麦卡伦的创意总监肯·格里尔笑着说：“这几乎就像邦德小人的巢穴一样。” ``这让我想起了You Only Live Twice中的火山。'' 自从该威士忌品牌独特的破坏性地下酿酒厂的设计于2012年问世以来，流行文化的比较就开始流行。事实上，有这样的谣言很随意：麦卡伦的老板埃德灵顿的高层人士甚至禁止员工提起天线宝宝。  

酿酒厂屋顶的起伏不平，可能让人想起电视上被熏成臭气的外星人的住所，但实际上，麦卡伦的新品牌之家简直是幼稚的。这个结构花了六年的时间开发，拥有400多名商人的员工队伍，屡获殊荣的建筑师和设计师团队，以及高达1.4亿英镑的投资，令人叹为观止。

亚历山大·里德（Alexander Reid）今天不认识复活节埃尔奇斯（Easter Elchies）。里德（Reid）于1824年获得麦卡伦（Macallan）的第一份许可，而当时仅是一家农场酿酒厂，毫无疑问，他对小事的转变方式感到惊讶。多年来，原始酒厂进行了翻新并延长了无数次，始终与单一麦芽的增长保持一致，但在2012年，他们决定完全放弃该厂，而采取“破坏性行动”。

格里尔解释说：“这家老工厂最初只是真正成立，可以做不到一百万件案件……但是我们需要的还不止这些。” 他说，我们谈论过要在那儿再建一间静止的房子，但是对于要把这个品牌带到哪儿，它并没有真正合适的展示特征。

伪装的酒厂：麦卡伦的屋顶种植了当地的长草和野花，并融入了周边地区

该设计

除了邦德巢穴和地下外星人的房屋外，酿酒厂的灵感实际上来自西班牙里奥哈阿拉维萨的Bodegas Ysios酒厂，该酒厂的铝制波浪形屋顶与风景秀丽的山脉融为一体。

然而，麦卡伦的屋顶是由2500张斯堪的纳维亚云杉的单片建筑而成的，它们完美地缝在一起。麦卡伦的海浪被草和野花毯子覆盖，被设计成模仿斯佩塞德的起伏山丘，将其伪装成克雷盖拉奇之上的悬崖。屋顶本身就是人类工程学的一项重大成就-精确地将其拼凑成一个巨大的谜题。没有胶水。没有指甲。

'没有锯或胶合；他们将每一块都放到位，”格里尔说。``他们创造了像这种奇妙的拼图一样的吊舱屋顶，然后在那儿取了一根支撑它的单根杆子，它要么落入适当位置并锁上，要么倒塌了。那是令人心碎的时刻。

麦卡伦威士忌的数量：
每年1500万升烈酒
180,000种不同的成分，用于制造屋顶
15,000吨混凝土，以填充地基
952瓶用于酒吧采样
840瓶品牌墙中的
398瓶档案，外加19瓶ant析器，以及4瓶
长120m，高24m的烧瓶
36个铜罐蒸馏器
21个冲洗

该建筑物旨在随屋顶的重量一起移动，屋顶已经过瑞士阿尔卑斯雪测试，以防暴风雪袭击Speyside并将Macallan埋在几英尺的雪下。甚至支撑玻璃瓶的玻璃鳍片也可以承受酿酒厂南侧的重量并及时呼吸。钢柱虽然实用且坚固耐用，但被认为会阻碍游客原本可以欣赏到的山谷和下面的Easter Elchies House的远景。

Rogers Stirk Harbor + Partners（RSH + P）的首席建筑师兼高级合伙人Graham Stirk解释说：“愿景总是雄心勃勃，但这使我们能够挑战自己的想法，以创造出如此戏剧性和令人敬畏的事物。”

参观者的经验以及“哇”因素的传递一直是酿酒厂设计中的关键考虑因素。如此之多，以至于甚至聘请了一位照明设计师来使酿酒厂都像一座灯塔一样在山上脱颖而出，使克雷盖拉基（Craigellachie）的人们一窥麦卡伦（Macallan）的光环。

六大支柱：麦卡伦品牌烈酒的互动体现将威士忌制作过程变为现实

参观者体验

当谈到麦卡伦的新酿酒厂将吸引游客时，格里尔谈到了“桨手，游泳者和潜水员”。他解释说：“骑乘者是一天中想要看到美丽的建筑奇迹并了解如何制作威士忌的人。游泳者对它的制作方式和喝几杯威士忌很感兴趣，并且会更深入一些，但潜水员是真正的麦卡伦迷。

项目经理阿黛尔·乔伊斯（Adele Joyce）是整个参观者体验中的重要负责人，他与格里尔和斯图加特的博物馆设计专家AtelierBrückner合作，创造了苏格兰最令人敬畏的酿酒厂参观者体验。

乔伊斯解释说：“我们拥有一个标志性的结构，一个标志性的品牌，因此现在拥有一个标志性的房屋来摆放它们是很重要的。” ``我们必须确保我们在建筑物内放置的任何东西都使用与建筑相同的语言并对其进行补充。我们真正想做的是找到探索麦卡伦（Macallan）六大支柱的新方法。”

支撑品牌烈酒的“六大支柱”以令人愉悦的互动性和近乎神奇的方式栩栩如生，满足了最坚强的威士忌爱好者的好奇心。从展示在麦卡伦单一麦芽中发现彩虹色的移动玻璃雕塑到移动的橡树“森林”，每个互动的“支柱”都要求参观者亲身实践。也许最令人满意的展览是“绝世之魂”的展览，其中一滴液体悬浮在游客眼前，然后发出一束白光来照亮麦卡伦的表情。

