收藏家的致爱、最受追捧的威士忌品牌，Brora和Port Ellen这两家从1983年就停产的威士忌酒厂有着太多的美誉。

今年5月份，在香港举办的邦瀚斯高端葡萄酒与威士忌的拍卖会，一款1972年蒸馏的Brora单一麦芽威士忌，估价就达到了65000 - 80000港币。

而被赋予为苏格兰威士忌King地位的Port Ellen威士忌，它现在的单瓶平均售价也达到了1200英镑的天价。不少苏威爱好者，都以能收藏到这两家酒厂的威士忌为幸。

当大家还沉浸在酒厂关停的失落中时，帝亚吉欧在10月9号就宣布了本世纪最重磅的威士忌新闻：Brora和Port Ellen将重新开厂！

帝亚吉欧表示，这两间酒厂的总投资将达到3500万英镑，预计在2020年开始蒸馏，产量维持在每年80万公升，且以重泥煤烟熏风味为主。也就是说，最迟在2023年我们就能品尝到复活酒厂的新酒。

欣喜之余，三大理由指向证明，这两间被重新复活的传奇酒厂，不值得大家投入太多的期待。

新文明的设备与旧时代的灵魂

每一间威士忌酒厂都有其独特的语言和烈酒艺术，克莱拉齐的虫桶冷凝，格兰杰最高的蒸馏器，摩特拉克复杂的2.81次蒸馏，都决定着酒厂威士忌风味的最终走向，这就是每一间酒厂的灵魂。

位于艾莱岛的Port Ellen酒厂在关厂之后，虽然保留了其标志性的景观，但它却只作为帝亚吉欧集团的制麦工厂，酒厂中的大部分酿酒设备都被荒废，甚至无法使用。

位于苏格兰高地的Brora酒厂在关厂之后，原有的酒厂名字Clynelish被转让，除了酒厂的主建筑以及部分酿酒设备外，其他的酿酒设备依然需要重新购置安装。

新的酿酒设备或许会赋予Brora和Port Ellen更多的活力，让威士忌酿造变得更为简单高效，但旧时代的烈酒灵魂就将不复存在。新设备与酒厂原有的设备哪怕有一丁点不同，酿出的威士忌原酒风格发生巨大的改变，何况这差别不是以分毫来计算的。

这让古仓君忽然明白，为什么轻井泽酒厂在拆除时，会有新的日威酒厂不惜重金买下其酿酒设备，目的不就是为了收容轻井泽的酒魂吗？

迷失的酿酒艺术无可替代

本利亚克被烈酒巨头百富门收购后，号称天下第一鼻的Billy Walker拿下了一家名不见经传的威士忌酒厂Glenallachie，准备重新打造一个属于他的传奇，而这间酒厂也瞬间引来了威迷极大的关注。

所以说，酿酒师是一间酒厂最重要的向心力来源，只有他们知道什么样的大麦适合酿造什么风味的酒，也只有他们才知道什么的橡木桶、什么样的熟成环境，才能熟成出最具酒厂个性的威士忌。

从1983年至今，Brora和Port Ellen酒厂已经关停有34年之久。三十四年，不仅会洗刷酒厂中一切陈旧腐朽的设备，也让酒厂原有的工人，优秀的调酒师各奔东西，不知去向。

虽然如今的帝亚吉欧有着雄厚的实力，可以为Brora和Port Ellen酒厂聘请最优秀的酿酒师，不过资本并不能代表一切，那些迷失的酿酒艺术依旧是无法找寻，也无可替代的。

工业化的酒精将不再有趣

Brora和Port Ellen最弥足珍贵的威士忌来自八九十年代调和威士忌急剧上升的时期。那时酒厂为了创造更高的销量，它们必须提高威士忌品质。

Port Ellen酒厂精选了艾莱岛最优秀的大麦，选取岛上个性强劲的泥煤烘干麦芽。在威士忌酿造过程中，经验老道的工作人员会细致的注意到酿酒的每一个环节，麦芽磨碎的程度、蒸馏的火候、原酒酒质的监测等等。

重新蒸馏的Brora和Port Ellen酒厂，虽然地位是帝亚吉欧规模最小的威士忌酒厂之一，但工业化的设备也让其产量达到了80万公升。工业化的生产程序可以给帝亚吉欧创造源源不断的财富，但机器却容易让威士忌变得平庸，不再有趣。

也许帝亚吉欧资本的重新注入，会让迷失已久的Brora和Port Ellen酒厂焕发新的活力，那它们绝对不会再是你们杯中的Queen or King。