关于保持新的酿酒厂开工率，可以公平地说，2017年使我们保持了警惕。实际上，有时似乎没有一个新的酿酒厂项目提交给计划者，一周就过去了。
也不全是新造的。随着人们对苏格兰单一麦芽威士忌的兴趣猛增，酒厂宣布将重新开放封存基地，以满足需求。10月，伊恩·麦克劳德（Ian Macleod Distillers）宣布打算在2019年重新开放罗斯班克酿酒厂，而帝亚吉欧（Diageo）透露计划在2020年之前恢复艾伦港（Ellen）和布罗拉（Brora）的酿酒厂的计划不到24小时。
随着单一麦芽出口的年度新高达到10亿英镑-现在占苏格兰出口总值的25％-苏格兰威士忌的投资目前处于1890年代以来从未见过的水平。在那十年中，大约开了40个新的蒸馏厂。现在，超过100年后，2010年代很可能会超过该记录。
仅在2017年，我们就见证了10个不同规模的新威士忌酒馆的开业，从传统的多诺奇城堡棚屋设置到地下的麦加伦V2.0歌利亚酒。
有时，一个新的酿酒厂会悄悄进入我们的视线，因此，这一年中突然兴起了四家新工厂，这些未包括在去年预期开业的清单中。
8月，Twin River酒厂正式开业，这是位于Deeside Brewery的一家小规模啤酒厂，成为该地区首家开业200年的威士忌酒厂。
“大麦制瓶”酿酒厂Aberargie于11月中旬宣布抵达，而几天后，由众筹，环保的GlenWyvis在圣安德鲁节（11月30日）开始蒸馏。与此同时，自2016年以来一直活跃的BrewDog蒸馏厂Lone Wolf生产杜松子酒和伏特加酒，表明它已经悄悄开始生产苏格兰百年以上的黑麦酒。
预计今年将同样繁忙，预计将增加10个新的威士忌蒸馏厂，包括从2017年开始延期的两个延迟项目，自2010年以来在苏格兰建造的第一座谷物酿酒厂，爱丁堡一个多世纪以来的第一个新酿酒厂以及艾莱（Islay）的酿酒厂。第九酿酒厂。
暂时不要喘口气–预计新苏格兰威士忌酒厂的开业将在今年年底停止。在计划的不同阶段还有22个项目，2019年及以后还有很多工作要做。
目前，这是将于2018年开放的10个新酿酒厂。
阿德纳霍酿酒厂
由于该岛欢迎其第九家威士忌酒厂，今年2018年艾莱节（Islay Festival）的游客（5月25日至6月2日）将受到宠坏。独立装瓶商亨特·莱恩（Hunter Laing）预计将在节日前及时准备Ardnahoe酿酒厂，尽管其开放日尚未确定。
阿德纳霍（Ardnahoe）位于该岛的东北海岸，坐落在自然风光秀丽的地区。访客可以在酒窖内用玻璃幕墙欣赏汝拉和艾莱岛（Islay）的全景，同时还将布置自然步道，以使游客可以进入周边地区。
Ardnahoe设计为手动操作，具有长的lyne臂（据称是世界上最长的）以及Islay唯一的蠕虫缸，其设置可从非pe浆（一种风格的产品）中制成几种不同风格的威士忌。导演吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）称其为“ Ardnahoe Whisper”）
了解有关Ardnahoe酿酒厂的更多信息。
阿德罗斯酿酒厂
2017年11月，在因弗内斯以北30英里处的埃弗隆谷的阿德隆山谷的Ardross Mains农场建造了价值1500万英镑的新酿酒厂。作为建造工作的一部分，正在对19世纪农场稳定的破旧房屋进行翻新，以纳入威士忌酒和杜松子酒酿酒厂，预计将于2018年底投入运营。
了解有关Ardross酿酒厂的更多信息。
边界酿酒厂
原定于2017年7月开业的第一家边境酿酒厂已有180多年的历史，比原计划晚了约六个月，现在将在2018年1月开始生产威士忌。
这座造价1000万英镑的酿酒厂位于哈威克（Hawick），每年可生产单麦芽威士忌和杜松子酒180万公升的烈酒。该酿酒厂将占据一个废弃的19世纪工厂，该工厂原本是Hawick Electricity Company的总部，并将从附近的提维奥河（River Teviot）取水。
了解有关Borders酿酒厂的更多信息。
伯恩酿酒厂
并非所有新的酿酒厂项目都是通过丰富多彩的新闻稿和促销视频宣布的。有些人，例如东基尔布赖德的伯恩布雷，更愿意放弃声名狼藉，而只是继续进行生产。
在过去的几年中，调酒师和装瓶商J＆G Distillers生产混合的苏格兰品牌，如巴克莱，McIvor和Bonnie＆Clyde，并拥有独立的装瓶商Hart Brothers，一直在悄悄地翻新并扩大其在East Kilbride的保税和装瓶仓库。
翻新工程包括将场地主体建筑的一部分改建为麦芽威士忌酒厂，预计将于2018年初投入使用。经过场地的人可能会透过建筑物的玻璃地板到地板上瞥见蒸馏。天花板窗户，酒厂预计不会对游客开放。
狡猾的酿酒厂