乔伊斯说：“我们所做的对于每个人来说都是很棒的。” ``现在在麦卡伦，我们将有很多人不仅对威士忌本身感兴趣，而且对工程和建筑感兴趣，然后他们将参观这座建筑，并希望然后被威士忌所吸引，并希望了解更多有关威士忌的信息。 '

参观者体验还包括麦卡伦档案馆-以前从未向公众展示过398瓶历史悠久的酒瓶，19瓶析器和4瓶酒。现在，有了它在麦卡伦（Macallan）永久性新家中的安全存放，就可以通过数字潜望镜邀请游客参观档案馆。

惊喜不止于此。在一个像罗马圆形剧场一样设计的圆形酒吧下面是privée洞穴，这是一个私人接待空间，可眺望150个私人酒桶，这些酒桶在酿酒厂的地基内悄然成熟。

当然，就像任何好的游客中心一样，或由博物馆专家设计的酿酒厂经验，必须参观礼品店和咖啡馆。

圆形设计：蒸馏室的蒸馏器布局反映了建筑师对蒸馏艺术的理解

酿酒厂

苏格兰威士忌酒厂的建筑具有开创性的意义，而世界级博物馆的参观者体验已经发展到了更多的水平。但是，对于酿酒厂本身，创新采取的是更为宽松的方法。

酿酒师尼克·萨维奇（Nick Savage）说，事情的过程部分非常传统。``那里没有任何太空时代的技术。从麦卡伦（Macallan）的角度来看，技术是进步的，但是从行业角度来看，没有什么是从未见过的。

酿酒厂最具创新性的方面-从生产角度来看最具挑战性-是其布局。麦卡伦（Macallan）的36个蒸馏（按照格里尔的说法，是铜匠Forsyths的最大单笔订单）排列在三个12个圆形“豆荚”中。

每个吊舱包含八个烈性酒和四个洗净器，以及不锈钢回洗器。一个房间中的许多蒸馏器必然会产生大量的热量，从而影响到相邻回洗内发酵的成功，该过程对温度极为敏感。

``你得到的是一间静止的房子，是休息室的一部分，所以环境温度正在变化。因此，您必须考虑实现发酵所需的技术。

因此，原酿酒厂的木制和不锈钢反冲洗已被拒绝，而是使用装有新的外部冷却系统的发酵罐，该系统可在发酵过程中更好地控制温度。Savage解释说，如果没有该技术，则必须重新绘制整个酒厂的设计。

他说：“您可以对这座建筑进行任何奇怪而美妙的事情，我们可以专注于开发酿酒厂的体验部分，但是如果它以任何形式或形式影响新品牌，那么我们就不会这样做。”

迄今为止，从旧酒厂向新酒厂的转变一直是Savage及其团队面临的最大挑战。原厂于2017年10月关闭，几周后在新厂址捕获了低酒，头尾酒并用于前几批酒，使团队能够尽快实现完美的酒厂特色。

Savage解释说：“我们很快就采用了可用的Speyside样式，这是首先使工厂以一致的方式运行，以确保一切正常的情况。” 使烈酒与现有的麦卡伦风格相匹配是至关重要的。“总的来说，消费者甚至都不知道我们在那段时间里开了一家新的酿酒厂，这就是我的愿望。”

圆形吊舱，在经过精心设计的灯光下，其新的铜线闪闪发光，这是一个引人注目的景点，据说它是苏格兰最大的17吨麦芽糖大桶。在与麦卡伦（Macallan）的新巨型土豆泥相邻的地板上发现类似大小的缺口孔。安装两个的最初想法被放弃了，但是Edrington并没有填满这个空间，而是对该孔制定了更大的计划……

天高：游客体验的品牌墙有840瓶麦卡伦

未来

格里尔说：“马铃薯泥桶旁的洞是故意的。” ``这是整个过程中我最喜欢的部分。我们确实曾想过在其中放一块，但可以将地下的墙拆除。您可以放入另一个土豆泥桶，翻转酿酒厂，然后再做一次。这就是真正的遗产。

Edrington在Speyside为麦卡伦（Macallan）创造遗产所花费的1.4亿英镑，只是该品牌未来12年投资5亿英镑的一小部分。计划在现场建造更多仓库的计划正在顺利进行中-目前在Easter Elchies有54个仓库，在接下来的六年中还将建造另外8个仓库。木材大师斯图尔特·麦克弗森（Stuart MacPherson）也希望在现场进行合作，这个项目被他称为“拼图中的最后一件作品”。

任何遗留项目都会伴随着对周围环境的承诺，麦卡伦的新酿酒厂也不例外。到2018年底，其至少90％的能源需求将来自可再生能源，主要是通过智能热量回收和生物质能。

麦卡伦啤酒​​现在每年售出超过75万箱的单一麦芽威士忌，而埃德林顿的目标是在未来25年内使该品牌的麦芽威士忌增长四倍，因此总是会有更大，更环保的酿酒厂出现。

明年预计将有25,000名访客访问新网站，到2023年将增加到50,000名。但是乔伊斯说，该品牌不希望成为苏格兰迪斯尼乐园。她说：“我们没有满足游客人数的目标。” “如果我们每年进行80,000次旅行，那我们就失败了，因为人太多了，他们将没有时间与我们的宾客保持亲密关系。”

当它准备于6月2日向公众开放时（即最初设想的六年后），十年来最令人期待的酿酒厂开业下一步将是什么？萨维奇说：“我们需要人们来体验它。” 这座建筑将开始生活和呼吸，只有经过的人才能实现这一目标。