戴夫·布鲁姆（Dave Broom）早在2001年就在焦糖焦糖辩论中大放异彩，他写道：“这个人可以奔跑。”他可以再说一遍。

十五年过去了，它仍然在运转，并且如果有的话，对立阵营已经更加根深蒂固。使用焦糖或E150a仅仅是为了提供一致的颜色，还是在发挥深色动机？

如果我们用眼睛购买，如果用浓郁的桃花心木着色，淡淡的三Year Old桶装的苍白三年老威士忌看起来会无限地吸引人，暗示着年龄和雪利酒的影响。如果您愿意的话，这是假的棕褐色综合症，如果能看到流行的混合物处于裸露，未经修饰的状态，那将非常有趣。

同时，那些要出售单一麦芽威士忌的人如果要放弃年龄声明，就需要保留我们的信任。麦卡伦的颜色编码方法（无论是金，琥珀还是其他颜色）仅在没有E150a的情况下有效。

但是，与法国人相比，苏格兰人是焦糖添加方面的美德典范，正如尼克·摩根（Nick Morgan）在下面指出的那样。

因此，这里有个大问题：焦糖–无害的添加剂或欺骗的罪恶？

罪恶：ADAM HANNETT，布吕克拉迪奇的首席蒸馏师

“有某些基本原则，我们在Bruichladdich绝对不会妥协，而“没有焦糖”就是其中之一，因为我们坚信“天然威士忌”的概念。

焦糖基本上是通过煮糖直到改变其化学结构而制成的。有人认为苏格兰威士忌无法检测到这种煮熟的糖的味道，但我们对此表示强烈质疑。

业内其他人加入焦糖的原因有两个。首先是人为地使酒精变暗，因为人们认为如果威士忌是深色的，那必然意味着它是古老的。如果添加了焦糖，则显然不是这种情况。

“我们相信，如果将其与其他简单化的行业口号相结合，则“老威士忌总是比老威士忌更好”，那么人们就有很大的风险会误解他们所提供的产品。

“其他人添加焦糖的第二个原因是，他们需要威士忌酒才能对消费者表现出“一致性”。有观点认为，无论是在伯明翰，柏林还是曼谷购买的，依赖于品牌知名度的威士忌都必须始终保持相同的外观和品味。

“他们的问题是，由于威士忌因多种不同的原因而变化（不可能使批次之间或从vatting到vatting看起来都一样），因此需要通过添加食用色素来使其“均衡”。

``他们在这方面是非常正确的，因为威士忌是一种天然产物，差异很大。没有两个蒸馏是完全相同的，就像没有两个桶是完全相同的一样。

在蒸馏世界，我们宁愿庆祝这些差异，也不愿添加焦糖来掩饰它们。我们希望威士忌酒中的所有颜色都来自于其成熟的酒桶。

“这是原则性问题，是不可商量的，就像我们坚持装瓶时不加冷水过滤一样，而且我们的一切烈酒在艾莱岛（Islay）上一生都是成熟的。”

无罪：帝亚吉欧威士忌酒专卖店负责人NICK MORGAN博士

苏格兰威士忌成为（和仍然是）全球最受欢迎的威士忌的关键原因之一是大型调和房（如尊尼获加（Johnnie Walker）或白马蒸馏厂（White Horse Distillers））能够为世界各地的饮酒者提供稳定的质量水平。

如今，质量和稳定性与150年前建立苏格兰威士忌的全球声誉一样重要。饮酒者希望他们最喜欢的苏格兰威士忌（无论是混合苏格兰威士忌还是单一麦芽威士忌）都能闻到，尝起来，而且-是的-看起来一样-一杯又一杯，一瓶又一瓶。这是对真实性和产品完整性的衡量。

外观是玻璃中苏格兰威士忌的颜色，非常重要。这就是为什么几代人一直使用纯天然的烈酒焦糖来调和不同批次的威士忌之间完全可预测的颜色变化的原因，这是苏格兰威士忌法规长期以来所奉行的做法。

' 干邑，亚马尼亚克和其他朗姆酒制造商都允许并经常进行类似的调整，尽管通常是在较大规模上进行的，目的是纠正 口味的一致性和色彩。

这些可能不仅包括烈性焦糖，还包括单宁，橡木味的精油（称为 boisé） 以模拟陈年，以及糖浆使味道均匀。苏格兰人都没有！

“一小撮没有代表性和自我意识的声音评论家倾向于通过迷信声称焦糖会影响瓶中最终威士忌的味道来发布他们的“专家”证书（哦，亲爱的，对不起！）。

``如果使用不当，这可能是正确的，但花大量的精力蒸馏，熟化然后与高品质混合或单一麦芽的威士忌混合，然后以强烈的苦味破坏风味，这不是愚蠢的做法。焦糖烈酒会给吗？（是的，这是苦的，不甜！）

“在装瓶之前，仅将极少量的烈酒焦糖-经过仔细测量和调整以确保获得正确的颜色“色调”-添加到我们的大量调料桶中。

”而且并非没有兴趣地指出，当这些批评家中的一些人在模糊的科学条件下对这一问题进行检验时，几乎所有人都不得不得出结论，即焦糖焦糖在瓶装威士忌酒中没有任何痕迹。

'你不能品尝它，你可以看到它。这就是使威士忌饮用者无论身在世界何处的感官触发因素之一，可以确保他们所喝的产品与以前相同，并且与之前相同。苏格兰威士忌一直是世界上最受欢迎的威士忌。”

综上所述…

辩论双方都充满激情。观点坚决，有足够的支持意见-但是谁是对的？

最终，这仍将是个人观点问题：您是否支持汉内特未稀释的清教徒主义，并辩称苏格兰威士忌是一种天然产品，无论加多少焦糖焦糖，都不应胡闹。

还是您同意摩根博士的要求，以免除E150a在所有费用上的无罪？他认为，这不仅给想要给忠实的消费者提供一致产品的酒厂带来好处，而且无论如何您都无法品尝到它。

只有一件事是确定的：无法达​​成完全共识，而且正如Dave Broom十年半前所写的那样，这一观点将继续运转……