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经常有人表示，威士忌咱喝了，可基础知识老整不明白，身边也没懂行的小伙伴，属实无奈。 咱们人狠话不多，索性开了个“威圈小白指南”的号，给大家讲讲威士忌怎么入门，今天开始就给你安排得明明白白。 第一课，先讲讲威士忌的种类。如果你还以为威士忌只有单麦跟调和两种的话，更要仔细看了！ 
从原料类型来讲，苏格兰从法律层面，将威士忌分为了3大类，共5个细分类型。本文也会介绍法律层面没有规定但很常见的威士忌种类。 
第1大类单一麦芽威士忌单一麦芽威士忌中文简称为“单麦”。 “单麦”表示，自己是最容易被Cue到的威士忌种类。一些号称“老饕”的威友总喜欢说：“调和？我只喝单麦！”好像单一麦芽威士忌就比调和威士忌高级，其实不是。 
我们来看看它的定义。 单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）：原料为大麦，且所有酒液均来自于苏格兰境内同一家酒厂的威士忌。而且苏格兰规定：只能使用壶式蒸馏器蒸馏，也不允许在生产过程中加入除水、酵母和E150a焦糖色以外的其它物质。 需要注意的是，以上条件缺一不可。举个栗子，苏格兰有个“叛逆的”酒厂罗曼湖，它其他条件都符合单一麦芽威士忌的定义，但偏偏它使用科菲蒸馏器来蒸馏麦芽威士忌，而这部分威士忌就只能改名换姓叫“谷物威士忌”了，即使这部分威士忌不和其它类型威士忌调和，并装瓶销售，也只能称为“单一谷物威士忌”。 
左为壶式蒸馏器，右为科菲蒸馏器 常见的单一麦芽威士忌：麦卡伦12年、格兰菲迪12年、高原骑士12年等等。 
第2大类单一谷物威士忌单一谷物威士忌（Single Grain Whisky）：原料一般为大麦以外的其它谷类，且所有酒液均来自于苏格兰境内同一家酒厂的威士忌，同时不允许在生产过程中加入除水、酵素（既淀粉酶）、酵母和E150a焦糖色以外的其它物质。 苏格兰法律规定，只要使用连续蒸馏器蒸馏得到的威士忌，即使原料全部为麦芽，也只能算作谷物威士忌，目前以麦芽为原料并使用连续蒸馏器进行蒸馏的，在苏格兰仅有罗曼湖一家酒厂。 常见的单一谷物威士忌：翰格雅爵、翰格蓝爵等。 
第3大类调和威士忌很多人会给调和威士忌贴上“KTV”和“夜场”的标签，那是对它的误解。 早些年的港剧里，点一瓶黑牌，就是有面儿。通常来说，调和威士忌销量较大，饮用门槛较低，所以调和对威士忌的普及作用还真不小。 
调和威士忌（Blended Whisky）：由来自于苏格兰境内的麦芽威士忌，与来自于苏格兰境内的谷物威士忌混合在一起，所得到的威士忌。一般来说，调和威士忌中如果既包含麦芽威士忌，又包含谷物威士忌，则这些威士忌大多来自于不同酒厂，不过也可以来自于同一家酒厂。例如像罗曼湖酒厂，它既可以生产麦芽威士忌，也可以生产谷物威士忌，所以罗曼湖酒厂就可以完全用自家酒厂的麦芽和谷物威士忌，来生产调和威士忌。 
一般来说，单一麦芽和单一谷物威士忌更注重个性的发布，而调和威士忌则主要讲究平衡，所以两者并没有高下之分。 常见的调和威士忌：尊尼获加黑牌、顺风、百龄坛12年等。 
第3.1类调和麦芽威士忌调和麦芽威士忌（Blended Malt Whisky）：从属于调和威士忌大类，由来自于苏格兰境内不同酒厂的麦芽威士忌混合而成的威士忌。 常见的调和麦芽威士忌：三只猴子、罗盘针香料树、尊尼获加绿方等。 
第3.2类调和谷物威士忌调和谷物威士忌（Blended Malt Whisky）：从属于调和威士忌大类，由来自于苏格兰境内不同酒厂的谷物威士忌混合而成。 常见的调和谷物威士忌：皇家礼炮Snow Polo、罗盘针享乐主义等。 
桶强和单桶威士忌，虽然苏格兰未在法律层面给出定义和规定，但也是常见的威士忌大类，因此一并介绍给大家。 
第1类桶强威士忌桶强威士忌(Cask Strength Whisky)：威士忌酒液从木桶中取出后不加水稀释，或视特定情况而仅加极少量水，然后直接装瓶。 绝大多数的威士忌都会在装瓶之前加水，使酒精度降低至40%-46%ABV，而桶强的酒精度则一般较高，大多会落在55%-60%ABV区间之内。 
当然，酒精度数高低与是否为桶强威士忌并没有绝对必然的联系，是否为桶强威士忌，要看威士忌酒款出品方的具体标注或官方解释。如果官方没有在某款酒的宣传文案、包装和酒标中提及其为桶强威士忌，则无论这款酒的酒精度数为多少，也不能断定其为桶强威士忌。 常见的桶强威士忌：格兰花格105、云顶12年、雅伯黑羊2020会员版等。 
第2类单桶威士忌单桶威士忌（Single Cask Whisky）：一瓶威士忌中的所有酒液都熟成于同一木桶。 单桶威士忌酒款，是由酒厂或酒商在成千上万的酒桶中挑选出来的，只有极少数的酒桶才有资格以单桶形式进行装瓶。即使是同一批次，每个单桶的味道也不完全一样。 
再从装瓶方式来讲，还能分成2大类。 
第1类官方装瓶威士忌官方装瓶威士忌（Official Bottling Whisky）：酒厂自己装瓶或委托装瓶厂装瓶的威士忌。官方装瓶我们简称为“OB”。 常见的OB有：布赫拉迪、泰斯卡、达尔摩等。 
第2类独立装瓶威士忌独立装瓶威士忌（Independent Bottling Whisky）：从威士忌酒厂购买未装瓶的威士忌，但不是酒厂装瓶，而是由购买威士忌的个人或机构进行装瓶，或委托装瓶厂装瓶的威士忌。独立装瓶我们简称为“IB”。 常见的IB厂商有：TBWC（俗称“漫画标”）、SMWS（俗称“协会”）、道格拉斯·粱、罗盘针等。 
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