曾经有一段时间，很久以前，当它是许多年轻人每天仪式（和它总是男人）在当地的水坑，以侧身而到酒吧，享受清晨的饮料。一杯雪利酒，朗姆酒，威士忌酒或鸡尾酒。是的，一杯鸡尾酒。这种饮料可能带有一个奇怪的绰号，例如尸体复兴者，床单之间，捡起我，牵牛花嘶嘶声，开眼神或红鲷鱼。无论哪种方式，这在过去的太平天都是一种完全可以接受的做法。啊，这是一个多么美好的时代，必须经历。

大约在1830年，菲兹（Fizz）在阳光下享受了几十年，尽管那是一次简单，民主的解放，不需要任何盛况或仪式。它需要一种烈性酒（最典型的是杜松子酒），柠檬，糖和某种形式的碳酸水。它与Collins系列饮料基本具有相同的DNA，不同之处在于Fizz在制备过程中会摇晃，并装在一个短玻璃杯中（认为是细长的高球切成两半），没有冰块，也没有其他形式的装饰品。对于行动中的人们来说，这绝对不是胡说八道。

另一方面，柯林斯则比较悠闲，可以将其制成长饮，并在浓密的冰块上堆积，最后放上橙子或柠檬片，樱桃或其他调酒师喜欢的东西。这可能已经被吸管吸住了，也许在享受它时更是沉思。不过，我现在觉得奇怪的是，各种形式的Fizz是一种饮料，实际上应该再次引起我们的注意。

Fizz的“家族”包括Silver Fizz，其中增加了一个蛋清。金色的嘶嘶声包括一个蛋黄；皇家菲兹酒会看到整个鸡蛋都被摇动，而钻石菲兹酒则是一个夸张的变种，里面装了一点香槟。就像过去的许多鸡尾酒一样，Fizz酒也将卷土重来，而这款Diamond酒的味道与早晨喝酒一样as废。

Fizz（和Collins）的最大吸引力在于它们用途广泛，可以为创意调酒师和鸡尾酒爱好者在家中随意摆弄自己的美食提供方便的画布。而且不要因为仅以杜松子酒为基础而受到限制，因为几乎所有烈酒都可以使用。但是，我确实倾向于威士忌，尤其是苏格兰威士忌。当水银上升时，制作精良的威士忌酒将是美丽的事物，并且会因高温而得到喘息的机会。

它还表明，苏格兰人不需要刻板地定为寒冷的天气基础，而远非如此。牵牛花泡沫（Morning Glory Fizz）就是一个很好的例子。我在创建的许多鸡尾酒菜单中都精选了这种饮料，而且每次都深受人们的喜爱。现在，我使用的是Monkey Shoulder，尽管最近我也在Compass Box Great King Street的“ Glasgow Blend”中进行了尝试，其更细腻的细微差别进一步增加了深度和复杂性。我也喜欢像Cutty Sark Prohibition这样的高品质混合糖。无论您选择哪种苏格兰威士忌，都无疑会补充饮料中苦艾酒的耳语，从而增加了非常微妙的茴香香气。

牵牛花嘶嘶声在1884年的“如何混合饮料”中 首次被称为Winter的小伙子提到 。 同一年，另一位不知名的作者在另一本名为《科学酒吧》 的书中也提到了这一点 。它可以被认为是“银色泡沫”，正是这种散布的质地才是这种饮料的真正美。您将需要使用一种称为“干式摇动”的技术，其中的成分（苏打水除外）在不加冰的情况下摇动几秒钟。

在室温下摇动鸡蛋可以使其更快地乳化，同时使它具有我们喜欢的浓密，泡沫状的头部。然后加冰，再次剧烈摇动饮料。将其过滤到一个小的泡沫玻璃杯中，并加入少量冷瓶苏打水。我喜欢用雾化器打碎整个表面的柠檬味或用苦艾酒喷雾作为最终的蓬勃发展。这大约和春季和夏季的饮酒效果一样好。 

牵牛花泡沫

60毫升（2盎司）猴肩
苦艾酒1
汤匙苦艾酒20毫升（0.75盎司）柠檬汁20
毫升（0.75盎司）糖浆
1蛋清
苏打水一滴甩干

所有成分。然后加冰并用力摇晃。只需加入一小杯苏打水，然后过滤到Fizz杯中即可。用苦艾酒喷雾。