我们已经有美国威士忌的主机在TWE塔到达最近，随着限量版 杰克丹尼，大瓶Bulleit黑麦，野火鸡81和选择的旧 瓶子都在过去的几个月里转动起来。然而，最近出现在我办公桌上的那件让我很感兴趣，尤其是因为它不是威士忌。

Copper Fox是来自Wasmund单一麦芽威士忌制造商的“黑麦烈酒”，在弗吉尼亚州同名的 Copper Fox 酿酒厂生产。他们成立于 2000 年 1 月，从那时起就一直在玩有趣的烈酒，他们的主要两项实验是使用木材而不是泥煤来熏制麦芽，以及在成熟过程中在桶中使用木屑。后一种技术多年来一直用于酿酒，以帮助开发木质风味，但威士忌行业认为这是“作弊”。瓦斯蒙德很高兴地忽略了这一切，并继续进行实验。

出于几个原因，黑麦不是威士忌（或威士忌）。欧盟法规规定，您必须在橡木桶中陈酿 3 年才能称为威士忌，而 Copper Fox 只能在木桶中放置一年；在美国，你必须（几乎总是）将你的烈酒注入一个新的美国橡木桶中，称为威士忌，而 Copper Fox 使用补充桶。他们采用了一些苏格兰威士忌制作传统，将其与一些美国威士忌结盟，并添加了一些木片创新，以获得完全不同的东西。

首先，谷物，2/3 黑麦和 1/3 麦芽大麦的混合物，使用苹果和樱桃木的混合物轻轻熏制。蒸馏后，将烈酒装入“用过的”（我假设是重新装满）波本酒桶中，并加入新的和以前用过的苹果和橡木片，然后在“第二次使用”（第二次装满？）桶中熟成。

香气：大量黑麦香料和谷物、红糖、多汁的青苹果、碎丁香和浓郁的奶油甜味。

口感：苦木有甜蜜素和一些果味糖平衡。泡泡糖、甘草、酸奶油和软苹果。

余味：一点年轻的烈酒，甜苹果，木质香料和挥之不去的谷物。

评论: 醪液本身有很多味道，还有一些令人难以置信的果味。它与您在味觉上的预期略有不同，但最近对哈德逊曼哈顿威士忌进行了一些实验，我迫不及待地想在鸡尾酒中尝试一下。

我不太喜欢 Wasmund 的单一麦芽威士忌，但这让我很感兴趣。我会等着看他们下一步做什么……