早在2017年4月，格雷厄姆·泰勒（Graham Taylor）就在牛顿·斯图尔特（Newton Stewart），邓弗里斯（Dumfries）和加洛韦（Galloway）建立了他认为真正的``手工''苏格兰酿酒厂。它的第一个版本是Hills＆Harbor杜松子酒，不仅是“维多利亚时代的绅士或Soho赶时髦的人”，还被誉为所有人的一种有趣且负担得起的产品，它使用荷兰的中性谷物烈酒与Crafty酒厂自己的小麦烈酒混合而成。
但是，长期计划永远不会只是杜松子酒。Crafty将在2018年开始生产其第一支单一麦芽威士忌，这种经过长时间发酵的果味酒主要在未加工的美国橡木桶中成熟。顾名思义，我们可以期望这家小型酿酒厂进行大量的实验。
道格拉斯·莱酿酒厂
格拉斯哥的蒸馏业复兴将在今年晚些时候得到进一步推动，届时道格拉斯·莱恩公司（Douglas Laing＆Co.）斥资1,070万英镑在太平洋码头开设的酿酒厂将开业。这家独立的装瓶厂于2017年7月披露了该酿酒厂和新公司总部的计划，宣布其打算“从头到尾拥有大麦到瓶子的生产过程”。
该酒厂的名称尚未公布，将成为该市的第四家威士忌酒厂，与斯特拉斯克莱德谷物厂，格拉斯哥和克莱德赛德麦芽酒厂一起。
了解有关Douglas Laing＆Co.酿酒厂的更多信息。
克拉比酿酒厂
为爱丁堡计划的三个单一麦芽威士忌蒸馏厂中的第一个将于今年夏天到达格兰顿港的Forth工业园区。
利物浦酒类生产商Halewood Wines＆Spirits计划的“一闪即走”酿酒厂每年将仅生产165,000升烈酒，但这项不起眼的生产活动的开张将使John Crabbie＆Co.得名。回到苏格兰首都。现在由哈勒伍德（Halewood）拥有的约翰·克拉比（John Crabbie＆Co）是爱丁堡北英格兰酿酒厂的六家创始合伙人之一，约翰·克拉比（John Crabbie）是该集团的第一任董事长。
虽然今天的名字更容易与酒精姜汁啤酒联系在一起，但约翰·克拉比（John Crabbie＆Co）最初关注的是蒸馏，混合和装瓶苏格兰威士忌。今年夏天，格兰顿港（Granton Harbour）的开发将最终使该公司恢复其根源。
了解有关Crabbie酿酒厂的更多信息。
荷里路德公园酿酒厂
自2015年以来，将爱丁堡的引擎棚改造成麦芽威士忌酿酒厂和游客中心的计划已全面展开，最后，到今年年底，新的霍利路德公园酿酒厂有望开业。
首要的景点是霍利路德公园，每年将产生约100,000升烈酒，使其成为苏格兰最小的蒸馏厂之一。杜松子酒，伏特加酒和利口酒也将在第二杯中现场生产。
一旦启动并运行，该酿酒厂将为参观者提供身临其境的教育体验，从品尝室中的产品采样到成熟区域的木材学习。
了解有关Holyrood公园酿酒厂的更多信息。
REIVERS酒厂
在过去的十年中，苏格兰迎来了许多新的单一麦芽蒸馏厂，但在过去的55年中，仅建造了两座谷物蒸馏厂- 1993年的Loch Lomond和2010年的Starlaw。今年，苏格兰第八座谷物蒸馏厂和第二座多功能蒸馏室酿酒厂将在苏格兰边境开放。
Reivers是由Mossburn Distillers（斯凯岛Torabhaig的所有者和经营者）建造的两个麦芽和谷类酿酒厂中的第一个。Reivers（以前被称为Jedhart项目的名称）位于Jedwater河的河岸附近，是一家小型实验性酿酒厂，旨在生产各种烈酒，包括罐装蒸馏器中的麦芽威士忌和圆柱蒸馏器。
该遗址以破坏13世纪边界的野蛮袭击者的名字命名，预计将于6月份投入使用。同时，其姊妹酿酒厂，规模更大的莫斯本综合厂，至少要到2020年才能上线。
了解有关Reivers酿酒厂的更多信息。
图尔瓦迪酿酒厂
最初预计于2017年5月投入运营，Toulvaddie酒厂被认为即将完工。位于塔恩（Tain）附近的费恩机场（Fearn Aerodrome）的工厂将是第一家完全由女性（电视节目制作人希瑟·尼尔森）创办的威士忌酒厂，生产和运行后将生产30,000升的“轻便易饮”威士忌。
为开幕典礼做准备，Toulvaddie将参加所有酿酒厂之友的抽奖活动，以赢得该酿酒厂生产的第一瓶单一麦芽威士忌。
了解有关Toulvaddie酿酒厂的更多信息。
剩下的……
如果没有让您兴奋，那么未来几年，随着Arran的第二家酿酒厂Lagg的开业，新的蒸馏厂也将同样忙碌。苏格兰在利斯的第一家垂直酿酒厂；卡布拉赫（Cabrach）的教育机构；邓罗宾城堡的麦芽酿酒厂 ; 在低地的阿德戈万（Ardgowan）投资1200万英镑的土地；莫斯本（Mossburn）的第二家多功能麦芽和谷物工厂；改造“鬼”村; 另外，我们最终会看到Gartbreck在Islay上运行吗？
