在谈论威士忌时，很多人更愿意去讨论威士忌的产区、桶陈、风味、年份等一些问题。要是问他们波本威士忌与其他威士忌有什么不同，他们未必能完全回答清楚这个问题。

在苏格兰、日本、台湾单一麦芽威士忌广为流行的现在，波本威士忌的关注度好像并没有那么高。

实际上，波本威士忌几乎关联着整个世界的威士忌产业。它与我们认识的威士忌相同，同时又有着自己极为明显的风格。

一、谷物孕育的世界

要说波本威士忌与其他威士忌最大的不同，那么应该是它的原料取向了。

在单一麦芽威士忌中，酿酒的原料只有发好的大麦芽、清澈的水、以及独家秘制的酵母菌群。然后通过磨碎、糖化、发酵、蒸馏、熟成等步骤，完成威士忌的酿造。

而且，无论是苏格兰还是日本的酒厂，他们对水质的要求都是极高的，因为水的好坏会直接影响威士忌品质走向。所以我们可以发现，苏格兰绝大部分酒厂都在河流源、森林里建造的，日本、台湾的酒厂也大多如此。

波本威士忌的原料就丰富多了，它可以用玉米、黑麦、小麦等原料进行酿造。当然波本威士忌对这些原料比例也是有很严格的要求的，比如原料中只有玉米占比51%的威士忌才能称之为波本威士忌。

在美国，波本威士忌最大的两个产区就是田纳西和肯塔基两个地方，所以很多是时候，我们也会将波本威士忌称之为田纳西威士忌或肯塔基威士忌。

除了美国之外，与美国毗邻的加拿大也是一个波本威士忌酿造的重镇。每年威士忌大奖赛上，最佳波本威士忌基本上被这两个国家霸占。

二、著名的茶包理论

在美国波本威士忌中，他们非常迷信一种“茶包理论”，就是新酿的威士忌必须用全新的橡木桶熟成，这样才能将橡木桶中的风味完全萃取下来。如果多次使用，就会使得它的风味越来越淡。

在这样的规则之下，美国波本威士忌每年就会多出很多二手波本桶。那么这些二手波本桶去哪了呢？难道是当柴火烧了？这未免也太过浪费了。

与美国人观念相反的是，苏格兰人认为，全新的橡木桶中含有很多不确定因素，这些不确定因素会影响威士忌的风味走向，所以在苏格兰威士忌酒厂中，绝大部分威士忌都是用二手橡木桶熟成的。

这么一来，美国熟成过波本威士忌的橡木桶，转手就被苏格兰酒厂收购了。这些二手波本桶不仅为苏格兰酒厂提供了更廉价的威士忌熟成方式，而且也大大丰富了单一麦芽威士忌的风味。

三、清新爽朗的海岸风

由于威士忌原料、橡木桶熟成、蒸馏方式的差异，波本威士忌与其他种类的风味上也会产生比较大的差别。

将占边、杰克丹尼等美国威士忌与本诺曼克、艾德拉多尔、格兰多纳、本利亚克等苏格兰威士忌进行对比，你会发现波本威士忌有着非常清新爽朗的品饮体验，而苏格兰单一麦芽威士忌则会复杂许多。

鉴于威士忌蒸馏过程中，蒸馏器的大小、高低、形状的不同，苏格兰酒厂蒸馏出来的威士忌原酒就已经开始有了自己调性，或醇厚或轻盈。

加上橡木桶选择的不同，除了美国的波本桶之外，他们还可以选择雪莉桶、勃艮第桶、泥煤桶、红酒桶等多种多样的橡木桶进行熟成。如此一来，让苏格兰威士忌形成了非常复杂的个性。

而美国波本威士忌，它的清新爽朗的个性主要是源于它玉米原料占比，以及新橡木桶熟成带给威士忌的原始风味。对比美国的波本威士忌和黑麦威士忌，你会发现，虽然他们来自同一地方，但风味依旧会有差别。

其实说了这么多，两者差别究竟有多大，你也未必有明确的印象。因此，要想了解两种威士忌的不同，最好的方式就是亲自对品饮，反复揣摩，这样才能生成永久的印象！