪款三次蒸馏的威士忌呢？
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