圣安德鲁（St Andrew）是加利利的渔夫和耶稣的门徒，据信他在罗马人被钉十字架之前曾在黑海周围讲道。乍一看，不是苏格兰最明显的赞助人。
传说中的联系是由St Rule（拉丁语中的Regulus）的旅程提供的，他是一位和尚，他的愿景是将一些圣安德鲁遗物带到“地球尽头”。
如今，他的航程将他带到了法夫（Fife）和以圣安德鲁（St Andrew）为名的小镇，并收集了奇特的身体部位：膝盖骨，上臂骨，三个手指和一颗牙齿。
至于圣安德鲁十字架-苏格兰国旗上的萨尔特勒-这是对圣安德鲁在希腊帕特雷被罗马人钉死在十字架上的对角线的提法。在公元832年与Angles进行的关键战役（他获胜）之前，它也出现在Pictish国王Óengus的愿景中。
但是，今天要庆祝的不仅是苏格兰人：圣安德鲁是希腊，俄罗斯，乌克兰，罗马尼亚和巴巴多斯等不同国家的守护神。他还是渔民，绳索制造者，痛风症患者，当然还有高尔夫球手的守护神。
经Scotland.org许可复制的食谱和图像，您可以在其中找到有关苏格兰所有冬季节日的更多详细信息，包括圣安德鲁节，霍格玛奈节和伯恩斯之夜。
传统的苏格兰花式石龙子（安德鲁·费尔利）
原料：
1汤匙橄榄油或植物油
1个韭葱，洗净，切碎并切成粗糙的2cm立方体
1升鱼汤
200g蜡状土豆，去皮并切成大约2cm的立方体
300g未染色的熏制苏格兰黑线鳕鱼片
1月桂叶
新鲜的胡椒粉
2汤匙鲜奶油细
香葱，大致切碎
方法：在锅里加热油。加入切碎的韭菜，盖上锅盖，轻轻煮几分钟，直到变软。加入高汤，月桂叶，马铃薯和黑线鳕。用黑胡椒调味。烧开后，小火煮15分钟。用开槽的勺子从锅中取出黑线鳕。当鱼冷却到足以应付时，去掉所有的皮肤和骨头，然后将黑线鳕剥落回锅中。
在清汤器中将一汤勺汤搅拌均匀，然后放回锅中。搅入双层奶油，再煮2-3分钟。如有必要，再加入黑胡椒，然后撒上切碎的细香葱，即可食用。搭配大块新鲜的全麦面包或粮仓面包一起食用。
马丁·努埃特（Martine Nouet）说： “库伦石龙子不是最容易与威士忌搭配的菜肴，因为根据黑线鳕鱼的选择（或多或少烟熏味），它可能具有浓烈的风味。传统配方包括牛奶，但此处介绍的配方已用奶油代替，从而使质地变厚。厨师还添加了通常在食谱中不存在的韭菜。
``首先要避免使用烟熏的烟熏威士忌，因为这两种烟会发生冲突。这里需要的是中等或中等威士忌中的优质麦芽酒核心。低地单一麦芽酒（如奥金托山）将被压倒；我宁愿选择高地单一麦芽。
“我的第一选择是12Year Old的老普尔特尼（Old Pulteney）：具有坚实，草木的性格，带有甜美，麦芽和太妃糖的心，并带有一丝香料。您也可以尝试一个年轻的Balblair年份酒，因为它具有柑橘类水果和香草的风味，可以减轻黑线鳕浓郁的风味。
骨头上烤苏格兰柠檬鞋底（克雷格·伍德（CRAIG WOOD））
配料：
1块去皮去皮的苏格兰柠檬鞋底–请您的鱼贩为您做这件事，或者，如果自己动手，请除去头部，皮肤和内脏，并用剪刀剪掉外面的褶边。
面粉撒粉
橄榄油
盐和白胡椒粉
咸黄油旋钮
1瓣大蒜，切碎的
柠檬汁，半个柠檬汁
2茶匙刺山柑
少量的香波
草上等的香草或樱花水芹可作点缀
方法：在大煎锅中加热几汤匙橄榄油。用盐和少许新鲜的白胡椒粉调味鞋底。撒上面粉，除去多余的面粉。将鱼小心地放入中火锅中，煮一分钟，从上到下朝下。一旦使该面呈浅金色，将其翻转过来，然后将整个锅放入中火烤箱或中火烤架下。煮3-4分钟，然后翻转过来，使展示面朝上。
将黄油，大蒜和柠檬汁倒入锅中，然后用勺子放在鱼上调味。加入刺山柑和杂草（如果可以的话），然后在鱼上捞出汤匙，以尽可能多地调味。用大鱼片小心地从锅中取出鱼，并将其放在盘子上。倒入刺山柑和杂草丛中，并在上面撒上一些上等的香草或樱花水芹。立即搭配一些简单的新土豆一起食用。
