苏格兰饮酒者从未有过如此之多的选择。苏格兰目前有130多个威士忌酒厂在运营，每家都具有自己独特的谷物或麦芽烈酒，全世界的威士忌热可谓高峰。

苏格兰蒸馏酒馆的开放程度是18世纪后期以来从未有过的，仅此十年就开放了40多个新的和复活的遗址。但与近年来相比，2018年在新酿酒厂方面相对平静。

包括苏格兰哈维克（Hawick）的Borders酿酒厂在内的只有少数新球员受到了苏格兰威士忌的欢迎。东基尔布赖德的伯恩布雷；自1925年格伦·史恩恩斯（Glen Sciennes）关闭以来，爱丁堡的第一座麦芽酿酒厂和爱丁堡的Chain Pier。

今年注定是一个大事件，计划至少开放10个新业务，尽管涉及将数百万英镑的项目付诸实施的任何人都将知道截止日期是可移动的目标。因此，一些地点已经提交给2019年的法庭。

尽管剪彩方面的生活一直很平静，但是关于新站点计划的新闻却很多。Elixir Distillers提交了在Islay的Farkin的当代酿酒厂计划；独立装瓶商Gordon＆MacPhail的所有者Speymalt 就其在Craggan的酿酒厂计划展开了公众咨询；苏格兰历史环境暗示达拉斯杜可以复兴; 加上有关在南尤斯特（South Uist）建造“威士忌嘉豪（Whisky Galore）”酿酒厂的计划已经浮出水面。

目前在规划或建设阶段大约30新的酿酒厂，与diarised 2020年和2021年最进步最项目开盘日期，包括爱丁堡的形状第四酒厂利斯的垂直端口; 在Ardgowan的酒厂和酿酒厂; Elixir Distillers在艾莱岛上提到的“当代”酿酒厂；加上布罗（Brora），艾伦港（Port Ellen）和罗斯班克（Rosebank）的复活。

解决资金或计划问题的其他酿酒厂还包括位于萨瑟兰（Sutherland）的邓罗宾（Dunrobin），该公司正在寻求投资者筹集该项目所需的600万英镑资金。Polphail村的Portavadie正在继续进行规划过程；位于Fearn海军基地的Toulvaddie酿酒厂；还有Islay农场酿酒厂Gartbreck，这是一个期待已久的酿酒厂，随着所有者Jean Donnay继续与感兴趣的投资者进行谈判，这种酿酒厂可能仍将实现。

目前，这是将于2019年开放的九个苏格兰威士忌酒厂。

阿德纳霍酿酒厂

亨特·莱恩（Hunter Laing）曾希望第一家威士忌酒厂能够在去年夏天的2018年艾莱岛艺术节（Islay Festival）开幕之前开放，尽管与许多酒厂项目一样，开工日期总是要花些盐。

目前，Ardnahoe的蒸馏器和生产总监Jim McEwan正在调试阶段，检查其所有设备的工作情况，并进行精调以确保质量达到预期。

随着酿酒厂​​最终向游客敞开大门，Ardnahoe新酒的第一桶酒将在'很早'的2019年装满。

今年，Ardnahoe肯定会在5月29日与Bowmore分享Islay音乐节的开放日。

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阿德罗斯酿酒厂

该项目位于因弗内斯以北约30英里的Ardross Mains，耗资1800万英镑，目前正处于后期建设阶段，计划于2019年初竣工。 该项目于2017年2月首次获得规划许可，并计划于去年开业。现在可以在几个月内投入运营。

主要酿酒厂将生产单一麦芽威士忌，同时还计划在杜松子酒蒸馏厂和植物学混合实验室在现场建造单独的物业。

该网站是Vevil International在伦敦以外的第一个站点，该站点拥有Ned酒店和The Wolseley餐厅。

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卡布拉赫酿酒厂

Inverharroch农场的传统农场稳定建筑正在转变为“具有历史意义的”威士忌酒厂和遗产中心。

一旦开业，由Cabrach Trust经营的Cabrach酿酒厂将使用1820年代的“历史性”威士忌制作方法，每年蒸馏，熟化和装瓶15万瓶单一麦芽威士忌。

所有成分都将在当地采购，烈性酒在四分之一桶中成熟，然后在现场装瓶。

与酿酒厂相关的遗产中心将探索卡布拉赫的酿酒历史，从农场蒸馏的早期一直到非法蒸馏等等。

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克鲁萨酒厂

独立装瓶商道格拉斯·莱恩公司（Douglas Laing＆Co.）透露，其打算在2017年7月在格拉斯哥的太平洋码头开发项目中建造一座价值1070万英镑的酿酒厂，装瓶大厅，游客中心，威士忌档案馆和总部。

