托尼·库克（Tony Cooke）在《饮酒史–自1700年以来的苏格兰酒吧》（Scottish Pub）的开篇中写道：“苏格兰人与酒精的关系长期以来一直存在问题，这是一个明智的解释，应该可以为有关苏格兰酒的长期辩论提供信息。

聚集在一个屋檐下喝酒和快乐的仪式一直困扰着当局，并引发了无休止的问题：“人们在无人监督的情况下做了什么？他们为什么不上教堂？他们要恶作剧吗？妇女参与了吗？

书中很好地介绍了妇女的作用。尽管他们是酿造啤酒的原先无酒精饮料的妻子或酿酒师，但由于“对青年人是一个伟大的网罗，以及淫荡和放荡的场合”，他们于1699年在苏格兰小酒馆被禁止入场。性革命，一直到提供女厕，才花了很长时间来到苏格兰的酒吧。

酒馆有很多种形式。酒馆和旅馆的顶部是小酒馆和旅馆，格拉斯哥的烟草大亨可以s饮朗姆酒，而爱丁堡值得赞扬的开瓶酒则是启蒙运动。

规模更小的是啤酒厂，到18世纪后期，啤酒更像威士忌，而不是啤酒。然后是倒塌的房屋和小商店，最后是无牌的shebeens。

Shebeen醉酒的堕落使威士忌和meths成为首选鸡尾酒，在维多利亚时代的中产阶级中引起了极大的迷恋。这是由《北英国每日邮报》的骇客提供的（有些事情从未改变），其报道包括格拉斯哥的《黑暗面》，该报称老城区有200个妓院和150个牧羊犬。

两者之间的划分模糊了，因为两者的菜单中通常都包含性别和酒水。库克引用艾伦·拉姆齐（Allan Ramsay）极度un谐的诗《幸运的斯彭斯的最后忠告》（Lucky Spence's Last Advice），写于1718年，内容是关于爱丁堡夫人的：

“当他睡着了，然后俯冲捕捉
他的现钱，他的戒指或者手表
和杜松子酒他喜欢光他的比赛
在你的勇气箱
N'er站，让坏蛋摸索
甚至该拿痘”

1800年，苏格兰的人均啤酒消费估计为80品脱。到1830年，这一数字下降到48，而威士忌酒产量在19世纪上半叶翻了两番，达到近700万加仑。

这种抵制很快就到来了，1829年英国第一个节制社会在格林诺克开幕。三年之内，仅在格拉斯哥就有14个。

他们说通向地狱的道路是善意铺平的，对于那些节制运动的人来说，这似乎是正确的，他们的一次战斗哭声是要使“喝臭味”。强迫男人按时喝酒，挤满汗，直到晚上10点在人行道上吐口水，这并没有完全构成一种文明的喝酒文化。

2004年的《许可法》可能天真地希望将我们转变成一个像法国这样的喝酒酒吧哲学家的国家，但它没有机会反对《每日邮报》。在反对“ 24小时饮酒”的运动后，该报在2010年部长们承诺取消该法案时宣布获胜。

然而，尽管如此，《邮递报》仍然没有提及，在过去的六年中，英国的平均贸易执照只延长了21分钟。头条新闻似乎已经写好了。

政治断层线也是在几年前绘制的，自由党指责1860年代的保守党“在思考时比在喝酒时更害怕工人阶级”。

根据库克的说法，在某一点上，全都是坚定的工党的大多数格拉斯哥议员都属于某种禁止主义的游说团体。当他写《 1913年节制（苏格兰）法》时：

鉴于苏格兰的节制运动及其在地方和中央政府中强大的盟友的力量，值得注意的是，绝大多数被投票选区投票拒绝了禁令。

对于反饮酒的勇士来说，1922年的大选使人们倍感安慰，当时内迪·史克里杰（Neddy Scrymgeour）成为邓迪的英国唯一也是唯一一个禁忌主义议员，在此过程中罢免了温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）。

第二次世界大战严重限制了苏格兰威士忌的供应，一些酒商转向了澳大利亚的葡萄酒-1940年，詹姆斯·沃特（James Watt）在格林诺克（Greenock）的酒吧售出1,746加仑。英国超市？不。根据这本书，他们正在喝加有“ Red Biddy”或“ Jake”的甲基苯丙胺。

如果您相信媒体的报道，那么今天的苏格兰酒吧已经濒临灭绝。苏格兰周日表示，得益于禁烟令，更严格的酒后驾驶法规以及适应的缓慢，它正在“在最后的机会轿车中”饮酒。

再说一遍，他们说的是关于1980年代的电影，而且这种情况已经反弹了-因此，也许对于苏格兰的盛酒者来说还是有希望的。    

饮酒史–自1700年以来的苏格兰酒吧。爱丁堡大学出版社出版，19.99英镑。