马丁·努埃特（Martine Nouet）说： “对不起，但是在这里大蒜绝对不是必需的。在我看来，它扰乱了酱汁的黄油和柑桔味。在骨头上烹制鞋底可增强风味。在波本威士忌酒桶中成熟的单一麦芽将使鞋底的精致果肉脱颖而出，柠檬和黄油酱将呼应威士忌的芳香气息。
' Glenrothes 波本威士忌酒桶和Auchentoshan American Wood将是这道菜的完美伴侣。我还建议使用中型麦芽麦芽，例如 Bowmore Small Batch或 Caol Ila Moch。冷藏后，所有这些威士忌都将受益。”
带有绿色和大麦的鹿肉腰肉（尼尔·福布斯着）
成分：
450克片苏格兰鹿肉，马鹿或狍里脊的
200克珍珠大麦，在筛子洗涤
1皱叶甘蓝，或等效弹簧的果岭
黄油3个旋钮
几个硬药材，如百里香
良好盐和胡椒粉
的涓流冷榨菜籽油
方法：排干大麦，放入锅中。盖上水，加盐调味，煮沸。慢火煮30分钟，或直至变软。沥干水分，并在上面加黄油旋钮。放在温暖的地方。
同时，加热煎锅，并用盐和胡椒调味鹿肉。用一小撮黄油和一些百里香炒菜籽油。边走边搅拌，煮5至10分钟，直到遍地变成金黄色。雕刻前，让鹿肉休息-至少五分钟，然后在烤架上使其闪烁一下，以再次加热。
将白菜切成条状，然后在锅中倒入黄油，盐和胡椒粉使其枯萎。我喜欢脆脆的。为了服务，雕刻鹿肉，并安排在盘子上。在大麦上撒些白菜，并在肉上和周围披上白菜。美味又简单。
马丁·努埃特（Martine Nouet）说： “这个食谱着重于“裸”鹿肉。它不包含任何浓郁的葡萄酒酱汁或蘑菇，这将需要大量的雪利酒威士忌。这并不意味着应该排除雪利酒威士忌，但是第二杯雪利酒桶会带来更好的平衡。我更喜欢带有橡木味的辛辣风味，例如The Glenlivet French Oak –或像Glen Garioch 12Year Old那样，以浓郁，果味和坚果味的单一麦芽酿造出更柔和的音调。
五香冬季水果配奶油香草布丁（安德鲁·菲利（ANDREW FAIRLIE））
五香果的配料：
1个苹果，去核切成八个
1个梨，去核切成八个
2个李子，去核切成四个
12个荆棘胡桃
100克糖
1香草荚
2八角茴香
1肉桂棒
大米布丁的配料：
100克Arborio大米
50g细砂糖
1香草豆荚
500ml半脱脂牛奶
100ml淡奶油
方法：对于大米布丁，将烤箱预热至150°C / 300°F /燃气标记2。在平底锅中用温热将牛奶和糖混合。分裂香草荚，刮出种子。将它们添加到牛奶和糖中，煮沸。拌入米饭。盖上涂有油脂的烘焙纸，然后在烤箱中放置50分钟。移开并静置10分钟。取出豆荚，然后将其叠在鲜奶油中。
对于加香料的水果，将锅放在中火上。将糖倒入锅中并加热，直到糖液化并变成浅焦糖色。加入苹果，梨和李子，煮至水果变浅。从火上移开，然后添加荆棘。分裂香草荚，刮出种子。
加入肉桂和八角茴香的果实。在烤箱中烘烤10分钟或直到水果变软为止。从烤箱中取出并添加荆棘。将大米布丁倒入温暖的碗中，然后将冬季水果和糖浆一起放在侧面。
马丁·努埃特（Martine Nouet）说： “要完成您的圣安德鲁晚餐，没有什么比这令人满意的布丁更好了。奶油大米布丁配以水煮水果。寒冷，美味，不太甜。匹配将集中在水果和香料上；肉桂和八角茴香是柔和的香料，可以与带有波特/雪利酒或甜葡萄酒或辛辣威士忌的单一麦芽交谈。
' Longmorn Distiller's Choice，Strathisla 12Year Old，Glenmorangie Nectar d'Or，Edradour 15Year Old（或10Year Old标准版）将带出水果味，从杏干到圣诞节蛋糕不等。'
“让我们以独特的敬酒来庆祝圣安德鲁：威士忌吟诗人罗宾·莱恩（Robin Laing）的一首微诗：
圣安德鲁，这个国家的守护者
拯救我们，陶醉
我们，我们将满足于温和
。Nae顽固
的人Oe
guid Bowmore的疲惫感对nae有害！
“安德鲁·邦纳·波特”。
