有无数的贡献者像在制作苏格兰威士忌一样。但是，这种烈酒如此多样和复杂，以至于即使使用相同类型的酒桶也无法保证获得相同的结果。确保您最喜欢的威士忌在每个瓶中的味道都最终落在主调酒师上，这要归功于专家品尝小组将桶装样品变成一致产品的技能。

当然，这是一项巨大的责任。要达到这种一致性，就必须选择某些酒桶，将它们混合在一起将产生正确的结果。专家组的工作是品尝新的制作烈酒和成熟的威士忌酒，并帮助确认一切都应有的状态。

但是谁有资格参加品尝小组？在特定公司中的几乎每个人，您可能会惊讶地听到。从会计和法律部门，到客户服务或技术部门，加入感官小组是一个额外的兼职职位。

“这意味着必须有一些例外情况，”威雀和卡蒂萨克（Cutty Sark）调酒师Kirsteen Campbell解释说。举例来说，任何从事与驾驶相关的工作的人都将无法加入专家组。

当然，要充分利用专家组成员，候选人必须满足某些条件。第一个障碍是建立每个人的动机。威廉·格兰特父子（William Grant＆Sons）调酒师布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman）必须具备热情和对该领域的真正兴趣。

一旦申请人Proof了他们对品尝和品尝烈酒的热情后，评估将进一步提高到技术水平。在威廉·格兰特（William Grant）的带领下，下一个阶段将进行感官测试，其中包括16种不同的香气，必须将其盲目识别。

Kinsman解释说：“一旦通过测试，它就会重复进行，但是这次将样品稀释十倍，以查看当香气浓度非常低时，您如何评分（这要难得多）。”

然后，如果您的鼻子通过了测试，那么恭喜您：该上班了。为成功的专家组申请人提供了进一步的培训，包括威士忌生产过程的一般概述以及每种感官测试形式的解释。

坎贝尔说：“大部分工作都是有重点的，这可以大致分为三种类型的测试。” ““差异测试”正在研究小组成员是否可以检测到两个样本之间的差异，我们使用四元组检验，要求小组成员将四副眼镜分成几对。

““描述性测试”正在以零到五的等级查看特定香气的强度，我们使用一组标准的八种属性来评估成熟的气息。另一类测试是“排名”，我们要求小组成员按照特定属性或偏好的强度顺序对样本进行排名。 

常见气味：Brian Kinsman解释说，品酒小组的候选人必须通过香气测试

如前所述，作为品酒小组的成员是一项全职工作之外的另一项工作。那么，品酒小组成员一生中典型的一天是怎样的呢？

金斯曼说：“样品从早上起第一天就可以在品尝室里获得，每个小组都有一位负责人安排样品。小组成员全天都可用，这样小组成员就可以随时随地参加。” “可能会有25-30个样品，包括成熟的威士忌，我们在格兰菲迪酿酒厂设有一个小组，评估新的制作烈酒，以检查它是否具有我们所寻找的特性。”

如有任何异常或疑问，可提供对照样品。小组成员整理了小组成员结果的计算机记录，并采取了措施以最小化并消除任何可能导致结果偏差的风险。其他项目可能还在进行中，因此，即使是小组成员，细节也要紧紧保存。

坎贝尔说：“我们的小组主要在特定项目上工作，例如，可以研究在特定木桶中陈酿的威士忌。” “我们不能总是告诉他们该项目是什么，以防它影响他们的意见，有时它处于早期阶段并且是机密的。”

同样，格伦·格兰特（Grant Grant）有一个专门的小组，目前有一个品尝小组，由主要的调酒师和其他生产人员组成，用于单一麦芽的品尝。但是，这种情况即将改变。 

“由于品尝笔记在帮助向消费者传达威士忌酒的特性中起着重要作用，因此我正在开发第二个品尝小组，该小组将在夏季末启动并投入运营，”全球品牌大使Robin Coupar说。 Glen Grant，由Gruppo Campari拥有 。

他将从其他公司部门（例如IT和财务）中选择小组成员。“每个人的口味都是独特的，因此，由两个小组共同品尝品尝的价值将是涵盖所有基础的更广泛的协作过程。然后，我们将能够获取两组品尝笔记，并以消费者能够理解的语言来对齐它们。”

两个小组听上去可能听起来过分，但是尽管小组的工作质量固然至高无上，但小组成员的数量也可能很大。再次，这大大减少了产生偏见和错误判断的可能性-两者都不利于产生始终如一的高质量烈酒。

坎贝尔说：“我们有一个由40人组成的小组，较大的小组的一个优势是，大量小组成员之间的共识减少了主观因素。” ``我们也有小组成员以不同的顺序对样品进行注鼻。这消除了香气从一个样品转移到另一个样品的任何可能的偏差，并且还提供了对结果的更大的统计确认。

感官品尝小组在受控条件下运作，并以与任何严肃的科学实验相同的方式遵守特定的实用性。除了涉及的所有统计和技术方面，进入品酒室的条件也很严格。

金斯曼说：“品酒小组在实验室风格的环境中工作，必须没有任何其他香气，这意味着小组成员没有须后水或香水。”

无香区：禁止在香水室品尝香水和须后水

因此，您已经建立了品尝和品尝的诀窍，通过了测试，并愿意将自己喜欢的香水留在家里。您有资格加入该小组，但是您如何继续磨练自己的技能呢？

“一旦确定自己可以做到，那就是不断改进。如果您每天都在打s，那是最大的事情。经验使天生的才能更进一步，”金斯曼说。

但这还涉及到进一步使用语言来描述香气和风味-Dave Broom上个月在一个分为两部分的专题系列中探讨了这个主题：解码威士忌品尝的语言和发布威士忌的香气。

坎贝尔补充说：“身处感官小组还提供了发展正确词汇的经验，因此小组成员不仅能够注意到样本之间的差异，还可以查明差异是什么。这为小组成员提供了继续发展的机会，这是我们确定感官才能的一种方式。”

坎贝尔说，参加威士忌专家小组可以为整个行业带来令人振奋的前景，并且从理论上讲，专家小组成员可以在埃德灵顿格拉斯哥的液体质量团队中担任全职品尝小组的成员。成员通常具有科学背景，但这不是必须的。

而且，从那里，谁知道呢？它可以提供一条通往品尝食品（或在这种情况下为烈酒）连锁店最顶端的路线。但是，金斯曼说：“并非小组中的每个人都在试图成为下一个调酒师的主力，”尽管将您的眼光放到高处并不是一件坏事。他补充说：“更多的是，他们对威士忌产生了浓厚的兴趣，并可能继续在法律或财务部门工作。”

对于确实有雄心壮志的人来说，准备成为一名高级调酒师需要时间-通常需要至少10年或以上的经验，而后几年则与当前的高级调酒师密切合作。

但是，让我们跑步前不要走。目前，已经了解了品酒面板上的内容，并且至少对如何到达那里有了一些想法，现在您已经迈出了第一步，并提交了该申请。祝你好运！