如今，您越来越多地遇到以“新橡木桶”或“原始橡木桶”制成的单一麦芽。一直以来，人们一直认为威士忌在使用过的酒桶中会更好地成熟，因此这一过程对传统提出了挑战-因此，直到最近，酿酒商都禁止使用新橡木桶。

初榨橡木桶的精加工（或偶尔完全成熟）赋予橡木更多的香气，并带有额外的香草甜味，尤其是对于年轻的威士忌酒。但是，难道没有像葡萄酒中那样会导致威士忌的“ Parkerisation”威士忌的风险吗？（据说，有力的葡萄酒评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）通过新的橡木桶和其他技术，影响了酿酒师生产更丰富，更成熟的葡萄酒。

一些人怀疑这种新做法是否只是弥补酒桶不足的一种方法，因为波本酒厂开始将它们用于成熟的威士忌酒（而非波本酒）。但是，原始橡木桶非常昂贵。

NAS（无年龄限制）威士忌–意味着装瓶年轻威士忌–正在成为一种严重的趋势。初榨橡木可能是使年轻人“成熟”的最快，最简单的方法。

因此，让我们提出一个问题：苏格兰威士忌和原始橡木桶-它可憎吗？

是：SERGE VALENTIN，威士忌博主和作家

“我还没有看到许多在原始橡木桶中完全成熟的威士忌酒（或者就此而言，是充满活力的橡木桶）；即使没有像这样宣传一些新威士忌，也要快速整理。

“有些东西或多或少符合我的喜好，但总的来说，我觉得此过程等同于使用橡木片酿制葡萄酒。下一步是什么？热精加工？闪光疗法？Boisé浸泡的木桶？您会感觉到：香草，甜姜和椰子往往占主导地位，其甜味可能对新手有吸引力，但在我看来，这倾向于使所有威士忌的味道或多或少都相同。

“我了解到原始橡木桶或类似方法会为非常年轻的威士忌（通常以NAS出售）或在非活动桶中达到正式年龄的老威士忌增加质地和“表观熟成”，而且我知道创新应该很酷-（但当每个人都这样做时是创新吗？）–但我担心这些过程可能会使威士忌失去灵魂，而威士忌的很大一部分来自时间，而不是来自“合法的芳香化”。

'苏格兰威士忌不应该像大多数朗姆酒或入门级干邑一样。但我敢打赌，如今葡萄酒所发生的情况也将与威士忌一起发生：与橡木桶驱动的威士忌相比，饮酒者会更喜欢烈酒和时间驱动的威士忌。

“完全成熟的麦芽库存将得到补充，因此该行业将乐于承担义务。然后，古老的苏格兰人将再次正确，他们在多次尝试之后始终声称，苏格兰麦芽威士忌和新橡木桶根本不会探戈。

“现在，如何处理大量未成熟的年轻麦芽威士忌，这些麦芽威士忌甚至不能用于混合物中，因为这些天销量不佳？我想“等待”并不是行业准备考虑的答案……”

否：格伦莫朗日蒸馏厂总监BILL LUMSDEN博士

众所周知，橡木桶是完全成熟的威士忌的特性中最有影响力的因素，尤其是如果烈性酒在桶中陈放了至少十年。

显然，影响的程度将取决于先前已将酒桶装满多少次，苏格兰威士忌的普遍接受的做法是使用已至少与其他葡萄酒或烈酒一起调味过的酒桶，以去除酒中的木质味。最后的味道。

“我本人非常强烈的偏爱是使用美国橡木桶（前波本桶），这些桶以前只能装一次。这种类型的酒桶在凉爽的仓库中经过长时间的缓慢熟化后，会赋予苏格兰威士忌浓郁的味道，但味道却非常柔和。

``但是，我还是偶尔会使用新的原始橡木桶进行熟化的粉丝。这样做时必须格外小心，因为新烤或烧焦的橡木发出的香气有时会淹没其余的混合酒，产生一维品尝的威士忌。

``但是，如果我明智地使用，我认为原始橡木可以为最终产品带来一些相当有趣的风味，而我目前在我的威士忌系列中有很多产品，其中包括最终橡木中熟/成品威士忌的成分食谱。

``在某些情况下，原始橡木桶的完全成熟会淹没威士忌，但是即使那样，如果以特定方式使用，也会产生有趣的产品（例如，Glenmorangie Ealanta，该产品于2014年荣获世界威士忌奖） 。

``使用原始橡木桶不太可能会超过使用前波本威士忌酒或前雪利酒桶的久经考验和值得信赖的技术，但如果得到控制，它将为苏格兰威士忌酒蒸馏器可用的整体酒桶类型增加一个有趣的维度。 '

综上所述…

目前，香草当然是威士忌中的明星香气，但原始橡木桶并不是唯一一种散发出甜味的载体-第一次装满波本威士忌酒的桶已经发挥了作用。一个想法是这两种观点的基础：微妙。如果谨慎使用，原始橡木将是一个有趣的增强剂。但这全都取决于调酒师的技术。