像西半球的其他所有人一样，我声称自己的家谱上长着一些三叶草。如果我喝了不止一种吉尼斯啤酒，或者我在Sonos上听到一首Stiff Little Fingers歌曲，我基本上会告诉你Gabriel Byrne是我的表弟。但是，老实说，我对爱尔兰或爱尔兰威士忌知之甚少，这正是我在圣帕特里克节（St Patrick's Day）击倒威士忌姜所获得的收获。

热衷于与海底世界联系起来，我看着自己的选择：我可以不遗余力地浏览教区记录以追踪我的家系；我可以吐出一个信封，然后寄给Big Pharma，这样他们就可以对我的DNA进行数据挖掘了。或者我可以出去喝一些爱尔兰威士忌。我想了解我伟大的保姆和爷爷的烈酒，并希望就爱尔兰威士忌的定义提出一些热门建议。

这就是我在当地爱尔兰主题的酒吧里用手肘弯腰，鼻子下拍着所谓的Connemara的镜头，脸庞上充满困惑的样子的原因。我喝爱尔兰威士忌既柔和又简单。良好的混合效果，易于打孔。

但是接下来是这杯淡淡而油腻的东西，闻起来像果园的火，使我感到困惑。我出于研究目的订购了爱尔兰菜，但显然是因为开玩笑而将艾莱苏格兰威士忌递给了我。

“好尝试，伙计，”我特别对任何人说。“但是如果这确实是爱尔兰威士忌，那么我将不得不重新评估我对这整个类别的成见，不是吗？”

并重新评估我做了。

烟熏来源：爱尔兰有自己的泥煤沼泽和自带踏板的威士忌酒（照片：  jmenard48；CC BY-SA 2.0）

我对爱尔兰威士忌的想法是基于过去我曾被告知的两件事：它永远不会发酵；而且它比苏格兰威士忌更轻，因为它被蒸馏了三遍而不是两次。这威士忌既不是这些东西。

一点点挖掘告诉我，爱尔兰卢斯郡（County Louth）的库利（Cooley）酒厂（叫喊声高涨）以康尼马拉（Connemara）的名义出售一整串经过两次蒸馏的有盖威士忌，这Proof爱尔兰威士忌不必全是甜味和清淡感。 

由于苏格兰和爱尔兰都是多雨的沼泽地，所以在我看来，泥煤可以在这两个地方的威士忌酒中露面。并非所有苏格兰酿酒厂都使用泥煤做威士忌，有些爱尔兰酿酒厂也这样做。对我来说似乎很公平。

但是，如果开诚布公地无烟并不能定义爱尔兰威士忌，那又是什么呢？

我很想命令吉尼斯人追赶我的康尼马拉（Connemara），并找到一些爱尔兰人与他们谈论我的遗产。但是相反，我继续进行更多的威士忌研究。

Connemara很棒，它无疑给了我关于威士忌一般化的教训。但这也让我想起了我从世界各地来的饭菜。我想通过爱尔兰经典来跟进，这是您在其他任何地方都找不到的东西–地板填充的炉膛来补充Connemara有趣的B面。

考虑到这一点，我应对了一杯15Year Old的Redbreast。有人告诉我这不是单一的麦芽，不是由实际的知更鸟制成，如果我想了解爱尔兰威士忌，也不要错过。

我和一群像葡萄干一样的辛辣，热带，葡萄干一样的Redbreast，我准备搬到都柏林，在一家诗歌工厂工作，谋生新生活。这让我想起苏格兰威士忌曾在雪利酒桶中度过的时光，因为我的杯子周围有很多干果和皮革风味，但也有其他事情发生。

一种强烈而又迷人又讨人喜欢的东西，例如我的堂兄加布里埃尔·伯恩（Gabriel Byrne）在《通常的嫌疑犯》中时。但是，为什么要使Redbreast与我尝试过的其他威士忌如此不同？

精选谷物：由于爱尔兰罐装威士忌仍在使用中，Green Spot在其马什比尔中使用了未发芽的大麦

答案显然是，Redbreast是一种单口威士忌。用铜罐制成，就像您的旧朋友单一麦芽一样，但由麦芽和未发芽麦芽的大麦混搭而成。

这种自由式选择谷物的方法的结果是，单罐蒸馏呈草状，泥土状且充满多汁的水果，或者至少是我在对Redbreast及其较轻的表亲Green Spot取样后得到的数字。

我想象着我的祖先在喝威士忌，恰恰是这种威士忌：很有个性而且有点偏左。想到这一点，他们可能是来自西海岸的坚韧，割泥的威士忌酒农民，或是来自都柏林的国际化雪利酒桶销售人员。

我对爱尔兰家族关系的看法太过夸张了吗？也许。经过几番品尝之后，我是否可以得到各种爱尔兰威士忌的量度？也许不会。   

我尝试过的爱尔兰威士忌肯定有很浓郁的果味。从我过去在Patrick的日子里吃过的便宜的（但仍然绝对是一流的）调和酒，到熏黑的ol'Connemara，以及似乎是很多人的爱尔兰威士忌基准的单罐蒸馏器。

而且我可以看到自己浏览了许可的爱尔兰部分，如果那是我想要的那种话。但是我觉得我不能说这是爱尔兰式威士忌的精髓。

鲜为人知：新的爱尔兰威士忌系列（例如Method和Madness）正在尝试风味。就我所知，这是爱尔兰威士忌制作的激动人心的时刻。游戏中新的酿酒厂和新玩家正在扩展，尝试和重新思考制作爱尔兰威士忌的意义。

我的研究还将我带到了生产Redbreast和Green Spot的同一批威士忌中，名为Method和Madness的新威士忌系列。有人告诉我，这组新鲜的威士忌是爱尔兰威士忌酒生产商对流氓酒桶类型具有创造力并突破了爱尔兰威士忌的口味极限的结果。

我想爱尔兰威士忌的定义不是没有经过加油，经过三次蒸馏，甚至还没有以单一罐子的形式制成。爱尔兰威士忌的风格正在变化和发展。因此，尽管我还没有设法将类别归类为一组特定的口味，但我可以说这是喝爱尔兰威士忌的令人兴奋的时刻，而成为爱尔兰威士忌则是令人兴奋的时刻。

我的意思是，也许我不知道我实际上可以声称自己是爱尔兰人。也许我会尝试那些漂亮的绿色护照之一，并真正追踪那棵家谱。

在那之前，威士忌朋友sláinte。