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本周，我们欢迎 TWE Vinopolis 的 Duncan Ross 回来告诉我们我们最近的品酒活动之一。拿走邓肯……
当您沿着蜿蜒的 A9 从珀斯向北行驶时，您将穿过苏格兰最美丽的风景。古色古香的皮特洛赫里镇和不可错过的达尔维尼酿酒厂吸引您的眼球，然后您将前往苏格兰的滑雪之都阿维莫尔，最终到达因弗内斯。如果您有一双敏锐的眼睛并且一直在看路标，您可能会瞥见将您带入森林，前往Tomatin村的路标，发音为 Tomaaartin（国际海盗日快乐！）及其隐藏的酿酒厂。 你可能对它的位置感到困惑，但随着水从 Alt-na-Frith 燃烧流过充满泥煤的山丘，这个村庄是一个完美的蒸馏场所，并已被非法和合法蒸馏用于此目的好两个世纪。 Tomatin 酿酒厂成立于 1897 年，规模庞大，为蓬勃发展的威士忌市场的多种混合威士忌供应威士忌。它的主要客户是尊尼获加、芝华士、J&B 和很少见到的大 T。它在战争期间保持沉默，但后来它的产量不断增长，直到 1974 年它成为苏格兰最大的麦芽酿酒厂，年产量达到惊人的 30百万升，这个数字使今天的许多主要站点相形见绌。 然而，这并不能持续下去，到 1984 年，该公司已经进入清算阶段，并关闭了其 5 月的蒸馏器。这种关闭并没有持续多久，日本公司 Takara Shuzo 于 2 年后购买了该酿酒厂并恢复生产，尽管产量大大降低。今天，酿酒厂每年生产约 250 万升，其中约 75% 用于混合威士忌。 
Tomatin测试阵容 所以到了晚上。我们当晚的嘉宾主持人是前酿酒厂经理 Douglas Campbell，他在 Tomatin 拥有 50 年的经验，完全有资格主持晚会，展示了目前范围内的各种单一麦芽威士忌。Tomatin 在过去并没有真正成为强大的营销力量，但近年来，我们看到包装发生了变化，并且在其改进后的范围内出现了大量单一麦芽威士忌。晚上也将是一个特殊的时刻，因为我们将要求我们的观众从两个匿名木桶样品中进行选择，并着眼于未来的 TWE 装瓶。 从 1960 年代后期到今天的入门级 12 年威士忌的选择，我们从 12 年开始品尝：
Tomatin 12yo , 40% 12yo 在第一次装满波本酒桶中成熟，再装满美国橡木和西班牙雪莉酒桶，装瓶前在雪利酒桶中结婚。 下一款威士忌是 18yo。它有更多雪利酒的影响，是一个很好的例子，说明好的但不至于压倒性的雪利酒桶可以做什么。
Tomatin 18yo , 46% 它首先被填充到美国橡木桶中，但在装瓶前会在 Oloroso 雪利酒桶中存放 2.5 年。这是非冷凝过滤和 46% 的酒精，味道诱人的味蕾。 到目前为止，我们已经了解了这款威士忌的发展方向，并且随着对陈年麦芽Tomatin的需求不断增长，随着时代的变迁——我们又迈出了一大步，转向了令人惊叹的 30yo。
Tomatin 30 年，46% 哇！这是一个惊喜——精致的雪利酒桶与 18yo 相似，但随着时间的推移，隐藏着一些复杂性。让它呼吸，它会随着味道而膨胀。 现在观众开始变得更加活跃，道格拉斯被我们大多数主持人不得不忍受的那种问题所困扰，但拥有半个世纪的知识，沉默寡言的坎贝尔先生以令人钦佩的优雅处理了这些问题。 我们现在进入傍晚的下半场，进入很少有人去的地方。我们接下来有 40yo 供我们品尝。
Tomatin 40yo，42.9% 这是一些特别的东西，让我想起了旧谷物或上等的干邑白兰地，与之前的样品相比有很大的变化。在更年轻的例子之后，系统有点震动。鉴赏家的麦芽。 第五个样本对道格拉斯具有特殊意义，因为它的创作几乎贯穿了他的整个职业生涯——Tomatin十年。这款威士忌精选了 1967 年、1976 年、1984 年、1990 年和 2005 年的麦芽，道格拉斯在 40 多年的生产过程中结合在一起，生产出迷人的Tomatin混合物。木桶组合也令人惊叹。你准备好了吗？第一次灌装雪利酒，未公开的猪，再灌装波本威士忌，第一灌装波本威士忌和泥煤第一灌装波本威士忌（约 15 ppm）。这种组合如此完美地融合在一起，真实地反映了道格拉斯在这种麦芽中所传授的工艺。 
道格拉斯坎贝尔
Tomatin 'Decades'，46% 自 2005 年以来，他们一直在少量批次的烈酒中使用少量泥煤的影响，为这款用途广泛的威士忌增添了另一个维度。 
投票... 现在是晚上从上周未公开的酒桶中提取的酒桶样品中挑选一个的时候了。最初对哪个是哪个有点困惑，我们最终决定称它们为“光明者”和“黑暗者”。这些都是从 1988 年的老式木桶中取出的，我们不知道木桶的类型或酒精含量，因此对于它们将如何被接收，我们一无所知。
Tomatin 1988 Sample A No:1091 'The Dark One'
Tomatin 1988 Sample B No:1096 'The Light One' 这些样本中的每一个都有自己的优点，并且都非常出色，但我们不得不做出选择，“暗黑者”几乎一致接受并不足为奇。然而，我确实知道有几个人把它们放在一起以获得完全有趣的东西。 非常感谢我们的主持人道格拉斯·坎贝尔 (Douglas Campbell)，他温柔的语气引导我们参观了苏格兰最不知名的酿酒厂之一，并希望唤醒一个沉睡在莫纳德利亚斯山脉黑暗深处的沉睡巨人。 |
