威士忌起源 苏格兰，欧洲西部西部的一个小国家，当你提到苏格兰的时候你想到的第一个是什么？是风笛？苏格兰短裙？无论你想到什么，一定有一个苏格兰的独特标签就是威士忌。我们的威士忌就起源于苏格兰。 苏格兰地理位置纬度偏北，是一个十分寒冷的国家，像俄罗斯有伏特加一样，这个地方需要烈酒来驱寒。苏格兰的降雨量又特别大，一年又9亿升的降雨量，盛产的谷物是大麦。正是因为这样的自然条件，成就了世界上最最著名的威士忌。一件羊毛大衣，为一条羊毛围脖，坐在火炉旁，喝一杯威士忌，这才是苏格兰的生活方式。  由于历史上面的侵略、战争等等因素，威士忌也同样被广泛的在全世界进行传播和改良制造，现如今，全世界范围内，大概分为爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌五种，被称为“世界五大威士忌”。 威士忌是由由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。通过发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配，这六个步骤酿制。 在蒸馏的之前的过程有点类似我们之前讲过的啤酒的制作工艺，只不过蒸馏这一步，根据酒精的沸点不同，通过蒸馏的得到高浓度的原浆酒，威士忌的原浆酒是透明的原浆，将原浆放入不同的橡木桶中陈酿只会，就会形成我们现在所说的各种口感的威士忌。 简单点说，橡木桶其实才是威士忌酒颜色和味道的来源。不同的橡木桶会带给威士忌不同的口味。有些威士忌品种为了给酒体增加不同风味，可能会转于不同的酒桶三次以上。 橡木桶主要有以下几种： ■ 雪莉桶Sherry Butt（480升，以欧洲橡木或美国白橡木熟成，陈年了西班牙雪莉酒便空运过来进行威士忌的陈年，在威士忌中加入了雪利酒的香气，使酒液更偏红色）； ■ 波本桶Barrel（180升，以美国白橡木熟成，美国人陈酿完波本威士忌，苏格兰人会用它继续陈年苏格兰威士忌，赋予威士忌香草和柑橘的香气）； ■ 猪头桶Hogshead（230L，以欧洲橡木或美国白橡木熟成，据说是重量与一头猪相当而得名）。  正式因为不同的橡木桶，不同的发酵时间年份，不同的搭配混合，也就形成了威士忌不同的口感。 |