该项目目前正处于规划的后期阶段，尽管建设尚未开始，但道格拉斯·莱恩（Douglas Laing）仍然对“克鲁萨将在2019年发生”充满信心。

一旦启动并运行，就可以期待一种“专业，高端”的单一麦芽，它将“与传统的低地风格有所不同”。

与某些新运营不同，该酿酒厂不会发布至少六Year Old以下的威士忌，这意味着我们要等到至少2025年才能对威士忌进行采样。

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多尔诺奇酿酒厂2

汤普森兄弟于2017年2月开始在萨瑟兰家族经营的多尔诺奇城堡酒店附近的废弃消防局进行蒸馏。

从那时起，多尔诺奇酿酒厂的杜松子酒就变得如此流行，以至于兄弟俩正在计划搬迁到更大的场所，距离他们现有的场地仅200米。

尽管额外的容量将使Dornoch能够更节能地运行，并生产更多的威士忌和杜松子酒20-30％，但这不会影响所生产烈酒的品质，Thompsons称其与苏格兰以前生产的蒸馏酒相似。到1960年代。

一项仍在进行中的众筹活动已帮助筹集了在旧板岩的院子里购买建筑物所需的现金。由于购买计划在本月完成，Dornoch打算在夏天将其业务转移到新地点，并在秋天开始蒸馏。

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福尔柯克酿酒厂

毫无疑问，今年最期待已久的酿酒厂是福尔柯克（Falkirk），这个项目花费了十多年的时间才得以实现。

家族拥有的福尔柯克威士忌酒厂公司（Falkirk Whiskey Distillery Company）早在2009年就获得了规划许可，并于2010年11月开始了地面工作。然而，直到2019年，斯图尔特家族的梦想才得以实现。

Falkirk酿酒厂定于夏季开放，将使用4.5吨麦芽糖桶和Speyside的Caperdonich酿酒厂（已于2011年拆除）中的两个旧蒸馏酒，每年生产多达750,000升烈酒。

Lowlands酒厂的设立是为了生产一种较淡的威士忌，并在现场的垫料仓库中进行熟化。

荷里路德酿酒厂

霍利路德酿酒厂是去年入榜的蒸馏厂之一，已于2018年底关闭。随着爱丁堡旧发动机棚的改造，最终于去年秋天启动了以游客为中心的威士忌酒厂，霍利路德酿酒厂现在有望将于2019年中下旬开放。

一旦启动并运行，该酿酒厂每年将产生约100,000升烈酒，用于制造威士忌酒，杜松子酒，伏特加酒和其他烈酒，如利口酒。

霍利路德（Holyrood）的中心位置距著名的皇家大道（Royal Mile）仅数码之遥，预计每年将吸引45,000名游客，最终达到200,000名游客。

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约翰·克拉比（JOHN CRABBIE）酿酒厂

去年夏天，烈酒生产商哈勒伍德国际公司（Halewood International）透露了计划在利斯（Leith）建造一座价值700万英镑的威士忌酒厂的计划，以此带头复兴约翰·克拉比（John Crabbie）的名字。

Crabbie是苏格兰威士忌的先驱，是北英国谷物酒厂的联合创始人和第一任董事长，并在Leith成立了一家威士忌调和公司。

格拉汉姆街（Graham Street）上的新酒厂将于今年晚些时候开业，成为新推出的克拉比（Crabbie）威士忌品牌的所在地。

该酒厂将与位于爱丁堡格兰顿港的Halewood新建的Chain Pier威士忌酒厂同时运行，该酒厂于12月开始蒸馏。

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拉格酿酒厂

艾伦的第二家酿酒厂在该岛的南端已接近完工。今年年初，该厂将开始生产一种重胡椒（50 ppm）的烈酒，该烈酒最终将成为Lagg单麦芽威士忌。

该酿酒厂将负责生产艾伦岛蒸馏酒厂的所有Peped威士忌，并将该公司位于Lochranza的原厂生产成非Pepe麦芽。

Lagg酿酒厂将致力于探索泥煤对威士忌风味的影响，因此可以期望从苏格兰和世界各地采购泥煤进行实验。

该基地还将使用庄园果园里种植的水果生产自己的苹果酒和苹果白兰地。

最初的700桶Lagg单一麦芽威士忌已经被出售给那些热衷于酿酒的第一批威士忌的人。